有幾個外地同事念念不忘上次吃的這家衚衕菜:河沿肉餅,特意又來探店。這次特意選了考驗功夫的“北京烤鴨肉餅”。肉餅口感鮮美多汁,選料應當是蠻講究的,一般鴨肉很難上勁吃水,保水性不足,造成口感發柴,這家的師傅手藝還是讓我們這幫吃貨相當認可的。火爆腰花刀工讓我極度舒適,處理的乾淨利落,口味適中,口感爽彈,回味的鮮辣恰到好處。熗拌苤藍絲基本停留在上個世紀記憶的“撇了絲”,雖然不是啥大菜,但是這點兒衚衕串子的念想還是被瞬間被拉了回來,鮮脆甘甜,極少調味,最大突出苤藍的本味,喜歡這種本味的感覺!臘八蒜炒肥腸這個菜在北京的衚衕菜裏面算是響噹噹了,這家店做的風格是軟嫩滑爽路線,屬於老少牙口皆宜那種。素炒餅是我們幾個吃貨唯一一道有共同見解的菜~調味適當,恰如其分,鍋氣味十足,按照家裡面那種臭講究的吃法,夾三筷子在碗里,趁熱澆上半勺水蒜汁,保留炒餅剛出鍋的乾爽而且邊緣還留有一絲的焦香,在熱氣的烘托下蒜香裊裊而出,絕對是久違之感(備註一下 炒餅的這種感覺必須是這種急火爆炒剛出鍋的!外賣到手早已魂飛魄散)