La Cuisine du Dimanche評價

阿維農是我們在普羅旺斯地區的大本營，而對這個城市印象最為深刻的，就是這家排名第一的餐廳。餐廳位於一扇漂亮的鐵藝大門的後面，先經過露天就餐區，然後是室內就餐區。餐廳內部像洞窟，裸露的石頭、橫樑、拱門和天窗充滿了歷史和情感，也提高了這裏的品味。餐廳主打的烹飪理念是，主廚每周根據最新鮮的食材，提供創新形式的菜肴，因此餐廳的菜單會頻繁更換，也會有很多不列在菜單上的靈活選項。讓我們仔細看看這家餐廳的菜單，就會發現有主菜里有兩個選項：Suggestion of the moment；catch of the day。是不是有點意思。看看我們晚餐的選擇😍【Creamy Risotto with truffle,Meat juice】奶油燴飯配松露、肉汁這道菜是主廚特別費心思創造的，在我們吃完后，主廚Mathieu特意從廚房走出來，詢問我們對菜品的感受。我們誇獎了這道菜，自豪立刻湧進了他的笑容里。這道是我們全程吃到的味道和口感最為調和，用料最為充足，最驚心烹飪的調味飯。秋天是松露的季節，松露、肉汁和大量使用的奶酪提供了豐富的口感。😍第二個小夥伴點的【主廚推薦】當天的主廚推薦是，低溫烹制優質雞肉，配葫蘆卜與肉汁。當然法語全稱比這個要複雜。關於低溫真空烹煮，這種方法在國外是一種高級烹飪方法。這種方法可以完全保存肉里的汁水，最大的還原食材原本的味道。低溫真空烹煮最早流傳於法國，簡單來說是將食物放入一個塑膠袋並且真空密封，然後將整個袋子放入熱水當中烹調（50°C-80°C），有時候甚至超過24小時。這種烹調方法由來已久，是法餐中對於頂級廚師的一個重要培訓項目。許多高級的法國料理都會採用低溫慢煮法，使食物保留了它最純粹的原味，也能夠鎖住水分，口感鮮嫩。我們有兩個小夥伴點了這道主菜，雞肉處理的很乾凈，沒有異味。雞肉蛋白很清淡，與雞肉搭配的還有金黃色的sauce和秋季的根莖類蔬菜。😍我點的【今天的收穫】當天魚肉料理用的魚肉非常新鮮，用我們的話說，蒜瓣肉十分過癮。搭配的蔬菜有紅白蘿蔔，用了肉汁，最後還撒了提香的松子。😍朋友的套餐中還有一小份意式調味飯當作前菜，非常精緻，主要食材是松露、奶油、榛子片、蒜香麵包丁和荷包蛋。😍開胃小菜是贈送的茄子焦糖布丁。如果你在阿維農停留，很建議體驗一下這家年輕人開創的餐廳。他們真的很用心。 La Cuisine du Dimanche