自己喜歡吃涮羊肉是從很晚才開始的,之後小肥羊、東來順和南門涮肉都光顧過。點評里看到牛街最老號兒的清真涮鍋聚寶源上了“2017必吃榜餐廳”,閨蜜說應該體驗一下。早上10點多到達聚寶源(牛街北口店),天氣濕熱,門口外賣處已經排了長長的隊伍,大有舊時排隊買冬儲大白菜的架勢。趕緊走進去取號--小桌8號,距離十一點開餐還有一段時間。(期間匆匆去了附近的清真寺)回來時餐廳已經整理妥當,準備迎賓。坐在門口的小凳子上等,被叫到號的就進入一層或二層的餐廳。服務員很麻利,不一會兒銅鍋、小料、糖蒜備齊。在哧哧冒熱氣的銅鍋大開之後,與“羊”和“牛”的“戰鬥”就開始了。強烈推薦地道的“手切鮮羊肉”:羊肉切工均勻,肉的紋理清晰,色澤自然,肥瘦搭配,入鍋涮兩下就可以吃了,即使是久煮發現也不老,吃起來很嫩,沒有一絲膻味;“麻醬”香而不膩,說是牛百恭弘=叶 恭弘麻醬。“炸燒餅”必備,好像外賣要限量。燒餅個頭不大,但很厚,層多,形狀如門釘肉餅。上面的芝麻香,裏面有椒鹽的回味,不油不膩!...聚寶源是老字號,有訂座服務,上菜和加水都很及時,價格也算實惠吧。打算下次帶家裡愛吃傳統涮羊肉的某人來。