在偶然間發現了雞毛兌糖粗菜館,就安靜地立在興業大廈后的小巷中,等待識貨的客人們光臨。 酒糟核桃可謂是我最喜歡的一道菜了,暫不談它的營養價值,光是第一口帶來的口感便已深深俘獲我的味蕾。這道菜獨特之處就採用了紅曲酒糟,酒香混合著柔軟的蛋液,提升了菜的香氣,卻不顯得過分甜膩與醉人。擺在上方的核桃則是脆脆的,堅果控們不容錯過。 老闆很自豪的告訴我們,這道鹹肉燉豆腐寧波只有他一家獨有。別看這道菜原料簡單,但卻花費了老闆大量的精力。為保障食材的新鮮與獨特口感,店裡每天一早便要去客運中心提貨,只為給你提供最好的享受。豆腐很細膩,用舌頭即可含化,樸實的滋味襯托出鹹肉的熏香,搭配在一起讓人難以停口。 秘制烤鯧魚可算是店內的招牌菜,是老闆潛心研究30年而成的。選用新鮮鯧魚,保證了魚肉的緊緻不鬆散,加以啤酒香料與鹽在鍋內烤制而成。外皮酥脆帶有焦香,但撕開魚皮,內部則肉質細膩,嫩滑豐滿,帶有稍稍的鹹味。怪不得總有同行跑來向老闆討教這道菜的做法,這菜價偏高也自有它的道理。 這道菜倘若不說名字,大家可能就會以為是普通餛飩,但這其實是福州民間小吃—肉燕。取豬後腿的精肉,用木棒打成肉泥,摻上適量的澱粉,擀成紙片般薄,切成三寸見方的小塊,包上肉餡,做成扁食,煮熟加入紫菜、鮮蝦配湯吃。送入嘴中,只覺得滑嫩清脆,淳香沁人,如果天天早上都能當早點吃,也算是人生中一件幸事吧! 店裡的糖醋排骨也是與眾不同。它的排骨炸的金黃,肉感恰到好處,配上濃稠的糖醋汁,酸酸甜甜別有一番滋味。老闆特意將醬和排骨分開放置,只為防止排骨在糖醋汁中放置過久變軟而影響口感。小米糕作為點心,是最為樸實的,香甜軟糯,送入胃中享受着粗糧帶來的充實感。