31的testing menu充滿驚喜，很不錯。同行的友人選了海鮮，覺得比較清淡菜品量很適中。我的肉品菜調味都很好，很當地。來暹粒的首選

很慶幸可以訂到這家餐廳，如果有特別要求的，提早跟餐廳溝通，很容易就可以解決了，每一道菜都是經過大廚們的精心設計，到達之前會告知當天的食材有哪些，選擇性很高，從第一道到最後一道都是很驚艷，酒是老闆極力推薦的，說不好喝還可以免單，很自信，果然沒令人失望，口味好，價格不高，很有興趣再次光顧。

說到暹粒最火的網紅店，非它莫屬，每天人滿為患，一周內的訂位基本石沉大海，抱着試試看的心態在晚間八點半跑去碰碰運氣，經過溝通大廚給安排了室外的座位。餐單每兩周會換一次，保持食材的新鮮，保證更好的出品，五道式和六道式套餐分別為27美金和31美金，區別是多了一道餐食。兩種menu任選。先上一道小菜，之後menu1是一份無骨牛蛙肉，選用的都是牛蛙腿，拌上花生、香草、蓮藕，蛙肉去腥新鮮嫩滑，富有彈性的肉質，與配料融合的剛剛好。menu2是一份平底鍋煎魚肉，處理的很好，雖然略帶油膩但沒有腥味，皮脆肉嫩的鮮魚墊上一塊鬆脆的蘿蔔糕，配上中國香料、芹菜、芝麻和腌蘿蔔。cuscine wat的法國大廚在暹粒待了十三年，對當地餐品的融合非常巧妙和創新。以高良姜恭弘=叶 恭弘包裹桑迪烤魚，魚肉已經被處理的非常嫩，加之高良姜恭弘=叶 恭弘的清香，口感較為特別。燉豬肉搭配蔬菜色拉，這道菜將燉好的豬肉混合新鮮貢布胡椒，再配上草本植物和花恭弘=叶 恭弘，裝入玻璃小杯中，加上一小碟的蔬菜色拉，豬肉燉的火候到位，吃起來肉湯味濃，保留了肉質的鮮美。之後是湯類，野生菌菇湯配蝦，選用了煮好的蝦和蘑菇搭配，混合馬齒莧、羅望子、還有一些蝦醬佐料，上桌的色面非常棒，擺盤增添了食慾，蝦肉的鮮甜味被保留了下來，湯汁清爽。在比較昏暗的室外就餐，所以端上來的青木瓜牛臉肉湯看起來不那麼的ok，嘗了一口，裏面有水芹、和當地的香草味，總體印象不是特別深刻。主食是手撕豬肋排搭配麥片粥、蛋黃、豆芽和卷心菜，肉質較瘦，口感較嫩；另一道主食則是以蝦為主，咖喱湄公河大蝦加檸檬羅勒，以南瓜果實和恭弘=叶 恭弘子打底，羅望子幼苗作為點綴，擺盤自然好看，對蝦肉有執念的我自然大愛這一款，烤過的蝦肉更添加了香味，蘸上碎碎的南瓜一起入口，蝦的鮮味加上南瓜的香甜，口感豐腴，濃郁且滿足。八分飽的時候上了甜點，第一款以顏值取勝，檸檬冰沙配哈密瓜冷湯，選用了切碎的哈密瓜西米冷湯作底，在上面加上一個檸檬羅勒冰沙球，再用檸檬蛋白酥皮點綴在冰沙球上，口感當然是酸甜的，先酸后甜，清香味十足，在暹粒這種炎熱的夏日，晚間吃檸檬是最好的。另一款焦糖芒果派，椰汁與巧克力餅相融，還有西番蓮的口感，最後大廚出來交流了一些，大致介紹了下菜品，並送上一份mini水果拼盤，以結束這場精緻的就餐體驗。酒水需要單點，既然是暹粒最火的網紅店，自然是有其特有之處，來了就別錯過。

寫了email沒有人回，網站booking的時候一看，額，網紅店，已經全滿了，什麼時候暹粒的餐飲這麼火了。這個是我當天的第八頓，所以吃完了G家逛過去的，記得可以穿一條黑漆漆的小道，但是人生地不熟的，有點方，還是繞了一條灰濛濛的大道，還路過了一些像菜市場一樣的地方，都是小商小販的，8點左右的時候已經黑得看不清遠方的路。到了之後門口的logo显示，踱步進入一個小花園，問了一下侍者還要等好久，what？ 因為還有第九家，所以這裏等不起，但是吃不到我又很不爽，這個時候Chef下樓，然後問了情況，我說可否打包帶走。他肯定心中奔騰了好幾匹馬，答案當然是不可以，因為這裡是類似fine dining。不過最終還好，等了大概10分鐘左右，室內的位子坐不到，只能室外了，周邊有花花草草，不過大概是我塗了點防蚊液，到離開也沒有被咬到，但昆蟲還是有的，誰叫是garden呢。室外燈光昏暗，很羡慕裏面吃飯的人，有空調啊，我只有大風扇。白人比較多。這裏的菜單很簡單，有5courses和6courses，27刀和31刀，2個禮拜換一次menu的節奏，所以你去吃的話很可能跟我吃的不一樣。既然是Set那就不用考慮了，31刀的給我快點上。記得有牛蛙肉，是一個蛙腿，裏面還有蓮藕、花生、香草等，配料蠻豐富的，吃慣了四川的spicy蛙腿，嘗嘗不同的法式風味也挺好。皮蠻脆的，沒仔細看是啥魚，感冒了也吃不出什麼味道，配了青菜、腌制過的蘿蔔等，算是去腥 ！我喜歡一款燉豬肉，一般的pork我是不太喜歡吃的，這家處理的味道很特別，因為加了這裏最出名的貢布辣椒，青色的辣椒配上一些herbs，豬肉裏面的肉汁很香，酥也挺酥的，量正好。青木瓜牛臉肉湯還有野生菌菇蝦湯，還是喜歡後者，室外是暗，看上去菜的色面就打了折扣，海鮮湯裏面有羅望子還有一些蝦醬，口感比較有層次，相對牛臉肉就好喝了不少。主食還有豬肉，不過是肋排，配上了豆芽和卷心菜還有麥片等混搭，肉處理的相對嫩一些，慢煮的。還有一款是蝦，主食還是偏好不那麼heavy的蝦，湄公河大蝦配上了羅望子幼苗等，法國人的小心思，裏面還有南瓜，清甜加Q彈，口感是不錯。檸檬冰沙搭配哈密瓜冷湯，還有一款是焦糖芒果pie，看名字當然就是喜歡冰沙了，這麼熱讓哦瀑布汗的地方，唯有冰沙解憂。最後chef還過來問詢下對於出品還有口感的意見，寒暄了幾句送了水果拼盤，熱帶水果還是不錯吃，雖然很mini

柬埔寨唯一的亞洲五十佳餐廳，是這裏絕對的網紅 走的是法餐柬菜fusion的路線。每一道菜都有我從沒見過的植物，口感很奇妙，又超合口味。只開晚市及只提供兩款套餐（US$19 / $26）。

我們又提前預約過去的。 到了門口也發現有人在和服務員交涉能不能沒有預約進去吃，最後保證會很快出來所以還是給進的，但是位置是沒有我們好的。 服務員始終微笑服務，廚師長模樣的人還會過來詢問用餐感受，贊。