澳門明記牛什美食亞美打利庇盧大馬路南側的福隆街、爐石塘巷裡面有着縱橫交錯的花崗岩小路和老宅,讓一個吃貨大開眼界的,是裏面充滿了各種美食食店,而且都大名頂頂。從添發碗仔翅一路下來,有佛笑樓、祥記面家、煥記海鮮、譚家魚翅、新陶陶……卻找不到明記牛什。明明導航显示已到達目的地,卻找不到明記蹤影。我不舍離開,經過打聽才知道,明記是個攤檔,下午五點準時出攤。我一看時間,16:20,等吧,誰讓咱好這口呢。在新陶陶酒家前面的路邊,16:50有一家四口推着小車來了,固定車位、搬弄家什,一陣忙活,17:00準時揭開蓋子,熱氣蒸騰而上,火正旺,兩鍋牛雜,湯汁翻滾,煞是誘人食慾。我排第一個,要了70塊的牛雜,讓老闆娘幫我配各種食料,有牛肚、牛腸、牛筋、牛腰、牛心、牛肺……明記牛雜有豬耳在裏面,不知是澳門特色還是明記獨創。看老闆娘用剪刀選牛雜、剪牛雜,動作快捷熟練,可以想見生意一定頗好。我這份牛雜還沒弄好,人群呼啦一下已經排成長龍了,看來明記的擁躉不少呢。明記牛雜處理得很乾凈,沒有異味膻味,入味軟糯。只是味道偏甜,於我個人口味有異,可能地道牛雜就是這樣子的吧。