這次來東京很匆忙,沒有預定到“龍吟”以及“青柳”等餐廳,但卻意外地訂到“銀座小十”的包間。“銀座小十”位於銀座一座大廈的四層,是攜程美食林二星、米其林二星餐廳。主廚奧田透與“龍吟”的山本徵治同屬德島料亭“青柳”的小山裕久門下的三大高徒,店名來源於主廚的朋友陶藝家西岡小十,所以餐廳內有很多西岡小十的陶藝作品。銀座小十沒有菜單,根據當日食材製作,套餐價格是28000日元,酒水另算,從第一道毛豆冷湯開始,我就喜歡上這裏,菜的風格整體清淡而注重食材的本味,恰到好處的形式感都是為內容服務的。纖塵不染的鰹魚清湯中炭烤鯛魚的煙熏味就如同陶藝家的作品:人為的殘缺和不規則是為了打破常規和完美,在“自然”的狀態中呈現生機和循環。銀座小十的食材非常考究,隨便一個雞蛋也可以跟我們講半天,而且常常有可遇不可求的食材,比如今天就遇到10年野生的鰻魚。為我們服務的日本大姐怕我們不知道她說的是啥,所以每講述到特別的食材都打開Ipad給我們看圖片,一邊看着生前的大鯛魚,一邊吃着碗中的碳烤鯛魚,這感覺,還真是五味雜陳[捂臉]