【龍吟】米其林三星,全球最佳餐廳排名第28,亞洲排名前五,主廚三本徵治是世界級的名廚,一位用刀的天才,也是紀錄片《兩個日本料理人》裏面的主人公,料理宗師小山裕久的關門弟子之一。 好不容易訂到了在日本料理界久居盛名的米其林三星龍吟,真是好不容易! 龍吟採用完全預約制,外國遊客必須通過酒店 酒店 提供擔保預定,感謝品川王子酒店 酒店 的前台服務,直接幫我們用日語溝通,交流無障礙。 龍吟隱藏在六本木僻靜的小巷中,我手捧Google GPS找了好半天,兩次擦肩而過,小小的招牌,低調至極。 去龍吟用餐,要穿正裝不能噴香水,以免影響味道,若店內有其他客人,就不能拍照,非常照顧客人的隱私,許多名人政要不希望被打擾,說不定今晚就有幾位坐在包廂的屏風后呢! 晚餐,正式從一張信封開始,貼着龍吟的十年版郵票,蓋上有當天日期的郵戳,裏面就是今晚的菜單。具有紀念意義的小紅信封,喜歡這個創意! 蟹肉年糕糰子湯,要在湯上來第一時間喝,鮮味提前兩分鐘從海帶和蟹肉中提取,雪蟹是季節限定,由於還在正月,湯中有一塊年糕,中間包着蟹肉和蟹黃,鮮味十足的組合! 幾道特色的小碟,這便是八寸,以季節性食材為主。日文中“八寸”的意思,指的是整個套餐中間穿插的菜肴,包括多樣山珍與海味,雖然每一種的份量看起來少少的,但它們烹調過程的複雜度與耗時度,卻也令人難以置信,隨隨便便煮塊小鮑魚,都要7-8個小時。 果然,美食與愛,都是與時間成正比的。