{玄斎}▹神戶 北野▹米其林2星 日本料理▹2017.09.27 神戶十分有名氣的日料店,連續5年獲得米其林二星榮譽。大將上野師傅出身料理世家,父親是大阪名店浪速割烹代名詞『㐂川』的創業店主。所以,實際上「玄齋」的名氣很大一部分要歸功於父親曾經泰山北斗的紮實地位。18歲就拜師『菊乃井』門下的上野桑,料理技藝以及出品風格都可見他的底氣十足。又或許是因為父親的輝煌太過於耀眼,上野桑為人絲毫沒有大咖的自傲,更多讓人感覺到的是敦厚和謙虛。 料理的風格顯露着料理人的性格,纖細沉穩不張揚。京懷石的縮影又融入着神戶洋食的元素。遺憾的是,創新之處稍顯畏手畏腳,生硬不流暢。 二星,應該是,一顆星敬爸爸,一課星留給「玄齋」。