提前預約了晚上八點半，誰知五點半已經餓得不行。話說到底有幾個人會在吃大餐前又在街頭吃了一頓台式小火鍋啊開胃菜：季節小塔兩份迷你小塔，一個塞滿鮮嫩的甜豌豆，一個是柚子粒蓋着自家腌制的小菜、配烏龍茶味香脆塔皮。清爽開胃。雞肝烤布蕾-桂丁雞肝，季節香草表面一層薄脆焦糖，山蘿蔔恭弘=叶 恭弘點綴，底下為雞肝慕斯，營造出烤布蕾甜品的感覺。雞肝質地相當滑膩，濃郁，配合上部的焦糖甜、香草以及底部蘊含的紹興酒香氣，轉化為一種苦甘滋味。塗抹在焦脆的吐司片上，實在太好吃！但依舊認為口味有點過於厚重（不能單吃），導致我們又追加了一份吐司片前菜：餐廳招牌—韃靼和牛：蛤蜊美乃滋，油封蛋黃，蘿蔔乾生牛肉採用和牛背肉的部位，不至於太肥，又因為熟成到一定程度，吃起來很有口感，沒有生肉的腥氣而是濃郁的牛肉味。用手工絞肉，炸過蓮藕碎，以蘿蔔乾加蝦油取代常見的酸黃瓜，更有台灣本土特色。上面幾顆低溫煮過的蛋黃，配上蛤蜊美乃滋醬，加上腌制洋蔥提味。一口下去，味道和口感層次相當豐富。 腌生魚-墨式紅藜麥脆餅，酪梨醬，珍珠洋蔥一開始端上來灰色的脆餅是整個覆蓋在碗口上，需要自己掰碎丟進碗里。幾片厚厚的生魚片藏在各色恭弘=叶 恭弘片中，墨綠色的菜恭弘=叶 恭弘和紅色辣椒粉末、黃色菊花瓣竟然搭配出一副濃墨重彩的藝術作品。口味偏東南亞菜系的酸爽，軟韌的魚肉配上脆餅的酥脆在嘴裏形成強烈的對比…主菜：美國牛小排-米鞠熟成，舞菇，咖啡粉熟成處理過的牛肉實在是太鮮嫩了…類似三文魚的質地，肥瘦相間卻不油膩。肉本身沒有做特別濃烈的調味，更注重突出高級肉質本身的味道。幾口下去又嘗試了蘸碟子上的咖啡粉，微苦的味覺又激發了新一輪味蕾對菜品的感受。桂丁雞-竹筍，蕪菁，炸蔥絲作為台灣本土的品種，桂丁雞，是台灣第一隻符合國際育種標準的本土走地雞。肉色白皙透粉，非常鮮嫩多汁，一口下去驚嘆不已。切開香脆的雞皮，香氣隨着熱氣四散，搭配的腌漬酸珍珠洋蔥提味去膩。 甜品：柑橘-柑橘肉，柑橘凝乳，鹽之花小黃瓜-青蘋果&黃瓜冰沙，檸檬酸奶，芹菜，香菜甜品不是甜的可以嗎？答案可以，而且太好吃了。小黃瓜的冰沙是酸咸口的，而且還有芹菜的味道、花草的山野氣息，聽起來很奇怪，但是吃起來清爽到把整個用餐味覺感受做了一個美好的結束。柑橘的甜品亦在水果味中實現了各種質感口感的交織碰撞，柑橘的酸甜，柚子粒的微苦，太妃糖漿的奶甜滋味交融一體，美哉美哉！
料理手法獨特，每道菜都有解說。有很多湯品和利用煙燻、香料油增添風味的菜色。當天套餐中有生蝦、半生熟鰹魚、生韃靼牛肉，且用了很多蒔蘿、青檸、香茅等香料油，但味道接受程度因人而異。非酒精飲料和調酒價位差不多。調酒有很多特別口味，試了蘋果白蘭地配菊花，清爽香甜。
一家米其林一星的餐廳來，環境很棒，服務也真的是無可挑剔，料理味道也是非常非常的不錯，另外，很棒很輕鬆的用餐環境，年輕俐落的服務人員，更重要的是幾乎每一道菜都讓我驚嘆，特別是肉品的料理，雖然是層次複雜，但絕對是美好的味道，這是個值得嘗試體驗的好地方。
如果你對一家餐廳的期望只有駐足在菜品本身，那麼，Mume的一定可以給你連連不斷的驚喜，畢竟這家店的大廚們分別來自Noma（沒了），Quay和Per Se這三家世界頂級的餐廳。最有記憶點的兩道菜是雞肝烤布蕾以及牛肉塔塔，勝在小用量食材活着香料的輔攻，吃過才知道，那可是致命的！！！也不能說我唱反調吧，這家店真的太隨意，菜需要自己單點配順序，葡萄酒是要自己根據自己的認知來選，此處，不得不說店主的大方，by glass賣的酒是別家店的2倍分量（哈哈哈哈 喝到飽）。但是酒不合胃口，或與菜不配，那不是夭壽嗎？Btw你只需要一張國際卡組織的信用卡就可以在線訂位置了，理論上，想吃還是能訂到的。
米其林一星，亞洲排名第七，但原諒我吃不來北歐料理的風格，幾乎每道菜都體現食物的原味為主。每道菜的擺盤都太漂亮了！總體來說無功無過吧，但是服務還是有待提高，桌子上的麵包屑不會及時來幫忙清掃。
到底是米其林餐廳，這家餐廳挺好預約的，裏面的菜超級精緻，一個生蚝都是處理的相當的好，那個生牛肉也很不錯，伴着生雞蛋很好吃。
外牆裝修相醬毫冷淡，要不是封著地圓圓找肯定禽錯逼。嗣用陰迪去部和是具常熱闊，恍惚遮了小酒館。三位chef有一位來自noma，其他雨位相戳戳於昆士菌，所以主打台灣澳洲北歐融合料理，不遇融合的肌格不明顆，特貼不顆著，吃遇完全沒有部憾貼。氧泡水就普通的墨墨培露，頻包有款蘸醬是用英囤吉尼斯黑啤特裳的黑啤醬，不逼酸苦的味道再配上又酸又重的黑頻頻包，寞在不能算好吃。緬包配墮之花的海噩也是想法很貓特，但囗味道道不是那度match.牛肉又是美囤囤牛，真的不喜歉。甜品遺可以cheese cake做成辣乾片，口感和形式都耳目一新。德得來a，想法是好的，但chef功力有限。瑕境通合朋友聊天，喝喝酒吃吃肉，情侶的禽遺是去安靜一貼的地方吧。路通隨便吃吃可以，特意跑一趟不值。
Aisa''s Best50 ,2018米其林一星,團隊來自世界各大名餐廳,但這都不是MUME最吸引我的地方。台灣當地食材和新北歐原則的迷人組合，才是讓我心心念念要去吃的期待。這家由三位年輕廚師經營的超級酷的餐廳，彙集世界上數一數二的餐廳Quay，Noma的經驗。 店內燈光昏暗，多是用粗麻線繩繞着樑柱垂下，溫暖的黃光不會直接照射到頭頂或是臉，而是直接照在桌面上，所以雖然昏暗了些，但至少吃什麼都能看得非常清楚，這點我很喜歡，這樣的視覺是比較讓人放鬆享受的。不需要正襟危坐，但可惜的是空間不大，位子跟位子間距離過近，我覺得座位可以讓人感覺更舒適一點。雞肝烤布蕾-桂丁雞肝，季節香草鋪有一層薄脆焦糖，山蘿蔔恭弘=叶 恭弘點綴，底下為雞肝慕斯，營造出烤布蕾的感覺，雞肝質地相當滑膩，濃郁卻不厚重，配合上部的焦糖甜以及底部蘊含的紹興香氣，轉化為一種苦甘滋味。把簡單的食材玩出了不一樣的火花，是MUME最讓我驚艷之處。天然酵母酸麵包佐煙熏牛油，海鹽點了酸麵包作搭配，煙熏牛油也是值得一試。使用天然酵母拉長發酵時間，所以產生微酸的酵母口感，麵包外層脆度迷人，沒有過硬不至於一撕就碎屑滿桌，裡頭潤口且帶着中等Q度，越嚼自然酸度越加布滿口中。 服務生推薦了一款 自然酒搭配這一季的菜單， 法國隆格多克<風>VDF Kaze Rouge 2017 餐廳招牌韃靼和牛-蛤蜊美乃滋，油封蛋黃，蘿蔔乾生牛肉採用和牛背肉的部位，蛤蜊美乃滋，蛋黃，蘿蔔乾，牛背肉不至於太肥，熟成到一定程度，吃起來很有口感，用手工絞肉，炸過熏過的蓮藕碎片，以蘿蔔乾加蝦油取代常見的酸黃瓜。清酸的味道正好中和了牛肉的膩口，更有台灣本土特色。上面加了低溫煮過的蛋黃，剛好凝固，雞蛋味道濃郁，蛤蜊美乃滋醬，加上腌制洋蔥提味，讓整體味道平衡，傳統菜中找到新意，很吸引。 虱目魚-蝦米，蒔蘿，炭烤高麗菜醬鐵觀音煙熏過的虱目魚，油脂很好地被裹在內，搭配高麗菜醬，更多是清香的原味。只是魚肉有些過熟了，口感略老了些。但意外地發現，它搭配推薦的酒款也不衝突。 桂丁雞-竹筍，蕪菁，蔥絲選用的是台灣本土的品種，桂丁雞，是台灣第一隻符合國際育種標準的本土土雞，肉色白皙透粉，肉質軟中帶q，非常多汁鮮嫩。切開香脆的雞皮，香氣隨着熱氣四散，搭配的腌漬小洋蔥提味去膩。 水蜜桃-嫩姜冰淇淋，羅勒，茶香酥餅最後一道是不愛甜的人也會相當喜歡，幾乎沒有太多甜度，用的是水蜜桃的果香，嫩姜口味做成的冰淇淋，清爽。
MUME 的裝潢實在很低調，招牌也很隱密，但是這裡的菜色精緻好吃，用餐氣氛也好，很適合聚餐慶祝。 店內的燈光昏暗，多是用粗麻線繩繞著樑柱垂下，溫暖的黃光不會直接照射到頭頂或是臉，而是直接映在桌面上，所以雖然店內的燈光昏暗，菜色也能拍的非常清楚，這點我很喜歡，也讓人放鬆。 但店家真得很紅，有太多知名人物來吃，且位置只有大約30多個，大概會留一半給現場候位的人數，所以要提前訂，要不然就是要當天現場一開門就來喔。
用餐時間就真的就只有兩個小時，不過訂位很快就得到確認，餐廳每每都在進步，純英文菜單，不過服務生用中文解說的，蝦不錯，擺盤精緻，口感細膩，牛肉塔很開胃，蛋黃加醬好吃，牛小排肉很優質，香料搭配不錯，有點發現新大陸的感覺。
提前預約了晚上八點半，誰知五點半已經餓得不行。話說到底有幾個人會在吃大餐前又在街頭吃了一頓台式小火鍋啊開胃菜：季節小塔兩份迷你小塔，一個塞滿鮮嫩的甜豌豆，一個是柚子粒蓋着自家腌制的小菜、配烏龍茶味香脆塔皮。清爽開胃。雞肝烤布蕾-桂丁雞肝，季節香草表面一層薄脆焦糖，山蘿蔔恭弘=叶 恭弘點綴，底下為雞肝慕斯，營造出烤布蕾甜品的感覺。雞肝質地相當滑膩，濃郁，配合上部的焦糖甜、香草以及底部蘊含的紹興酒香氣，轉化為一種苦甘滋味。塗抹在焦脆的吐司片上，實在太好吃！但依舊認為口味有點過於厚重（不能單吃），導致我們又追加了一份吐司片前菜：餐廳招牌—韃靼和牛：蛤蜊美乃滋，油封蛋黃，蘿蔔乾生牛肉採用和牛背肉的部位，不至於太肥，又因為熟成到一定程度，吃起來很有口感，沒有生肉的腥氣而是濃郁的牛肉味。用手工絞肉，炸過蓮藕碎，以蘿蔔乾加蝦油取代常見的酸黃瓜，更有台灣本土特色。上面幾顆低溫煮過的蛋黃，配上蛤蜊美乃滋醬，加上腌制洋蔥提味。一口下去，味道和口感層次相當豐富。 腌生魚-墨式紅藜麥脆餅，酪梨醬，珍珠洋蔥一開始端上來灰色的脆餅是整個覆蓋在碗口上，需要自己掰碎丟進碗里。幾片厚厚的生魚片藏在各色恭弘=叶 恭弘片中，墨綠色的菜恭弘=叶 恭弘和紅色辣椒粉末、黃色菊花瓣竟然搭配出一副濃墨重彩的藝術作品。口味偏東南亞菜系的酸爽，軟韌的魚肉配上脆餅的酥脆在嘴裏形成強烈的對比…主菜：美國牛小排-米鞠熟成，舞菇，咖啡粉熟成處理過的牛肉實在是太鮮嫩了…類似三文魚的質地，肥瘦相間卻不油膩。肉本身沒有做特別濃烈的調味，更注重突出高級肉質本身的味道。幾口下去又嘗試了蘸碟子上的咖啡粉，微苦的味覺又激發了新一輪味蕾對菜品的感受。桂丁雞-竹筍，蕪菁，炸蔥絲作為台灣本土的品種，桂丁雞，是台灣第一隻符合國際育種標準的本土走地雞。肉色白皙透粉，非常鮮嫩多汁，一口下去驚嘆不已。切開香脆的雞皮，香氣隨着熱氣四散，搭配的腌漬酸珍珠洋蔥提味去膩。 甜品：柑橘-柑橘肉，柑橘凝乳，鹽之花小黃瓜-青蘋果&黃瓜冰沙，檸檬酸奶，芹菜，香菜甜品不是甜的可以嗎？答案可以，而且太好吃了。小黃瓜的冰沙是酸咸口的，而且還有芹菜的味道、花草的山野氣息，聽起來很奇怪，但是吃起來清爽到把整個用餐味覺感受做了一個美好的結束。柑橘的甜品亦在水果味中實現了各種質感口感的交織碰撞，柑橘的酸甜，柚子粒的微苦，太妃糖漿的奶甜滋味交融一體，美哉美哉！
料理手法獨特，每道菜都有解說。有很多湯品和利用煙燻、香料油增添風味的菜色。當天套餐中有生蝦、半生熟鰹魚、生韃靼牛肉，且用了很多蒔蘿、青檸、香茅等香料油，但味道接受程度因人而異。非酒精飲料和調酒價位差不多。調酒有很多特別口味，試了蘋果白蘭地配菊花，清爽香甜。
一家米其林一星的餐廳來，環境很棒，服務也真的是無可挑剔，料理味道也是非常非常的不錯，另外，很棒很輕鬆的用餐環境，年輕俐落的服務人員，更重要的是幾乎每一道菜都讓我驚嘆，特別是肉品的料理，雖然是層次複雜，但絕對是美好的味道，這是個值得嘗試體驗的好地方。
如果你對一家餐廳的期望只有駐足在菜品本身，那麼，Mume的一定可以給你連連不斷的驚喜，畢竟這家店的大廚們分別來自Noma（沒了），Quay和Per Se這三家世界頂級的餐廳。最有記憶點的兩道菜是雞肝烤布蕾以及牛肉塔塔，勝在小用量食材活着香料的輔攻，吃過才知道，那可是致命的！！！也不能說我唱反調吧，這家店真的太隨意，菜需要自己單點配順序，葡萄酒是要自己根據自己的認知來選，此處，不得不說店主的大方，by glass賣的酒是別家店的2倍分量（哈哈哈哈 喝到飽）。但是酒不合胃口，或與菜不配，那不是夭壽嗎？Btw你只需要一張國際卡組織的信用卡就可以在線訂位置了，理論上，想吃還是能訂到的。
米其林一星，亞洲排名第七，但原諒我吃不來北歐料理的風格，幾乎每道菜都體現食物的原味為主。每道菜的擺盤都太漂亮了！總體來說無功無過吧，但是服務還是有待提高，桌子上的麵包屑不會及時來幫忙清掃。
到底是米其林餐廳，這家餐廳挺好預約的，裏面的菜超級精緻，一個生蚝都是處理的相當的好，那個生牛肉也很不錯，伴着生雞蛋很好吃。
外牆裝修相醬毫冷淡，要不是封著地圓圓找肯定禽錯逼。嗣用陰迪去部和是具常熱闊，恍惚遮了小酒館。三位chef有一位來自noma，其他雨位相戳戳於昆士菌，所以主打台灣澳洲北歐融合料理，不遇融合的肌格不明顆，特貼不顆著，吃遇完全沒有部憾貼。氧泡水就普通的墨墨培露，頻包有款蘸醬是用英囤吉尼斯黑啤特裳的黑啤醬，不逼酸苦的味道再配上又酸又重的黑頻頻包，寞在不能算好吃。緬包配墮之花的海噩也是想法很貓特，但囗味道道不是那度match.牛肉又是美囤囤牛，真的不喜歉。甜品遺可以cheese cake做成辣乾片，口感和形式都耳目一新。德得來a，想法是好的，但chef功力有限。瑕境通合朋友聊天，喝喝酒吃吃肉，情侶的禽遺是去安靜一貼的地方吧。路通隨便吃吃可以，特意跑一趟不值。
Aisa''s Best50 ,2018米其林一星,團隊來自世界各大名餐廳,但這都不是MUME最吸引我的地方。台灣當地食材和新北歐原則的迷人組合，才是讓我心心念念要去吃的期待。這家由三位年輕廚師經營的超級酷的餐廳，彙集世界上數一數二的餐廳Quay，Noma的經驗。 店內燈光昏暗，多是用粗麻線繩繞着樑柱垂下，溫暖的黃光不會直接照射到頭頂或是臉，而是直接照在桌面上，所以雖然昏暗了些，但至少吃什麼都能看得非常清楚，這點我很喜歡，這樣的視覺是比較讓人放鬆享受的。不需要正襟危坐，但可惜的是空間不大，位子跟位子間距離過近，我覺得座位可以讓人感覺更舒適一點。雞肝烤布蕾-桂丁雞肝，季節香草鋪有一層薄脆焦糖，山蘿蔔恭弘=叶 恭弘點綴，底下為雞肝慕斯，營造出烤布蕾的感覺，雞肝質地相當滑膩，濃郁卻不厚重，配合上部的焦糖甜以及底部蘊含的紹興香氣，轉化為一種苦甘滋味。把簡單的食材玩出了不一樣的火花，是MUME最讓我驚艷之處。天然酵母酸麵包佐煙熏牛油，海鹽點了酸麵包作搭配，煙熏牛油也是值得一試。使用天然酵母拉長發酵時間，所以產生微酸的酵母口感，麵包外層脆度迷人，沒有過硬不至於一撕就碎屑滿桌，裡頭潤口且帶着中等Q度，越嚼自然酸度越加布滿口中。 服務生推薦了一款 自然酒搭配這一季的菜單， 法國隆格多克<風>VDF Kaze Rouge 2017 餐廳招牌韃靼和牛-蛤蜊美乃滋，油封蛋黃，蘿蔔乾生牛肉採用和牛背肉的部位，蛤蜊美乃滋，蛋黃，蘿蔔乾，牛背肉不至於太肥，熟成到一定程度，吃起來很有口感，用手工絞肉，炸過熏過的蓮藕碎片，以蘿蔔乾加蝦油取代常見的酸黃瓜。清酸的味道正好中和了牛肉的膩口，更有台灣本土特色。上面加了低溫煮過的蛋黃，剛好凝固，雞蛋味道濃郁，蛤蜊美乃滋醬，加上腌制洋蔥提味，讓整體味道平衡，傳統菜中找到新意，很吸引。 虱目魚-蝦米，蒔蘿，炭烤高麗菜醬鐵觀音煙熏過的虱目魚，油脂很好地被裹在內，搭配高麗菜醬，更多是清香的原味。只是魚肉有些過熟了，口感略老了些。但意外地發現，它搭配推薦的酒款也不衝突。 桂丁雞-竹筍，蕪菁，蔥絲選用的是台灣本土的品種，桂丁雞，是台灣第一隻符合國際育種標準的本土土雞，肉色白皙透粉，肉質軟中帶q，非常多汁鮮嫩。切開香脆的雞皮，香氣隨着熱氣四散，搭配的腌漬小洋蔥提味去膩。 水蜜桃-嫩姜冰淇淋，羅勒，茶香酥餅最後一道是不愛甜的人也會相當喜歡，幾乎沒有太多甜度，用的是水蜜桃的果香，嫩姜口味做成的冰淇淋，清爽。
MUME 的裝潢實在很低調，招牌也很隱密，但是這裡的菜色精緻好吃，用餐氣氛也好，很適合聚餐慶祝。 店內的燈光昏暗，多是用粗麻線繩繞著樑柱垂下，溫暖的黃光不會直接照射到頭頂或是臉，而是直接映在桌面上，所以雖然店內的燈光昏暗，菜色也能拍的非常清楚，這點我很喜歡，也讓人放鬆。 但店家真得很紅，有太多知名人物來吃，且位置只有大約30多個，大概會留一半給現場候位的人數，所以要提前訂，要不然就是要當天現場一開門就來喔。
用餐時間就真的就只有兩個小時，不過訂位很快就得到確認，餐廳每每都在進步，純英文菜單，不過服務生用中文解說的，蝦不錯，擺盤精緻，口感細膩，牛肉塔很開胃，蛋黃加醬好吃，牛小排肉很優質，香料搭配不錯，有點發現新大陸的感覺。