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廣州酒家(文昌總店)相關評價

猫小闲

5/5
評價日期 2016年6月7日

我之前先是吃過陶陶居和蓮香樓早茶,然後才來這裏體驗的。感覺味道這三家大同小異吧,不過廣州酒家的鳳爪比那兩家好吃些。我是星期天早上九點半去到,基本上不用等位,被服務員安排到了三樓跟幾個女的拼桌。可能吃過的美食太多了,味覺疲勞,點了一堆點心,沒有哪個映像深刻的,就是鳳爪好吃點。哦,提醒一下,千萬別點粽子吃,口味跟外面小攤的差不多,但是分量很少,就一小陀,十塊錢,坑啊!這次我們人均消費一百左右,周末加收服務費百分之十。吃完東西想慢慢喝茶聊聊天,但是已經十點半了,早茶收市了,服務員忙來趕人,讓我們別喝了,她要收拾桌子準備接待午餐客人?這點體驗很不好,剛吃完就要被趕走,我們還交有茶位費的,都沒喝幾口茶。而對面那一桌男人點心還沒吃完,可能老油條吧,故意每一碟留一些點心先不急着吃完,在唾沫橫飛的喝茶聊天,這樣就沒有服務員趕他們?

廣州酒家(文昌總店)
廣州酒家(文昌總店)
廣州酒家(文昌總店)
廣州酒家(文昌總店)
廣州酒家(文昌總店)
廣州酒家(文昌總店)
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飞继续飞
飞继续飞
5/5
評價日期 2014年11月3日
5/5
廣州這座城,或隱藏在街巷深處或現身鬧市的名店名家太多太值得去一一發現了。廣州酒家舌尖2里介紹過。最受到衝擊以至記憶深刻的一個畫面,是這家老店早起開門時拍攝的:大門甫開,老人們青年人還有帶着孩子拉買菜購物小車的人們蜂擁而入,瞬間滿座,酒家中庭陽光盈室,枝蔓繞廊。這是個俯拍的鏡頭,客人們像灑向棋盤的飽滿的棋子。當時想,哇!好震撼啊!這裡有生之年一定要去感受哇!及至到店,再次感嘆名不虛傳,彷彿上下九醒來的廣州市民全來報到了,進得門裡沸反盈天。迎賓是位姐姐,客氣詢問是否認可60元茶位費,這樣不用等位。老公說咱們大老遠來時間最寶貴啊,而且還餓,當然花錢買時間了——後來姐姐說本來也有人均15的茶位費,我們只需多付15塊錢。廣州比我們這裏更重視早茶這件事,這件大事,儼然生活乃至生命一部分。早茶各步驟比我們這裏不止精細,說儀式感太隆重zhuangbility,正宗源起的感覺。落座點單后,服務員姐姐擺上一套簡裝功夫茶具,和茶恭弘=叶 恭弘,現場泡製,之後食客自行打理。滿場只有我們手法生疏,其他桌席看起來都是駕輕就熟。我們點了【薏米沖菜骨腩粥】【廣州狀元及第粥】和【瑤柱明火靚白粥】,粥米軟爛,米香味正,一碗粥功力立現。上世紀媽媽在深圳吃早茶時,曾經詢問過制粥工藝。按照廣式煲粥要求,單純熬煮並不過關,熬粥之前先要熱鍋沒油地炒米,再經過長時間煲煮促進米粒開花,米香四溢,由不得有人居然還會不喜歡。【鮑汁香蔥叉燒腸】腸粉是考驗早茶的標準,像金鼎軒就只有地壇總店才供應,而廣州酒家的腸粉甩金鼎軒十條街啊就連唐宮也要被甩八條。對於唐宮這樣的港式茶餐廳名店,不知是淮南為橘淮北枳的情狀,或是南北食材差異的尷尬,還是僅僅北方口味品鑒不那麼挑剔俗話說給慣的,和廣州酒家的差距,還是蠻大的。以叉燒腸粉為例,皮子口感完全不同,沒來由愛上廣東口味的——什麼叫沒來由明明以好吃為由不是么!米漿製作的腸粉皮,以“白如雪,薄如紙,油光閃亮,香滑可口”著稱,廣州酒家出品偏綿軟,北方茶餐廳不知是否為追求薄透而摻雜了其他輔料。如何品鑒正宗我說不上,好吃,好吃就是。廣州酒家,你還能做得比這裏更好吃嗎嗎嗎——事實證明,還能。容后細稟。【金鼎鮮味蝦餃皇】奇了怪了,蝦餃這樣的食品我以為是有行業標準的,竟然口味也有差異,皮子,還是皮子。澄粉麵皮在北方普遍富有彈性,對美食帖叫這“彈牙”,讓我多年以為澄粉膠質就是這樣的呈現。但是,廣州酒家的蝦餃紅口白牙告訴我們說,澄
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