永泰寺素齋是一種齋飯，主要原料是豆製品、食用菌和天然菜蔬。嵩山的素食文化源遠流長。據記載，歷史上先後曾有唐太宗李世民、元世祖忽必烈、清乾隆帝等20位帝王到嵩山慕名品嚐素齋。時至今日，素食已不再單純的被視為佛門清規，不再侷限於出家人或佛教徒，出於健康、環保、人道等因素的考慮，素食的人日益增多，素食逐漸成為二十一世紀新的飲食潮流。 永泰寺素齋製作精細，風味獨特，其主要原料是豆製品、食用菌和天然菜蔬，皆采自寺內菜園或附近山野，現摘現做，晨露清新之味猶存。一席素食，可使人俗念頓消，神清氣爽，飄飄然莫知所知。