Suhring評價

Sühring位於No.10, Yen Akat Soi 3 | Chongnonsi, Yannawa, Bangkok 10120, Thailand第一次嘗試德國米其林餐廳，這裏展示了當代德國最美味的菜，擺盤和創意都很贊，感覺像是藝術臻品，和印象中德國菜的粗獷完全不同，值得食客前往體驗 。

Sühring位於No.10, Yen Akat Soi 3 | Chongnonsi, Yannawa, Bangkok 10120, 第一次嘗試德國米其林餐廳，這裏展示了當代德國最美味的菜，擺盤和創意都很贊，感覺像是藝術臻品，和印象中德國菜的粗獷完全不同，值得食客前往體驗 。

第二次來Sühring，已經從一升到二了。東西還是一樣的好吃，美中不足的是服務有點跟不上。【環境】很喜歡這裏簡約又清爽的歐式就餐風格。

曼谷共有8家餐廳獲選列入名單，其中以Gaggan Anand的同名餐廳排名最高（No.3），呈獻僅限14人享用的主廚之桌體驗。由主廚Ton掌舵的Nusara排No.6，同時也是本年度Gin Mare Art of Hospitality Award“Gin Mare待客藝術獎”得主。緊隨其後的是Sühring（No.7），排名較去年上升15位，表現優秀。Sorn位列No.11，其後是2023年度Asia’s 50 Best Restaurants“亞洲50最佳餐廳”排名首位的Le Du（No.12）。Potong排名上升18位至No.17，主廚兼店主Pichaya ‘Pam’ Soontornyanakij榮膺2024年度Asia’s Best Female Chef Award“亞洲最佳女廚師獎”。“無菜單料理”泰國餐廳Samrub Samrub Thai重新上榜，位居No.29。開設於主廚兼店主Chudaree ‘Tam’ Debhakam祖屋的體驗式餐廳Baan Tepa則名列No.42。曼谷的Haoma獲頒Sustainable Restaurant Award“可持續餐廳獎”，同時以No.90首度入選第51至100名榜單。該餐廳由Deepanker Khosla主理，Khosla為2021年度The World's 50 Best Restaurants“世界50最佳餐廳”的Champions of Change Award“變革獎”首批得獎者之一。Haoma大力倡導“農場直送餐桌”和零浪費烹飪，自行種植水耕蔬菜，並向當地有機農場採購食材。 #月度專項計劃 #亞洲50最佳餐廳 #地道泰國菜 #泰國美食

一對德國雙胞胎才歐洲多個國家工作后， 和Gaggan 老闆合資， 在曼谷市中心租了一個1970年建的小洋房， 一年時間內做到了亞洲50佳。在這種種神話的背後， 我拿起了電話預訂了兩個晚餐的座位，接線員操着菲律賓口音的流利用英語接受了預訂，告知餐廳只留半小時座位，5：30可以進。 打開地圖看到是曼谷最堵車的區域之一，所以提早出發， 谷歌地圖不是太準確，在同一條路上但是定位有點距離，小插曲后5點就到了餐廳。為了亞洲50佳的餐廳，坐在門口等待一會兒也沒什麼。 快5:20 時， 突然天變得很黑， 曼谷的雨季真的是很恐怖，在風中凌亂的我禮貌的問服務員能不能早10分鐘進， 坐在裡邊等， 服務員回答說.... 老闆說5：45才讓進。 我說你看這天氣， 到了5：45可能我被吹得你都不認識我了。 我打電話預訂的時候可是通知我5：30 開門的。 服務員跑掉一會，估計是回去請示， 然後來開了門。在用餐之前這個小插曲搞得我興緻全無。餐廳是 用一個老房子改建的， 所以一樓有一些散座，二樓的屋子都變成了包房。 第一道菜是招牌椒鹽卷餅陪啤酒， 其實我蠻反感西餐把東西越做越小的， 但這到菜精緻的簡直是一道工藝品。 啤酒里加了檸檬汽水， 很是爽口。 椒鹽配着神秘的起司醬， 感覺給兩塊實在是太少了。又沒給麵包， 可惜了剩下的起司醬。 法蘭克富綠醬比我在法蘭克富吃的還好吃， 真的是一個師傅一個味道。 也可能是廚師在亞洲歷練過的結果。 26種菜的沙拉是陪着西紅柿醬汁， 酸酸甜甜， 裏面有很小很小粒的乾麵包， 雖然個頭小，但胡椒味很濃，給人驚艷的感覺。 比目魚配的奶竟然是土豆配的， 所以吃起來不會有什麼罪惡感。 德式醋燜和風牛肉是廚師腌制過12小時的， 入口即化。 擺盤的方式也比較主流， 感覺像是德國人也開始潮了。 甜品叫黑啤蕎麥冰淇淋， 雖然菜單里有啤酒，但幾乎嘗不出什麼味道， 名字起的很霸氣。 餐廳有侍酒師， 看起來面熟， 一問是Rabuchon餐廳轉過來的， 推薦的橘子酒也比較時髦。雖然沒有迎賓飲料 ， 沒有濕巾，沒有開胃小菜， 沒有麵包， 但在這個價格還是有一定性價比的。這家德國餐廳蠻顛覆以往對德餐傳統那種一盤幾個人吃不掉的感覺， 突然覺得德國人來吃后能不能吃飽。 如果你想看看德國菜能玩出什麼花樣的話，這家餐廳是少有的幾個選擇。

Sühring，米其林兩星，2019 World top 50 第45，2019 Asia top 50 第4。餐廳從去年開始提供午餐，有兩套菜單可選，3800THB和4800THB，第一章 小食午餐以pretzel和obatzda cheese打開篇章，淡且香甜的radler beer(啤酒加檸檬汽水）裝在小小的啤酒杯里，pretzel做的圓潤，obatzda放在精緻的小罐子里。obatzda是一種巴伐利亞的軟奶酪，配小麥啤酒，甚是美味。 beef & Shrimp, 脆卷裏面填滿beef tartare，一端放置在蝦味美奶滋上，點綴炸櫻花蝦。紅肉和海鮮的味道融合的渾然一體。Aal grün, 綠色醬汁熏鰻魚，熏鰻魚餃被烤鰻魚薄片包裹，浸綠色醬汁，放在全麥麵包上。Chicken salad, 靈感來源於雞肉沙拉，底部的脆撻裏面是雞肉蘑菇洋蔥伴sour cream，上面的綠色的部分是爆漿的蔬菜汁。創意拍案叫絕。這道還搭配了黃瓜汁配歐芹油特飲。第二章，主菜Brathering & tomato，Brathering是德國名菜，炸鯡魚，外皮非常薄，炸的清脆，裏面的魚肉鮮嫩多汁，搭配家傳番茄沙拉和番茄醬。 Brotzeit，這裏用的是發酵三年的黑麥麵包，搭配麵包的是酸黃瓜、三文魚、自製牛油、和horseradish dip，搭配模式自由選擇，甚是有趣。Sturgeon - cooked on cedar 雪松木熏過的鱘魚放在蛋白上，另加sturgeon魚子醬，搭配細香蔥奶油和Riesling form雷司令泡沫。Wagyu sirloin/celeriac/coffee, 第一次見到把牛排做的如此小清新，肉質恰到好處，柔軟且飽有牛肉的嚼勁，醬汁美味。第三章甜品Strawberry/rhubarb/honey，草莓大黃蜂蜜甜品三部曲，其中蜂米飲味道清奇。 Omas Eierlikor，奶奶配方的蛋奶酒，手寫菜譜的複製版也放到桌上，擺在蛋奶酒後面，蛋奶酒甜膩香滑。 Sussigkeitenbux，甜品木盒，盒子打開有四種小點，配咖啡或茶。菜量正好，食物味道都禁得起推敲，幾道德國傳統名菜經過一番創意后展示地非常棒，菜品本身和環境、擺盤、音樂等融為一體，帶來了一種幽靜、柔和、漫長的體驗，彷彿停止了的時光。