麗軒評價

來澳門旅遊必須安排上網紅澳門麗思卡爾頓酒店呀心中酒店的天花板！但是這次是奔着它的餐廳而來的我願稱之為澳門最棒的粵菜餐廳之一這次是第三次來麗軒了 前兩次吃中午的點心也非常驚艷環境:完全沒得挑剔，房間裝修風格還是一成不變的奢華歐式設計大方氣派復古浪漫隨便拍一張照直接出片。位於卡爾頓酒店 51 樓 ，俯瞰整個城市的感覺還是不錯滴服務:高級的餐廳 服務員同樣做到了專業極致！服務體驗滿分 都很細心，照顧很周到 及時收拾倒茶 舒適-這次過來直接點了個套餐，菜品都十分滿意[強]【蜜燒西班牙黑豚肉叉燒】咸甜口是我的最愛了[愛心]！肥瘦適中 肉質鮮嫩 外焦里嫩蜜汁很入味 有種入口即化的感覺搭配鍋巴一起吃一盤真的不夠！【西施魚蓉羹】暖胃的感覺很適合秋冬 很鮮美的口感【酥脆蒜香智利鱸魚柳】店內的招牌菜之一！被蒜香包裹着的酥脆皮簡直不要太誘人肉質緊實嫩滑的鱸魚柳絕絕子外酥里嫩創意十足也表現了師傅的高超廚藝【蛋白蒸鮮蟹鉗】選用了多肉大蟹鉗 好久沒吃這麼 q 彈的口感了殼已被敲碎 很方便食用大口大口吃蟹肉，底下的蒸蛋白帶有海鮮的鮮甜，實在太滿足了【芙蓉蟹肉扒菜苗】哇塞 菜苗搭配滿滿的蟹肉食材豐盛 清淡卻又帶走海鮮的鮮甜口感喜歡！【楊枝甘露】給整頓飯畫上了完美的句號料很足 口感豐富香芒蘆薈的結合也太神奇了吧。Q 彈爽口 完全不甜膩✨贈送的烏龍茶也很解膩 小糕點也很好吃哦來澳門遊玩必定不能錯過的一家餐廳開始念念不忘了店名: 麗軒-麗思卡爾頓酒店地點: 麗思卡爾頓酒店 51 樓

招牌推薦玫瑰豉油雞名不虛傳，肉質細嫩化渣，表皮帶有一點脆，脂肪部分軟糯；椒鹽牛蛙也是招牌之一，在椒鹽這個做法裏面毫無破綻；鮑汁鵝掌和遼參這兩道菜味道、口感皆好，作為米其林的衡量，肯定會注意到冷菜冷盤，熱菜熱盤這個基礎，很遺憾這兩道菜沒注意到，可能一時大意。服務在不管米其林的要求還是奢華酒店餐廳標準之下，無可挑剔，總之作為消費者，屬於值得再次光顧的好餐廳。

麗思卡爾頓51層的中餐廳，試了那個米其林套餐，龍蝦球有個酥炸魚仔網不錯，香口！其他菜式也有一定水準，就是沒有太多意外驚喜，以這價錢收費，可以做得更好。比較值得讚賞的是這裏的服務很貼心，有禮又有活力，看得出很用心，不是其他同等餐廳般公式化。用餐最後還有茶藝師示範沖茶，跟我們談談茶事，感覺愉快。

凌晨四點起床趕早班機來澳門落地第一頓直奔銀河度假村，就是為了麗思卡爾頓中餐廳麗軒的春季新菜🍃新菜單一如既往穩定發揮蜜汁叉燒+鵝肝+層餅仿照古法金錢雞，招牌菜創新升級版，全場最愛👍水蟹羹加了清爽的勝瓜絲有點春天的氣息豬油渣蔥油麵好有煙火氣淋了豉油和生抽的黑暗布丁居·然·很·好·吃看着酒櫃里的藏酒瘋狂流口水🤤餐廳運用了許多中式古典元素，擺放了精美的青花瓷器，還結合澳門的葡萄牙風在牆面拼接了碎瓷片馬賽克。國風和西洋和諧搭配自成一種美，靠窗的座位可以俯瞰銀河度假村全貌。tips：這家餐廳人氣超火，一定記得提前約位子～ #澳門美食 #美食旬味會 #當地才能吃到的美食

澳門的第一頓晚餐，打卡米其林一星麗軒。開胃小點是新鮮嬌艷的有機番茄，搭配同樣用番茄、卻以分子料理形式出現的“番茄魚籽醬”，入口酸甜清爽，番茄味滿滿。前菜雙拼的冷菜用的是海蜇加醋栗，酸酸脆脆，十分開胃；熱菜則是在傳統粵菜里以豬肝、豬肥膘和豬瘦肉等夾在一起烹制的“金錢雞”基礎上升級，以蜜燒鵝肝、雞腿菇和叉燒堆疊而成，吃的時候要“一口悶”，豐富的油脂香氣充盈口腔，鵝肝和叉燒濃香之餘又有脆糯的雞腿菇陪襯，肥而不膩。西施魚蓉水蟹羹是今晚最佳Comfort Food。師傅將新鮮東星斑去骨拆肉，製成魚蓉，再以魚骨、魚頭等熬制高湯，加上豆腐絲、勝瓜絲以及水蟹肉，上桌時再撒上白鬍椒，多重鮮美一起衝擊味蕾，完全招架不住，吃到刮盤子還意猶未盡。越南的虎蝦個頭碩大，肉質Q彈細嫩，是烹制蝦球的絕佳選擇。師傅特地選用葡萄牙產15年波特酒調製了醬汁，再加上干蔥頭等一同炒制，出品的蝦球口感彈嫩，鮮甜入味。鱸魚選擇的是產自智利寒冷水域的海鱸魚。只取最肥嫩的中段，裹上薄薄的麵糊，以不同油溫復炸兩遍，外脆里嫩；再用傳統避風塘方式炒制，鑊氣十足。入口是驚喜的，從魚肉斷面可以看見被鎖在內部的充沛汁水，口感油潤度堪比鱈魚，肉質卻緊實許多，加上酥脆咸香的避風塘碎屑，是沒有人能拒絕的美味。蔬菜選的是澳洲有機小菠菜，和上海人在這個季節最愛吃的矮腳菠菜不太一樣，脆嫩帶點微苦，卻完全不澀，若是和搭配的香港大澳著名特產“勾蝦”蝦干以及底下特調的雞湯高湯一同入口，就連這一點點苦味都會被襯托得尤其可愛，當真妙哉！主食叫做“懷舊蔥油豚肉拌面”，但嘗起來更像是豬油渣拌面。麵條處理得很好，勁道，不黏不坨，關鍵是那濃郁、醇厚、讓人完全無法忽視的豬油香，加上肉糜中夾雜的豬油渣…我的天吶！真的不是我要吃完的，是嘴巴和手聯合起來擅自行動的！甜品也非常特別，居然用醬油來做！選的是古早傳統醬油釀造品牌古洞有機生抽，搭配豆漿做成布丁，點綴葛仙米和蜂蜜，一點點的鹹味反而放大了豆香，襯得整個布丁鮮甜無比。吃完全程，居然粵菜也有返場的Petit Fours，可愛的紫薯奶黃球、香酥的腰果酥、澳門傳統經典的芝麻花生糖，還有酸甜綿軟、深得我心的柚子軟糕，真真是哪一款都舍不得錯過。 #我的深夜食堂 #美食探店 #安利這家寶藏餐廳 #春天去哪玩 #澳門美食

麗軒何漢升師傅這張菜單凝集了40年的功夫，我來后廚偷吃一口鑊氣，順便偷師，果然如火中取寶，行雲流水。不積跬步無以至千里，奈何我三腳貓功夫只夠偷一串金錢雞。12歲就從廚的升哥，火功了得，他也深諳現代健康與胃口的分寸把握，譬如櫻桃蘿蔔黑醋拌野生海蜇球，爽脆開胃，瞬間去了金錢雞的膩。升哥是鮮與脆的料理專家。西施魚蓉水蟹羹，是一碗肉版水蟹粥。升哥將東星斑取肉磨成蓉，澳門馳名的水蟹拆肉，再把魚骨和蟹殼熬製成湯，三味一體已經夠鮮。他再把自製豆腐燴煮成“西施豆腐”，加入絲瓜，鮮中有滑帶脆。脆脆有別，此脆非彼脆。酥脆蒜香智利鱸魚柳的靈感源自港式避風塘炒蟹，升哥發現脆漿加入本地市場採購的豆油，加倍口感。鱸魚柳絲絲綻放舌尖，雪肌般，不愧是南極圈的純凈美味。這次菜單，港澳原產地老字號食材，讓我印象深刻。大澳勾蝦釀竹笙濃湯浸時蔬可見一斑。大澳位於香港新界大嶼山，是香港現存最著名的一條漁村。那裡的原條生曬紅蝦，可以稱王。蝦乾和蝦膠釀入特級竹笙，一口入魂。甜品是有機古洞生抽蜂蜜葛仙米布丁，升哥竟然做出海膽滋味。古洞生抽是香港老字號醬園之一，天然生曬無添加。再次驗證，本地的，就是世界的。