Odette評價

新加坡探店 | 米三法餐 Odette跟朋友一起去排名第一的餐廳吃fine dining。Odette 地點在National Gallery 這樣有歷史的地方，選址不錯，有調性。因為位置有限比較難定，需預付定金，口碑在外，拔高期待。菜單分成葷食和素食的兩種，我們都點了。食材的選擇與結合有講究，但不論葷素，真正驚艷到我的不多。圖片順序就是上菜順序。開胃菜和餐前蘑菇茶味道不錯。第一道前菜，魚子醬用的是浙江永康的，海膽用的是北海道的。相反，素食的第一道牛油果很清新，能吃出森林的味道。第一道素食贏。第二道沙巴魚，魚肉本身很腥，與甜菜一起吃才能中和腥味，個人對這道菜欣賞不來。素食的第二道是甜菜，擺盤好看，能吃出大地的味道。第二道素食贏。第三道溫泉蛋，擺盤好看用了乾冰，雞蛋說是在 63.5°C 的水中煮了 50 分鐘才有這樣的效果，軟軟糯糯。第四道是蘇格蘭的藍龍蝦，蝦肉不是完全煮透的，控製得剛剛好，肉質Q彈，亮點是醬料用了日本清酒為底，實為少見。第五道用的是日本最貴的 Kinki 魚，近畿魚，醬料是鮮蝦煮出來的。如果去北海道，一定要吃這種魚。這種魚肉含油脂，但相對銀鱈魚是少的。第六道主食是胡椒烤鴿，用的柬埔寨貢布的胡椒，烤法國 Bretagne 的鴿子，要了 5 分熟。JR 主廚很有心地在鴿腿上飛鴿傳書。整體來講，創新不夠，還是 traditional french old school 的東西，就來打個卡吧～

位於新加坡國家美術館中的餐廳, 整體是淺粉+淺灰的基調, 天花板上玫瑰金好似蝴蝶的裝飾, 布局通透雅緻, 簡約又優雅哇！ 由於還在疫情期間, 一入座還有一個特別好看的小袋子裏面放在裝口罩的信封和一小瓶薰衣草味消毒洗手液～提前寫了郵件, 所以負責我們的服務生還可以說中文介紹哈哈！超喜歡它們家隨處可見的插畫, 問了才知道那是不同食物在顯微鏡下面的切片喲！細節感好滿分哇！名字來源是餐廳老闆兼主廚Julien Royer的祖母名字是“Odette”，據說是外婆的料理是主廚童年時代的味覺記憶，也並激發他對烹飪創造的熱愛與激情～

Odette位於1 St. Andrew's Road #01-04 National Gallery Singapore | National Gallery Singapore, Singapore 178957, Singapore已經是米其林三星，並且是亞洲排名第壹的名餐廳。餐廳位於國家美術館的壹樓內部，淡粉色的裝修風格清新舒適。4個人用餐分別選擇了兩種套餐，給主廚帶來麻煩但是依然很貼心幫忙我們服務。現場服務人員很專業，十分用心的幫忙我們講解，介紹著菜品的特色。儘管價格高，但是菜品的質量、用餐的體驗等等都是值得的，值得推薦其他夥伴前來嘗試。

環境很好，就在藝術博物館裏面。吃了午餐，性價比很高。食物擺盤很漂亮很適合女孩子。口味相對清新，可能主廚口味和新加坡天氣關係，菜式都不會太濃烈。比如煎鵝肝就配上了草莓，不像大部份的法式餐廳喜歡配蘋果或者魚子醬。值得推薦的餐廳

我是第一次去新加坡，看了一下網上攻略，最後就選了這家餐廳！我是提前3天預定的！且需要交50刀按金（新加坡幣）餐廳是白色的老南洋風格的閣樓。一進門服務員就非常親切且，而且非常醒目的知道我的名字！似乎早已準備好，迎接我們！我們被安排在一層用餐！裝修非常棒，完美的把中西文化融合在一起。桌子一塊大的切割木頭，與我一起用餐的是一位做了30了多年的木匠！眼睛特別挑，一眼就看出桌子是用比較次的木頭！可是柔和的燈光和精美的擺設視乎掩蓋了不足！主廚andre 是台灣人，多年在法國學習法餐。服務我們的是一位年輕漂亮的女生！她非常有耐心的解釋每道菜的材料和它背後的故事！印象最深刻的是一道名叫“回憶”的菜！是andre 在法國求學時，學會做的第一道菜！andre 把鵝肝做得像奶油的質感，上門蓋着一層黑松茸！顏色搭配的非常好！讓我舍不得破壞這一藝術品！鵝肝入口即，口感像奶油，鵝肝的濃香配上黑松茸獨特的味道，讓人念念不忘且余香一直在口中回蕩！“回憶”這味道是一種奢侈的幸福！用完餐后服務員幫我們安排了車！把我們送到車上，直到車離開了她的視線才離開！

#新加坡旅遊 #新加坡美食 #米其林餐廳 #亞洲50最佳餐廳 #黑珍珠餐廳 Odette拿過的榮譽和Title太多：The World's 50 Best Restaurants - No.8The Asia's 50 Best Restaurants - No.1米其林三星黑珍珠三鑽任何一項單拿出來就是當地最難約的餐廳之一，所以這家基本需要提前一個月官網預定，然後支付400新幣定金。與香港的米三Caprice一樣服務很貼心，可也有一定的邊界感，不會讓你不舒服。同樣和Caprice一樣，上菜有中文介紹，搞得清楚自己每道菜吃的是什麼，這也是我更喜歡在這兩地選擇米其林西餐廳的原因。唯一建議除了穿着要符合餐廳要求外，露膚度不要過多，畢竟新加坡和香港都是冷空調開得跟電費不要錢一樣。除非你真的不怕冷。[Facepalm][Facepalm][Facepalm] @攜程社區創作中心