趙璐海鮮麵館評價

舟山的麵館不僅多，還各有特色。這家鍋氣足、這家油渣好吃，那家澆頭不一樣……有的開水燒面、有的骨湯燒面。舟山的大小麵館，已然是個江湖。拌川里用到的肉絲是裡脊肉，肉質較嫩。豬肝、香乾、豆芽和韭芽，都是每天早上6點新鮮送到店的食材。燒豬肝拌川，最主要的是炒料。孫冬林說，炒料和炒豬肝都需要用猛火爆炒，不過需要注意的是，炒豬肝只需20秒，而且要注意嚴格把控火候，該大火時就得用大火，需小火時就該用小火，稍不留神，少幾秒還是生的，多幾秒就老了。另一款大腸拌川，也有不少人喜歡。“生大腸拿過來，我們都是自己洗和鹵的。”孫冬林說，需要先把大腸汆水，煮至半成熟，然後再重新洗、去雜質，讓新鮮的大腸變糯且有嚼勁。之後再把大腸放在調好的滷汁里鹵1個小時。等到燒大腸拌川時，把準備好的鹵大腸放入鍋中，加點洋蔥煸炒一下，既可以去味又可以增香。不消一會兒，大腸拌川就好了，還在鍋里翻炒時就足夠吊人胃口了。 #麵館 #舟山旅行攻略 #來一碗難忘的海鮮面 #舟山朱家尖 #朱家尖民宿

現在那裡拆掉搬去哪裡了呢，喜歡那個胖哥老闆