如今在上海灘里,有着“上海”元素的餐館數不勝數,但能把蟹燒的原汁原味的本幫菜館,並不多見,而“老正興”(始於1862年是上海歷史最悠久的本幫菜館之一),正是這“並不多見”中的佼佼者。“老正興菜館”是上海開埠以來最早的一家經營上海本幫菜的飯店,創建於清同治元年(1862年),至今已有152年的歷史,是上海本幫菜的鼻祖。“老正興”當年坐落在上海九江路350弄原大陸商場(舊稱佛陀店)內,其創始人是結拜弟兄祝正本和蔡仁興,取兩人名字中的一個“正”字和“興”字作店名,叫“正興館”。后因生意甚好,一些飯店便冒名掛“正興”招牌,於是祝、蔡兩人便在“正興”二字前加了個“老”字。從此,“正興館”變成了“老正興館”。老正興的醬油都是提前調製好的複合醬油,由5種醬油調製出的特製醬油,不愧是百年本幫的業內標準哦!