江西米粉是江西省著名的傳統小吃食材。由水和大米製作而成，經過晒乾成米粉干，為江南美食，富含澱粉、礦物質、各種人體所需維生素等，具有嚼勁實足、爽口、辣味等特點。主要流行於江西、湖南、廣西等地。

牛肉粉是一道中國美食。製作原料主要有牛肉、泡酸蓮白、酸蘿蔔等，以肉爛酥嫩、粉滑綿韌、湯清味濃、辣燙鮮香的特點風靡大江南北。 這是一種撫州各地都有而且是家喻戶曉，人人皆知的風味美食，在撫州大都打有南豐牛肉粉的牌子，實際上也就是一種用牛肉當臊子的米粉，但由於它風味獨特，受到人們的喜愛，除了品味以外，喝上一碗香氣誘人、鮮味濃...

米粉是中國南方地區的一種特色小吃，江右人通常就叫粉。米粉以大米為原料，經浸泡、蒸煮和壓條等工序製成的條狀、絲狀米製品，而不是詞義上理解的以大米為原料以研磨製成的粉狀物料。米粉質地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，干炒不易斷，配以各種菜碼或湯料進行湯煮或干炒，爽滑入味，深受廣大消費者（尤其南方消費者）的喜愛。米粉品種眾多，可分為排米粉、方塊米粉、波紋米粉、銀絲米粉、濕米粉和干米粉等。米粉的生產工藝大同小異，一般為：大米— 淘洗 — 浸泡 — 磨漿 — 蒸粉 — 壓片（擠絲）—復蒸 — 冷卻 — 乾燥 — 包裝 — 成品。

很老字號的米粉店，環境比較簡單，重在便宜，六塊錢一份的米粉基本就能吃飽了。這家是在步行街上的，感覺比陽朔的米粉好吃。小菜自己加，最愛是酸豆角，配起來很下飯，又解膩。服務靠自助這麼便宜也沒啥挑剔的

崇善是桂林一家連鎖的米粉店，可以說分店遍布大街小巷，我們去的哪一家位於正陽街的一條小巷內，走進去好多人都在排隊。崇善米粉的質感適中，味道還不錯，腐竹滷蛋酸豆角各色配料也不錯。