Tentoku評價

神戶的天婦羅專賣店很少，這是為數不多的的一家做的很不錯的店，天婦羅炸的很好吃，油很清澈，裏面的魚肉天婦羅很好吃茄子也棒。

這是一家米其林的餐廳，主營的就是天婦羅，種類多，做法很地道，而且手藝也很精湛，裏面天婦羅的種類還是挺多的，比較常見的，也有一些創新的。

關西地區很少見的高級天婦羅專門店，位於神戶繁華區的街角，店裡店外都是以竹子為主的裝修風格。店主小杉一徳曾經是神戶大倉酒店和食部的天婦羅總管，15年前，日本天皇和皇後來神戶視察的時候，就是住的神戶大倉酒店，日本天皇和皇後點名要吃天婦羅，所以就是現在這個店的店長小杉一徳獻的藝。沒有幾位料理人有這種榮耀，所以小杉一徳把當天使用的筷子和庖丁都供了起來。店裡的油，使用了三種不同的品種，混合而成，具體是哪三種的什麼比例，是店裡的秘方，無從而知。面衣比較輕薄，是關東天婦羅的風格。但是食材的選用與關東不同，這裡在神戶，主要選用的是瀨戶內海的白身魚和神戶當地的蔬菜。吃到了集中從來沒有在天婦羅店中見過的魚。調料分為四種，一種是天婦羅醬汁配蘿蔔泥，一種是普通的食鹽，一種是抹茶味道的食鹽，一種是檸檬汁。在關東吃天婦羅的時候，店主一般都會給你推薦沾什麼醬汁更好吃，在這家店裡，店主沒有提醒，因為他說都好吃，交給食客自己選擇。店主會根據你的用餐進度，而決定下一個食物的炸制時間，雖然是天婦羅油膩的食品，吃完后，胃裡一點都不覺得難受。炸蝦頭吃完后，蝦的香味一直在嘴裏回蕩。炸季節性蔬菜的炸玉米，甜味完全被面衣鎖住，十分香甜。最後的天茶，就是天婦羅茶泡飯是我吃過最好吃的一品。茶泡飯中使用的天婦羅裏面，是有蝦仁，扇貝，蛤蜊，蘿蔔，洋蔥等混合炸制的，不僅味道好，口感也是多種多樣。

【口味】好【環境】好【服務】好

這家主營天婦羅，做的很地道，而且天婦羅的種類有很多，吃了以前沒吃過的一種，覺得還不錯，味道稍微有一點清淡，價格有一點貴。