The Chef's Table at Brooklyn Fare評價

Chef’s Table at Brooklyn Fare餐廳這次美國行的重頭戲 也是最貴的一餐吃下來只有一個字 值12 course基本道道好吃又有驚喜北海道海膽配黑松露 一口下去都是滿足這個湯特別好喝 感覺我一個人能喝二十碗兩個meat course相比就很一般鴨肉很普通 沒什麼值得說的和牛選的是A4 Kagoshima Wagyu但這道對我來說太膩了 入口只有油的感覺frozen soufflé是之前從來沒有吃過的 驚艷一餐下來 松露 酒和小費 大概是600+ per person 吃的非常飽 會不會revisit我不好說 但我覺得有機會的話至少要來試一次

Chef’s Table at Brooklyn Fare這次美國行的重頭戲 也是最貴的一餐吃下來只有一個字 值12 course基本道道好吃又有驚喜北海道海膽配黑松露 一口下去都是滿足這個湯特別好喝 感覺我一個人能喝二十碗兩個meat course相比就很一般鴨肉很普通 沒什麼值得說的和牛選的是A4 Kagoshima Wagyu但這道對我來說太膩了 入口只有油的感覺frozen soufflé是之前從來沒有吃過的 驚艷一餐下來 松露 酒和小費 大概是600+ per person 吃的非常飽 會不會revisit我不好說 但我覺得有機會的話至少要來試一次

從布魯克林搬到曼哈頓，這家餐廳依然很難訂到位子。400通電話，才定好位。雖然定位過程令人沮喪，但用餐之後，絕對值得！用料考究，也實在。比起很多玩創意和意境餐廳，這家算很有誠意。日式和風料理的靈感，結合了法式和新派美式，很適合亞洲人的口味。如果你願意花錢吃頓好的，這家餐廳是紐約首選！

上次吃chef''s table是很久之前，久到它還在brooklyn的時候。一晃好多年後，再來嘗試。官方說他的菜受日料靈感啟發，同時運用法餐的技藝。晚餐共14道，正好趕上白松露季節，非常期待。餐廳不提供麵包，菜品除了兩道紅肉大多以海鮮為主，把low carb奉行到底，我很喜歡。——————Caviar 魚子醬脆塔，淡粉色的魚肉刺身，搭配飽滿的魚子醬和紫蘇花，脆塔皮薄輕脆。建議一口吃完，每種食材用量足夠且平衡，好吃。Hokkaido sea urchin 北海道海膽加麵包配白松露，這道太美味了！麵包表面輕輕的焦脆，海膽質地柔軟味道甜膩濃郁，白松露削超薄片，香氣撲鼻。兩口吃掉，天堂也不過如此了吧。saba 鯖魚custard 海鮮蒸蛋，上面有一些湯，湯鮮蛋嫩。扇貝kinmedai金目鯛langoustine 鵝肝搭配小龍蝦，這個搭配第一次見，意外的和諧。chiba akamutsu 千恭弘=叶 恭弘市的紅喉魚，上面又鋪滿了白松露。紅喉肉肥味美，肉質掛在炸脆的魚骨間，搭配大量白松露，滿足。duck 鴨肉，一直不太愛鴨肉，但這裏的鴨肉做出了和牛的口感，肥美的同時有嚼勁。wagyu A5和牛，肉質口感不多說了，皆是上承。pear 梨味冰沙，清新爽口，完美。milk 牛奶冰淇淋加焦糖和白松露，每種味道都很濃郁宛如一場獨舞，放在一起后又交織的如此融合，像是一場擁有三位主角的舞台劇。 牛奶濃郁不甜，焦糖粘稠香甜，白松露濃郁的香氣，三種味道交織在一起，滿分甜品！frozen souffle 冷凍舒芙蕾，第一次吃，非常特別的口感，有點偏硬，想再吃冰棒的感覺。petit four整餐下來印象最深的是海膽和白松露牛奶冰淇淋。整套菜單多海鮮，但也有紅肉，是我喜歡的組合。重點食材很傳統，沒有太多貓膩，出品和味道都穩紮穩打。看似平穩並不會特別出彩，但仔細回味食材醬汁的搭配，味覺的細膩程度，每道菜質量的把控都是高水準的。一向認為，平淡中見真美味，chefs table並沒有如今網紅餐廳吸引眼球的菜式，也沒有罕見的食材和烹飪技法，但整體體驗讓人舒服不已。什麼菜系已經不重要了，三星和top 50 這麼多年後依然名至實歸。

這家餐館的菜品味道非常好，值得一吃

這家飯店的菜品出色，味道非常好。

這家店的餐食非常棒，值得一吃。