又是流浪趕飯的一天,韓國機場真的人多到震驚,堪比春運。今天到現場,我真的又一次為“只想着吃根本沒顧得上打扮”後悔…哈哈野菜季,繼續集郵…Durup,Deodeok,Yeolmu,Bondong ,Perilla,Daylily,mallow,Jeju Gujwa carrot這些野生野長的,韓國春天的“代表們”,我在Seoul Chef Gala Dinner明星餐廳十二手聯彈上吃着了,當然是不尋常的表達!畢竟Kang Minchul、Muoki、Evett、L'Impression、Zero Complex的當家小天王們齊集首爾料理神店Mingles,真是各色歐巴主廚星光熠熠!Hanwoo韓牛、韓式糯米腸(Soondae)、石鍋拌飯(Bibimbap)、韓國點心(Juak)這些傳統食物的老套,今晚都被打破。當然還有中國熟悉的元素,譬如:有芝麻油太妃的艾草棒棒糖,樹枝上掛的花瓣川烏法國奶酪撻…我沒吃之前,也是想象力跟不上的。開心又遇見塔利布夫婦與全球饕客。一切蠻好,我就是肚子吃得有點撐…
首爾Mingles 融合了多種元素的和諧料理“Mingling contrasting elemens into harmony”,意指融合了元素和諧的對比,這是”Mingles”的概念,主廚Kang Min-goo(金敏久)用韓國烹飪為主體,融入了西方以及日本的眾多元素,而根據季節而變化的菜單,也遵循了不旬不食的原則,而食材的選擇上Mingles也及其嚴格,每天從濟州島空運來的魚,春季去山裡探尋得的草藥都是Mingles對食客誠意的體現。這也讓這家餐廳在韓國排名第1,2019年亞洲50最佳餐廳榜單中位列第13,2019年米其林指南從一星晉陞二星。如果官網預定的話需要提前最好1個月,需要PayPal擔保100美元。不過好像不用提前那麼久,我是提前5天,通過打電話也預定到了,不過同樣需要接收鏈接使用信用卡擔保。菜單分午餐和晚餐,價錢差很多,貧窮的我是中午去的。鑒於不同季節會有菜單,具體菜單可以官網下載。我點了Tasting Course Spring ,這個算是午餐里的頂配了,含稅價格12萬韓元摺合人民幣大概700元,對於這些食材和口味來講,我認為這個價錢是物超所值了。整個吃完這一餐還是非常感動的,坐在吧台可以看到廚師們在準備每一道菜,那種專註度是我已經很久沒有看到過得了。包括主廚在內的服務員會輪流上菜,解釋每道菜的原料和製作,恰如其分的服務讓人輕鬆愜意。而每一道菜基本上都會給我打來驚喜,每道菜元素眾多,混合著多種口味,每口下去味道各異,複雜但並不混亂,就像餐廳的宗旨“融合了元素和諧的對比”。