在吃上這一碗拉麵之前個人對日式拉麵的認知也經過了幾個不同的階段,最初的味千,現在已經成為爛大街的貨色;後來讀大學的時候一風堂登陸上海IFC,第一次知道日式拉麵原來可以如此美味;再後來去香港玩,火爆全港的銅鑼灣豚王雖然價格不菲,但是那一顆溏心蛋就已經夠震撼味蕾了!現在豚王都開到上海了。相比較那些連鎖的日式拉麵近乎清一色的博多豚骨濃湯系(一蘭,一風堂,面屋武藏稍微多樣點),個人更喜歡清湯的關東風格日式拉麵。上海算是日本拉麵比較豐富的城市了,相比之下南京簡直悲催。都是一堆不正宗的貨色惹!這家拉麵非常厲害,是第一家收穫米其林星星的拉麵店。米其林一星的拉麵,絕無僅有的榮耀。雖然今年出爐的榜單東京又新增一家米其林拉麵,但這家依然是拉麵控心中神一樣的存在!心心念念了兩年,去年底去東京終於收入囊中!早就知道他家需要提前好久取號,所以在東京的第二天便起了個大早出發去並不是很熱門的巢鴨,之前搜集的信息地址給的是錯誤的,害我出了地鐵站找了好久,索性最後還是在導航的指引下找到了這家超級低調隱蔽的小店。門頭是木質的,帶着門帘,典型的日式風格,看着乾淨利索。大清早的已經有和我一樣慕名而來的食客在和老闆交涉預定。交了一千日元押金,老闆給了個藍色的卡牌,定了12點來用餐,之後便去淺草寺玩了。12點準時到達,已經坐滿了人。只能到一旁的角落排隊,可能同一時段的用餐人數較多。好多歐美遊客貌似對拉麵特別感興趣,所以店裡歐美人很多。採用的是自助式的投幣點餐。糾結了半天,覺得限定款雲吞拉麵沒什麼意思,和老闆用蹩腳的英語交流了半天,點了最具人氣的招牌叉燒醬油拉麵加一顆溫泉蛋。等前麵食客用餐完畢方會安排入座。坐在高腳凳上,清楚地看着三位大師用心烹制美味的拉麵,也算是一種享受吧。拉麵還沒上來,早已被香氣陶醉。看着鄰桌外國食客大口吃着拉麵還和日本人一樣發出象徵著好吃的大聲,特別期待一碗米其林拉麵,湯頭是無比的澄清透亮,不同於豚骨的渾厚,這湯是用多種海鮮昆布混合雞骨豬骨熬的,所以特別鮮美,而且很清爽。麵條口感超好,能體會到大廚對於食材的嚴苛挑選。溫泉蛋入口柔嫩舒適,搭配可口的湯頭絕妙叉燒肉貌似是兩種,一種薄一點純瘦肉的入口較為清淡鮮嫩,下面的叉燒色澤較深,入口更加醇厚,是肥瘦相間還帶一點煙熏味。其實個人一般平時是不吃豬肉的,但他家叉燒做得相當出色。與叉燒一起的還有煙筍,菌菇,京蔥,蘿蔔絲以及少許的黑松露醬。所有這些食