鑫鴻達海鮮·香鍋薑母鴨煎蟹（八市店）評價

靠海吃海，身為海邊人，從小到大都特別喜歡吃螃蟹大蝦海鮮。來到了鑫鴻達海鮮餐廳，一切如我所願，漁民自捕，現殺現煮。|招牌香鍋煎蟹^愛吃螃蟹的人，怎可錯過煎螚，這可是廈門的特色菜肴。螃蟹加上薑片煎，一個字:香。二個字：鮮香。三個字：鮮香甜。|招牌蒜香海蝦^這海蝦是被包裹在炸好的蒜蓉出鍋的吧。一身濃濃的蒜蓉呢，蝦也是經過油炸，咬一口，肉質緊緻，蒜香肉甜。|炒花蛤^這是一道家常菜，但要做出好吃也不容易。首先花蛤要鮮活，再者沙子要吐乾淨。這一道菜達標了，花蛤雖小，美味不小。|魚丸紫菜湯^這也是一種傳統的沿海菜。紫菜浸透后加魚丸煮湯。魚丸是主角，要QQ彈牙，有嚼勁有脆性，總體來說這湯不錯。

鑫鴻達海鮮餐廳（中山路店）在靠近廈門島內輪渡碼頭的地方，在鷺江賓館和夏商百貨（華聯商廈）之間的海後路26號。這是閩南人開的餐廳，服務熱情招待周到，口味很廈門本地。

廈門中山路三十年老字號餐廳這家餐廳在廈門必打卡的中山路，已經開了三十年了，不管是遊客還是本地人都蠻喜歡的，服務熱情。海鮮池就在門口，喜歡吃什麼現挑選，遊客怕不知道海鮮價格也沒關係，門口把價格和菜單都一目瞭然標在牆上，吃多少錢心中有數有底氣。招牌香鍋魚，將新鮮的海魚用閩南薑母鴨的做法來做。龍膽斑現殺的，保證新鮮，我一個人吃配米飯剛好。紫菜魚丸湯，閩南人的口味，清淡又鮮甜。還有薑母鴨、各種海鮮等，可以放心吃。

周天是出去浪的好日子。。。白天在鼓浪嶼晃悠了一天，晚上又和好朋友們約飯走起。。。中山路上遍布美食店，他們挑了位於中山路工商銀行後面的一家海鮮店，鑫鴻達海鮮餐廳，不難找，就在趙記傳承旁邊。。。和中山路周邊的海鮮店鋪差不多，門口是一溜的生猛海鮮池，你想吃的，都是現撈現煮的，其生猛新鮮程度，肉眼可見。。。哈，紅燜鮑魚.這鮑魚花紋切的夠漂亮，很出彩，吃過很多鮑魚，各種煮法，這家店老闆有研究，把那麼大的鮑魚背部切花，澆上湯汁，煮上一小會，鮑魚就入味了，我必須拍下來，讓我老媽下次也那麼煮。。。噢耶，椒鹽蝦姑。不懂吃蝦姑的人不是正宗閩南人。蝦姑吃過千千萬，椒鹽蝦姑超級贊哪。。。我們幾個打小吃着海味長大的，吃起蝦姑那是相當溜，這蝦姑居然還是紅心的，不說了，趕緊下筷子。。。哇，硬菜上來啦~(≧▽≦)/~啦啦啦，上湯焗龍蝦，這刀工，這手藝，老師傅厲害了，龍蝦肉很香甜，O彈爽口，咬下去，爆汁 的節奏O(∩_∩)O哈！?鐺鐺檔襠，又一大菜，招牌姜蔥炒蟹。。。一口下去，都是肉，外焦里嫩，滿口幸福。。。是時候來一盤素炒黃花菜啦，新鮮爽口，滿口花香。。。來這家店，少不了招牌香鍋石斑魚，薑片的絲絲辣味，石斑魚的清甜，吃下去是整口的幸福感。。。炒麵線也很好吃，不油膩不黏糊，很贊呦。。。還有貴妃蚌蘿蔔湯，清爽可口喝兩碗。。。炸絲丁魚，了解一下。。。辣炒海蟶，碩大的海蟶，一口下去，好吃到哭。。。紫菜炒飯是必點啦。。。老闆很熱情，阿姨也很好，環境不錯，明亮透徹，讓人很舒服。。。

到廈門，不吃海鮮，那說不過去吧，那選擇一家靠譜的店吃海鮮是不是很重要，今天推薦這一家——鑫鴻達海鮮餐廳水族館般的視覺體驗，向您保證食材的絕對新鮮。上湯焗龍蝦。龍蝦個頭不小，肉質潔白飽滿，嫩而不柴不嫩，用上湯焗龍蝦，突出龍蝦肉的細膩嫩滑口感，高湯的作用也不小，可謂滋補上品。招牌姜蔥炒蟹。色彩亮麗，裹了澱粉保護肉質的鮮美，肉多口感紮實，食材新鮮味道棒！紅燜鮑魚。這道菜的特點就是個大、汁多、味鮮！色澤紅亮，味蕾得到充分的滿足，肉軟潤，味鮮而濃，鮮而不膩，香醇濃郁。招牌薑母香鍋龍膽石斑。剛上菜就聞到姜味的鮮香，石斑魚營養豐富，姜去腥又提香，口感鮮香，肉質細嫩潔白。椒鹽蝦姑。出來吃了不少大排檔，第一次吃到有膏的蝦姑，也是覺得店家蠻良心的！外殼炸得香酥，蝦肉濕潤不幹。雖然蝦姑有膏，但是肉質仍然甜鮮細嫩。辣炒紅蟶。賣相不錯，蟶很大，肉質彈牙，味道鮮甜，辣椒爆炒后味道上佳，上桌后很快就光盤了。 紫菜飯。閩南的紫菜飯肯定也是必點的了，顆粒分明分量足，還有一種大海的味道，油不多，喜歡。辣炒白貝。白貝洗凈吐沙，晶瑩剔透，辣炒后突出肉的鮮美，不過有點辣喲！貴妃蚌蘿蔔湯。貴妃蚌蚌肉肥厚，十分適合燉湯。蘿蔔絲切絲，慢火燉煮，美味就來。這道菜講究的就是個清鮮，吃的是食材。廈門炒麵線。炒麵線，其實技術要求蠻高的，掌握好火候的麵線，柔韌爽口，味美鮮香。炸軟骨魚。特別喜歡這一道菜，因為絲丁魚身體柔軟，經過炸制以後的骨頭都可以直接吃下去，一點都不又擔心卡喉嚨，而且外酥里內，小盆友都特喜歡。清炒黃瓜花。黃瓜花很鮮嫩也很清香，脆嫩的口感也是這道菜美味之處。

山海之合，東南之濱物產豐富與地域的多樣造就閩南菜山珍海味兼得心中一張美味海鮮地圖裡一定會有這家讓口味挑剔的食客都欲罷不能接下來就隨夏夏去鑫鴻達感受一下私人訂製的 閩南風味在鑫鴻達餐廳你可以嘗到來自 海陸畢陳的珍貴海鮮和牛肉吃慣了好食材的的食客肯定都喜歡來這品嘗最新鮮的海鮮 上湯焗龍蝦：餐廳自製的醬汁勾芡龍蝦，一股淡淡的甜香與天然海味融合后更加回歸它的本質， 鮮嫩彈牙。紅燜鮑魚：體型偏大，肉質偏硬、口感紮實，如果能吃到就實屬難得了，鮮嫩的鮑魚不但融入了湯汁里的醬香味，配上香蔥入口可以說是無可挑剔。招牌薑母香鍋龍膽石斑：一種高蛋白，低脂肪的魚類，石斑魚鍋也講究方法，火候掌握不好很難呈現較好的口感，佐以薑片、生菜，立馬就香氣四溢了，招牌幾乎是 每桌一鍋，但為了給大家帶來更多的其他菜品展示，剩下的美味懸念就留着大家自己去品嘗吧~椒鹽蝦姑：椒鹽做法的蝦姑一向的酥脆也是讓不少人對它青睞有加，一上桌立馬就像 食指大動，總的來說這是一道就算不餓，期望值不高，甚至是心情不好，也可以給滿分的 必點開胃菜。辣炒紅蟶：一方水土養一方人家，當地精選紅蟶個頭肥大，放下異域風情的西餐料理，偶爾也要回歸下大盆海鮮，很喜歡它的味道。紫菜飯：炒碎了的紫菜沫細膩無沙感，三層肉、蔥、花生的加入是亮點，讓 粒粒分明的米飯有多吃到N中 豐富口感。辣炒白貝：與一般海鮮餐廳不一樣的是鑫鴻達選用的是白貝，第一眼被它碩大的貝殼驚艷到，配上麻辣的干椒，香蒜的香味，配上小酒，吃再多也不膩。貴妃蚌蘿蔔湯：蚌的香味不言而喻、白蘿蔔絲和貴妃蚌經過燉煮，鮮味完全融合在一起，喝起來口感很細，暖暖的鮮湯在胃裡流淌，而極其鮮甜的蚌嚼着那 圓厚的肉質，加上裡頭的肉絲，很是滿足。廈門炒麵線：炸至金黃的閩南麵線，和新鮮的包菜、蝦仁、包菜、雞蛋一起搭配翻炒入味，一分料多味足的炒麵線配上海堤辣醬的必是 最佳伴侶。炸軟骨魚：軟骨魚肉包入澱粉入油鍋烹炸至金黃，形似餃， 香酥非常又是滿口海鮮味道。門口操着一口濃濃閩南腔的阿姨招呼入座，不愧是海鮮王國，特殊水域的海洋架構能生長出 肉質肥美個頭碩大的海鮮。各類海鮮排排坐，選食材，一款一款試，是出 最合胃的那款。推薦指數：★★★★★ 人均：90 圖 |文：初夏

鑫鴻達海鮮餐廳位於海後路26號，隱藏在中山路附近的小巷子里，距離輪渡碼頭也不遠，通過導航很快就找到了。 店裡的環境和其他的大排檔差不多，內部裝修簡約但卻乾淨整潔。店裡的海鮮都是從海鮮池裡面現撈的，再當著我們顧客的面現場宰殺，讓我們不用擔心出現宰客的情況，吃的放心。 清蒸龍膽斑：只有新鮮的魚店家才有自信去清蒸，雨肉質潔白，吃起來感覺特別的新鮮，Q彈滑嫩，最喜歡魚臉肉，滿滿的膠原蛋白。 姜蔥炒蟹：螃蟹很肥肉質厚實，蟹黃多蟹膏滿，姜蔥的香味特別濃，上桌的時候螃蟹已經被切好了，方便食用。 青春永駐：菜名很有創意，這到菜由黃秋葵和木耳組成，看這造型和食材叫“青春永駐”果然名副其實，食材很新鮮，入口嫩脆。 淮山肉羹湯：熱乎乎的湯喝起來特別暖胃，湯里的料也很多，包含山藥、瘦肉絲、香菇等食材，清淡爽口，特別香特別好喝。 老闆特別熱情，服務意識強，點完菜后馬上贈送了幾道涼菜，吃完后又贈送哈密瓜果盤，讓人感覺特別的貼心。人均約150元。

周日又是吃吃喝喝的一天，晚上約了一波生猛海鮮🦐🦑🦀🐙。朋友推薦的他家就來了，作為老廈門十幾年的排檔還真不是亂蓋的。【位置】幾乎可以說是在〘中山路〙海邊那側的出入口了，導航正確。【口味】門口水族箱的小魚兒還是蠻可愛的。「招牌上湯焗龍蝦」個頭超大的，作為店內的招牌之一，似乎是獨創的菜品，與粉絲蒜蓉的蒸法不一樣，澆上濃厚湯汁的焗龍蝦鮮香味美，濃郁的湯汁搭配上嫩滑的口感，讓人不禁連連稱讚。「鐵板牛肉」🐮經典黑胡椒醬汁做法，放在鐵板上“滋滋”地煎烤，方才有這般外焦里嫩的口感，搭配上醬汁，再來碗白米飯🍚，大滿足！「招牌紅燜鮑魚」店家招牌之一，在朋友的牆裂推薦下點了，不點就要跟我絕交！！也確實不錯，燜熟的鮑魚保留着原汁原味的鮮嫩，再佐以秘制醬汁，我都想偷偷多吃一個。「廈門炒麵線」怕吃飽點了份主食，廈門經典之作了。他家做得也還不錯，蠻地道的，吃得飽飽。【環境】雖說是大排檔，但更像是小酒樓那樣的環境。乾淨整潔是必須的，進門就是水族館，偶爾來這抓抓魚🐟也是挺享受的。【服務】店家阿姨態度好客氣，笑臉盈盈地，讓人看着就吃高興。上菜的速度也很快，還幫忙擺菜，讓我們吃得更順手。【總評】在朋友的牆裂推薦下來的，來前沒多大感覺，吃完后覺得還真不錯。他家做法偏向醬汁類，很多招牌菜都是這樣做的，所以味道很足很美味，環境服務也很不錯。朋友總算沒坑我！！