對於茶園，我有種揮之不去的情結，記得去年去 斯里蘭卡 ，心心念唸的就是當地的茶園，這次來到樹山才驚悟：原來這裡的茶園，真是一點不輸國外。 現在這個時間已經不用採茶了，最忙碌的時間是明前，不過在茶園裡我還是找到了勞作的阿姨，在給茶園做維護，真的不容易。 這個規模比較大的茶園叫雲泉茶園，因為當地盛產雲泉茶。放眼茶園，四面環山，大 陽山 、雞籠山成了茶樹的天然屏障，千畝塢塘，空氣潮濕，冬暖夏涼。 據說這裡的山地土壤富含硒、鈣、鐵、鎂、鋅等人體所需的微量元素，因此雲泉茶在東晉時便始有盛名，距今千年之餘，歷代作為貢茶晉獻宮廷，但由於產量極其有限，鮮為人知！ 樹山雲泉茶具體沖泡方法： 一是茶具潔凈。可選用透明度較好的玻璃杯、瓷杯或碗沖泡，便於 襯托秀美的茶芽和清澈的茶湯。 二是水質優良。茶之飲品價值是經水的溶解而實現。一般選用潔凈優質的礦泉水或經凈化處理的自來水，中性或微酸性。沏茶水溫70-80度為宜，既能保證浸出率又不致內含物杯破壞而影響茶湯質量。 三是沖泡雲泉茶時，先在杯中加入水溫80度左右的水，然後加入茶葉，朵朵茶芽隨之在水中徐徐下降，葉芽逐漸舒展，亭亭玉立。