在經過多種工藝製作后，板鴨顏色棕紅、形狀固定。腌制好的什邡板鴨在經過蒸煮之後，鹽味適中、肉質細嫩、味道鮮美，再加入麵條烹煮，人間美味！

花市豌雜的面太辣了，而且豬油有點多，吃起有點悶。作為本地人吃着都很辣，外地的朋友謹慎。建議兩人點一份，因為重慶小面不是那麼容易消化 ，一大碗吃完，半天基本上吃不下啥東西了，午飯也沒啥肚子吃。。。北方人。。。就當我剛剛這些你沒看見。。。

小小的店鋪，叫號取餐，花市豌雜麵，16元一份，味道其實蠻不錯的，只是真的很辣吃到后，喜歡吃辣的話，碗雜麵真的不錯，麵條也很筋道。

傳說中的豌雜麵。前一天晚上探的點，第二天早上九十點去的剛巧沒太長隊，等了十分鐘就吃到了。豌雜麵牛肉面涼糕。豌雜麵名不虛傳，吃過別家店再吃花市的能比較出差別。牛肉面牛肉很大很進味，但面感覺一般。涼糕口感上就是米豆腐，不過搭着辣面吃很爽。無意中在酒店附近找到的一家花市豌雜麵，後知后覺這家居然就是總店，難怪每天早上人辣么辣么多，好多人端着碗站路邊吃，我大天朝吃貨精神也是讓人醉了。。小面的確很美味，像干拌面那種（後來胖妹面庄吃的紅油米粉是帶湯的不如干拌好吃）不知道是不是改良過的，沒有想象中撲面而來的麻辣味，麻在嘴裏是一點點加重的，吃到最後也能接受，不至於麻到整張嘴都木掉，辣沒太覺得，吃到後面有點太咸，煮豌豆好香，還可以中和一下油膩的感覺，以後再去就吃豌豆面。好了一份紅糖涼糕，邊吃小面邊吃涼糕，很爽。涼糕的味道有點淡淡的米豆腐味，兩人一份剛剛好。第二天自己買了一份吃到後面就有點發齁了…

這面好吃到沒朋友啊。第一次去中午的時候，人太多，俊男靚女們都不顧姿態門口一個小凳子上吃，所以我就換了天一大早去的。小小的門面根本不引人注意，但是店裡的人群充分體現了面的味道之贊。早上九點店裡已經滿座了，生意太好了。吃了之後發現，真的好吃，無奈胃還不夠大，裝不了更多。這家店去重慶一定得去，否則就像沒去過重慶樣的。

花市豌雜麵，重慶小面前5強，我覺得重慶人還給小面排個序，也算是產業紅火的象徵，重慶人自己愛吃小面，外地人，比如我這一類到了重慶也要惦記。豌豆雜醬面是小面裏面一個很流行的品類，所謂小面應該是素麵，靠調味取勝，另外才是豌雜麵和牛肉面這些分支體系。豌豆雜醬面最好是吃干拌的，這樣才可以讓融化的醬汁巴在麵條上，滋味更加濃郁，再加入燒燉的牛肉就是更加豪華。這家算是比較有名，對於我來說，重慶絕大多數面比我們成都的味道濃郁，都比較喜歡的，服務員告訴我這家總店有十幾年了，算是麵館裏面的老店。

紅燒肥腸面挺好吃的。香蔥炸醬面也挺好吃的。