我每次都勸我自國外來的朋友,若住W Hotel ,不必舍近求遠,該去“紫艷”。來自香港的紫艷主廚鄔海明非常接地氣和尊重食材,選用的都是台灣上好食材和澎湖新鮮海產,而且是親自sourcing , 不假他人。這次“山珍海艷”特別邀請到擅長各式餐酒搭配的“葡萄酒管家”劉善農老師,替紫艷挑選精彩酒單,譜出粵菜與紅白酒的絕妙搭配,很有新意! 我這次吃到的湯品“蟲草花燉龍膽魚湯”是以黑毛豬和台灣古早放山雞為燉煮底味,加入龍膽石斑魚骨、魚頭及具有提升免疫效果的蟲草花,濃郁卻不厚重,很適合秋季時令滋補。另一道“芹蓮野菌炒澎湖明蝦球”則以芹菜蓮藕帶出真正的海鮮原味。最讓我驚艷的重頭戲“火腩支竹炇澎湖龍膽尾翅”,以澎湖龍膽石斑為主角,先炸后燜,澎湖龍膽石斑尾肉質滑嫩且充滿膠質(我都不知道魚尾巴有這麼多膠質!這道菜真的可以展現主廚鄔海明火侯工夫。最後的“紫艷鱈場蟹肉西施泡飯”是完美Finale, 濃郁的海鮮湯底以鱈場蟹殼、龍蝦殼、沙公、白蝦等食材炒香,熬煮1.5小時后,再加入鱈場蟹肉、明蝦、乾貝、絲瓜、芹菜、青江菜和鮮菇,倒入炸香米,酥香口感與鮮甜湯頭,是絕不能錯過的招牌。 我怕大菜的油膩,但紫艷讓我無此顧慮,特別是我祖籍廣東,能吃到好吃的粵菜,是一種心滿意足的遙想回味。