特別有幸中了社區活動的可豫紅燒魚頭試吃,謝謝boss和各位社區長老。去年可豫還叫璽園的時候,朋友邀請來這邊就餐,時間衝突沒能來,這次抽中說明我和可豫有緣分啊。就餐前可豫的工作人員帶領着上三樓参觀了雅居,大廳,燉品區。特別喜歡雅居里的瘦金體書法,打聽了鄭總得知是開封第一樓的老總所書,為雅居增輝不少啊。挑食患者的試吃感受如下。涼菜。刺身三文魚,厚片魚生口感一級棒,有少許冰渣。風味燒雞,擺盤和顏色略遜色。基於對兒時燒雞的感情不評論。千層肚(沒上)。驢肉卷菜,搭配豆腐皮和香蔥段。個人感覺春餅或荷恭弘=叶 恭弘餅更搭一些。不過品牌有品牌的考慮。空口吃也很鮮美,尤其帶筋部分。脆泡佛手瓜,看上去有點像青蘿蔔,吃口非常脆,輕微酸咸,開胃。桃仁綠橄欖,菜名可能有出入。綠甘藍有一種特別的香醇,似曾相識,有點像十香菜。蘸汁黑豆腐,口感略硬一些。比較而言還是喜歡尋鮮記生態豆腐的口感。蒸野菜,三恭弘=叶 恭弘香&。槐花。槐花比老媽蒸的好,裹的麵粉很薄,槐花清香,帶一點可以承受的蒜香。位湯。清湯雞豆花,白色的不是豆花,是雞茸混合了蛋清,一清二白三紅。據說是人民大會堂宴會的菜品,要吊十幾個小時才出去的湯,特別難得的功夫菜。熱菜。紅燒南灣魚頭,目前主推的看家菜,從信陽南灣湖水庫運過來的活花鰱,當地採購價15元一斤,成本相當高。大份是整個魚頭,可供10人食用,小份是半個魚頭。大蔥燒海參,鄭總特別教我們怎麼辨別野生海參。海參皂苷具有抗腫瘤,抗真菌,抗病毒,細胞毒,免疫調節,溶血等多種生物活性。回家后特地翻了新華字典,苷gan舊稱甙dai。不管苷還是甙,營養價值都一樣啦。可豫吃海參的正確方式是兩塊海參三段蔥,搭配米飯絕佳哦,安安隊長說之前有會員打包裏面的蔥回家呢。烹汁牛仔粒,干紅線椒藤椒掩映着牛肉粒,口感實在有嚼勁,並不會很乾,也不辣。但是單純覺得換成杭椒的話,色彩上會更漂亮一些,營養也更全面一些。說到這邊就想起來原來的上海老闆,對豫菜的評價就是量大,口味重,色和香都做的不夠好。真心希望豫菜也能夠融匯創新,讓精細的南方人也心服口服。鍋貼豆腐,又一道功夫菜,即是鍋貼又是豆腐,又不僅僅是豆腐,還有蝦仁碎,馬蹄碎,魚肉碎,完全可以媲美粵菜里的白菜牛肉卷。上湯蝦仁鮮腐竹,色香味俱佳,美味無須多言。榴蓮八寶飯,造型可以再下點功夫,比如用魚形模具做出魚的形狀,花生和玉米粒不要那麼多。豆豉鯪魚油麥菜,快手菜,不多說了。脆皮茄子,茄子本身的調味沒有問題,造型再下點功夫,想要擺盤漂亮就得不惜成本。炸物多碟醬汁更好。面點。雞蛋灌餅,顏色非常出色,可以來份只灌雞蛋不要蔥的么。脆皮素包,燙麵包子,韭菜雞蛋粉條包,春天的韭菜最鮮,平常不吃韭菜的我破例吃了半個。主食。嬰兒面,剛開始缺了我的面,服務員打了招呼過幾分鐘後上了,but一碗蔥花,服務員馬上撤了,另上了沒有蔥的面。手工面,偏硬,除了麵湯的一點點鹹味沒有其它任何調料配料,回歸食材本身的味道。用餐過程中鄭總全程陪同,並對魯班的企業文化,菜品的選材,用料,烹調方式進行了詳細的解釋,真是長知識啊。魯班既然作為豫菜的領軍人物,行業標杆和翹楚,希望在各方面更精進一下,百尺竿頭更進一步,把豫菜發揚光大。最後再次謝謝網友攻略,謝謝安安隊長,謝謝鄭總和可豫全體工作人員。