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Japanese Soba Noodles Tsuta評價

4.3 /539條評價
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莫圣峻
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5/5
在吃上這一碗拉麵之前個人對日式拉麵的認知也經過了幾個不同的階段,最初的味千,現在已經成為爛大街的貨色;後來讀大學的時候一風堂登陸上海IFC,第一次知道日式拉麵原來可以如此美味;再後來去香港玩,火爆全港的銅鑼灣豚王雖然價格不菲,但是那一顆溏心蛋就已經夠震撼味蕾了!現在豚王都開到上海了。相比較那些連鎖的日式拉麵近乎清一色的博多豚骨濃湯系(一蘭,一風堂,面屋武藏稍微多樣點),個人更喜歡清湯的關東風格日式拉麵。上海算是日本拉麵比較豐富的城市了,相比之下南京簡直悲催。都是一堆不正宗的貨色惹!這家拉麵非常厲害,是第一家收穫米其林星星的拉麵店。米其林一星的拉麵,絕無僅有的榮耀。雖然今年出爐的榜單東京又新增一家米其林拉麵,但這家依然是拉麵控心中神一樣的存在!心心念念了兩年,去年底去東京終於收入囊中!早就知道他家需要提前好久取號,所以在東京的第二天便起了個大早出發去並不是很熱門的巢鴨,之前搜集的信息地址給的是錯誤的,害我出了地鐵站找了好久,索性最後還是在導航的指引下找到了這家超級低調隱蔽的小店。門頭是木質的,帶着門帘,典型的日式風格,看着乾淨利索。大清早的已經有和我一樣慕名而來的食客在和老闆交涉預定。交了一千日元押金,老闆給了個藍色的卡牌,定了12點來用餐,之後便去淺草寺玩了。12點準時到達,已經坐滿了人。只能到一旁的角落排隊,可能同一時段的用餐人數較多。好多歐美遊客貌似對拉麵特別感興趣,所以店裡歐美人很多。採用的是自助式的投幣點餐。糾結了半天,覺得限定款雲吞拉麵沒什麼意思,和老闆用蹩腳的英語交流了半天,點了最具人氣的招牌叉燒醬油拉麵加一顆溫泉蛋。等前麵食客用餐完畢方會安排入座。坐在高腳凳上,清楚地看着三位大師用心烹制美味的拉麵,也算是一種享受吧。拉麵還沒上來,早已被香氣陶醉。看着鄰桌外國食客大口吃着拉麵還和日本人一樣發出象徵著好吃的大聲,特別期待一碗米其林拉麵,湯頭是無比的澄清透亮,不同於豚骨的渾厚,這湯是用多種海鮮昆布混合雞骨豬骨熬的,所以特別鮮美,而且很清爽。麵條口感超好,能體會到大廚對於食材的嚴苛挑選。溫泉蛋入口柔嫩舒適,搭配可口的湯頭絕妙叉燒肉貌似是兩種,一種薄一點純瘦肉的入口較為清淡鮮嫩,下面的叉燒色澤較深,入口更加醇厚,是肥瘦相間還帶一點煙熏味。其實個人一般平時是不吃豬肉的,但他家叉燒做得相當出色。與叉燒一起的還有煙筍,菌菇,京蔥,蘿蔔絲以及少許的黑松露醬。所有這些食

Japanese Soba Noodles Tsuta

發佈日期:2017年6月30日
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  • 空空CJ
    5/5完美

    拉麵講究的是個湯頭啊…烤串倒是還行… 不過這邊的小哥挺熱情的,這個好評。抵達后已經晚上十點過,飢腸轆轆,發現對面這家餐廳還開着,去到時供應拉麵,在旅行回來味道不能再棒!

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    發佈日期:2021年9月2日
  • 摆渡修行
    5/5完美

    🦢鵝肝飯 一如既往的膩 比較喜歡裏面的蘑菇🐟鰻魚飯 量很大很好吃🥗盲點的沙拉吃的很開心🍵抹茶拿鐵 好喝的不是很甜 抹茶味沒有特別濃壽司和豆腐都還不錯

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    發佈日期:2021年1月10日
  • 摆渡修行
    5/5完美

    醬油拉麵這個名字帶着一點迷惑性,總讓人覺得「不就是醬油嘛有啥子好吃的」,但實際上他們為了熬個醬油湯底什麼事都做得出來。名古屋的九斤黃雞,熊本縣的天草大王雞,黑岩土雞,以及日本皇家的御用橫斑雞,一個湯碗里有四隻雞,和意大利最高級的黑松露,蛤蜊,昆布和蔬菜的出汁。[拜拜]最後再淋上幾小勺醬油。端上桌的拉麵熠熠生輝,kirakira,湯底清澈,入口是非常濃郁的黑松露的鮮味,辨識度很高。(反正別家沒有。)他們家的湯是靈魂,我把靈魂喝了個底朝天。麵條很滑,呲溜呲溜的,有小麥香氣。最後點了一碗熏黑豬肉雞油拌飯。淋了一勺噴香的雞油和醬油的米飯里,再擱上幾片肥乎乎的熏豬肉片,熏肉🥓不是為了吃肉,而是為了拌進米飯里,融點很低,入口會化開變成一汪柔軟的油,讓人回想起美好的豬油菜飯。早上7:00開始發整理券,可以領一張約定好吃飯的時間,再回來吃就行了。晚上五點以後不需要領整理券,直接排隊就可以,大概半個多小時吃上了~還算比較容易入手。

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    發佈日期:2020年8月28日
  • 莫圣峻
    5/5完美

    之前來打卡過一次,真的好吃,關鍵三個老闆都超級帥。這次來的巧,不像去年還起了個大早,跑過去取票然後中午再去吃。下午吃完另一家米其林一星,跑到蔦,剛好不用排號直接等排隊進去!太爽了這次點了比較特別的,沒有要豬叉燒肉,而是加了很有日式特色的雲吞,皮很薄然後又特別長,湯底是味噌口味,有點微咸但不會太過挺開胃的。煙熏口味的筍也很好吃,麵條偏粗嚼勁十足,一個下午兩碗面吃得精光,可見多好吃了!

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    發佈日期:2018年12月7日
  • 喜欢到处玩呀
    5/5完美

    味道很好吃的,麵包就是價格有點貴。

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    發佈日期:2022年7月10日
  • 89714146
    5/5完美

    味道挺不錯的小店,推薦給大家!

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    發佈日期:2022年7月15日
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