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龍吟

4.5/5110 評價$$$$
日本菜
+81-3-34238006
東京都港區六本木7-17-24
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評價

撰寫評價
  • 朕不知该如何疼你
    5.0

    器皿果然碾壓在日本所遇到的所有餐廳,赤繪、交趾、油滴、曜變、仿耀州、蒔繪、江戶切子一一呈上,而且托盤墊布均用龍紋或雲紋綉品,主題均與餐廳名字切合,雖然這些器皿都是新制或仿品,但在餐廳用具上,已經足以令人咋舌。並且其用心不是表面的,炊飯的漬物用的是鳳紋赤繪碟,鳳紋全被漬物擋住,而同時上的湯碗的蒔繪雲龍也藏在碗蓋內側,並不讓你一眼窺見,就如松恭弘=叶 恭弘蟹所配半個小青檸的籽都一一挑去一樣,內里的用心就是注重魔鬼般的細節。難怪龍吟在東京米三中的地位如此牢固,盛名之下,名實相符。說說菜吧:一裹着的是海膽,海膽的品質不用說了,但是烹製得大半熟,卻能保持住原始的鮮甜,不易。二是松恭弘=叶 恭弘蟹,將整隻松恭弘=叶 恭弘蟹剝好后複位入蟹狀器皿。三上圖是魚翅墊底的白子,從昨天的是山居開始每頓都有白子,但是山居的天婦羅白子多少讓給我感覺有些膩,而晴山和龍吟的都很棒,龍吟的烹飪多了好多分的富貴氣,下圖湯好喝,但是對於日本的魚名稱實在記不住。四上圖最左側是河豚刺身、魚皮和鮟鱇魚肝,河豚的口感非常有韌性和鮮爽感,圖四下圖的魚名字忘了,但好吃到。五和牛,似乎感覺器皿是最難看的,但是這個金屬盤下面是熱水蒸騰着一種香材。六有松茸味兒的其他菌菇炊飯和日本菊花豆腐(從揚州偷師?)。七是蜜桔配白毫烏龍奶泡,清酒冰沙與蛋糕。八的抹茶不稀奇,但稀奇的是竟然用仿曜變天目給上,而且按照抹茶道禮儀來轉動茶碗朝向。總結,龍吟一定要去吃。

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    2
    評價日期 1529875439000
  • didi69
    5.0

    雖然環境談不上很有特色,但心裏是懷着對廚師的敬意而去,整個用餐過程無論是從前菜,主菜,甜品都讓人感到驚艷,佩服廚師的創意和用心極致,完全顛覆了我原本對懷石料理的認識,廚師長山本先生平易近人,我離店時還特意送行和合影留念,一次舌尖上奢華的旅程,心情的愉悅得到了徹底地釋放,美食萬歲!

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    6
    評價日期 1482240405000
  • 洛洛小仙女
    5.0

    晚上體驗了一下東京的龍吟餐廳,號稱東京最值得體驗的米其林三星,果真名不虛傳。不僅食物驚艷,酒水的選擇很豐富,而且還有會說中文的台北美女服務生。每一道食物都精緻可口。龍吟餐廳的懷石料理菜單每天都會變,每道菜都是精心炮製,絕對讓人印象深刻。如果有機會來東京,或是去香港和台北,建議去體驗一下哈,不過由於東京餐廳只有18個座位,通常比較難預定。

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    2
    評價日期 1517831370000
  • 洛洛小仙女
    5.0

    晚上體驗了一下東京的龍吟餐廳,號稱東京最值得體驗的米其林三星,果真名不虛傳。不僅食物驚艷,酒水的選擇很豐富,而且還有會說中文的台北美女服務生。圖二的信封里裝的是今晚的菜單,每一道食物都精緻可口。待續……

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    3
    評價日期 1517476603000
  • nionio
    5.0

    龍吟的料理,有他家自己的華麗,其料理本質是非常踏實且傳統的,在這裏你能體會到最前端的料理技術與懷石最穩定的核心。龍吟與東京,本身就是絕配。 店門口的招牌與觀賞植被就映入眼帘,設計的很精巧,與一般傳統的料理店比較,更取巧而扎眼,一個小小太陽旗燈籠讓人印象深刻,這是全世界食客都能欣賞的風格。入口其實能體現一家的料理風格。

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    7
    評價日期 1504442326000
  • 日本情报君
    4.0

    東京的《龍吟》餐廳,老闆山本徵治一直致力於把日本文化對外輸出,料理方面不僅應用了很多高科技的手段,而且在各個小方面都充分體現了日本的文化和歷史。比如,店裡的味增湯的豆腐切成了菊花(日本國花)狀,腌菜是正方形的白蘿蔔上,裝飾着圓形的紅蘿蔔,來表現日本的國旗。食器裏面的圖畫,都是日本很有名的畫作。甜品是日本酒味的冰激凌和日本酒味的舒芙蕾,用來表現日本酒冷熱的兩種品嘗方式。日本的除了海味,還有山珍,在日本的長野縣,有很多野生動物,比如熊,鹿,野豬,這類野生動物的肉,近年來也逐漸出現在了人們的飯桌上,龍吟為了宣傳野生動物的美味,本次使用了長野縣的鹿肉。在龍吟,不僅可以品嘗到美味的實物,還能通過食物,更一進步的了解日本,是到日本用餐的首選餐廳之一。店裡的服務人員,英語都很棒,不影響交流,但是由於人氣過旺,預約不太順利。

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    4
    評價日期 1492532197000
  • lulu0531
    5.0

    能吟有許多光瑙,多年米其林三星加持,全球五十佳餐藤第28名,洲五十佳餐鷹前五名,主廚山本徽治是世界級的名廚。速能吟的香港分店都是至洲五十佳餐蘑。我在京都的石摒小路遺晃到麓吟的小旅笛,非常幽靜雅緻。能吟是完全預約制,外囤囤遊客必須通遇酒店預約,若舞酒店擼保能吟不接受預約。我第一次去日本詩拜部日本的友人定位,友人打了多次霍活都沒辨法預約,一定要提供酒店信息。道次能吟是通遇工作的嗣你預的到的,預約的是晚上六貼半的雨人正餐。賞賞天晚上,我偶徙皇居打重去能吟,一窗束後方的一扇不起眼的小再胃褪裸跑出一位和服女子,把我假迎了追去。麓吟的面植不大,黑色調的房固里有八九張張桌子,沒有包廂。日本餐願除了老式的高級料理,大都沒有包廂。晚餐徙一佃信封嗣闌始,信封背面貼了一張10日元的麓吟耶票,信封里裝著的是賞天的菜罩,用各租詩意的活語語嘉的菜罪望。

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    8
    評價日期 1491708923000
  • 山夕
    5.0

    【龍吟】米其林三星,全球最佳餐廳排名第28,亞洲排名前五,主廚三本徵治是世界級的名廚,一位用刀的天才,也是紀錄片《兩個日本料理人》裏面的主人公,料理宗師小山裕久的關門弟子之一。 好不容易訂到了在日本料理界久居盛名的米其林三星龍吟,真是好不容易! 龍吟採用完全預約制,外國遊客必須通過酒店 酒店 提供擔保預定,感謝品川王子酒店 酒店 的前台服務,直接幫我們用日語溝通,交流無障礙。 龍吟隱藏在六本木僻靜的小巷中,我手捧Google ;GPS找了好半天,兩次擦肩而過,小小的招牌,低調至極。 去龍吟用餐,要穿正裝不能噴香水,以免影響味道,若店內有其他客人,就不能拍照,非常照顧客人的隱私,許多名人政要不希望被打擾,說不定今晚就有幾位坐在包廂的屏風后呢! 晚餐,正式從一張信封開始,貼着龍吟的十年版郵票,蓋上有當天日期的郵戳,裏面就是今晚的菜單。具有紀念意義的小紅信封,喜歡這個創意! 蟹肉年糕糰子湯,要在湯上來第一時間喝,鮮味提前兩分鐘從海帶和蟹肉中提取,雪蟹是季節限定,由於還在正月,湯中有一塊年糕,中間包着蟹肉和蟹黃,鮮味十足的組合! 幾道特色的小碟,這便是八寸,以季節性食材為主。日文中“八寸”的意思,指的是整個套餐中間穿插的菜肴,包括多樣山珍與海味,雖然每一種的份量看起來少少的,但它們烹調過程的複雜度與耗時度,卻也令人難以置信,隨隨便便煮塊小鮑魚,都要7-8個小時。 果然,美食與愛,都是與時間成正比的。

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    4
    評價日期 1466918568000
  • ukarnnez
    5.0

    1 主廚山本徵治,是立志把日本料理推向世界的人,與其他因為獲得三星而被動得到很多外國人來訪的餐廳相比,山本在創造現在的龍吟料理之時,就有着要招待很多外國人的“覺悟”,所以儘管外國人比例不小,但龍吟的水準並未受到此影響而有漸水的趨勢。不管Tabelog4.2+的高評分還是連續三星的米其林都證明,這是一家水準確實經得住考驗的餐廳。 2 龍吟的料理,有他家自己的華麗,哪怕是新手也很容易欣賞,但其料理本質,其實是非常踏實且傳統的,比如,我就在這裏體會到了最好的碗物。 在這裏,你能體會到最前端的料理技術與懷石最穩定的核心。而這,與東京這座城市給我的感覺很 相仿:很喧鬧,卻很安靜。可以說,龍吟與東京,本身就是絕配。 3 龍吟的服務員,竟然還有中國人,很多對語言問題有困惑的食客,就此大呼貼心。 店的位置就在六本木,離黑川紀章的國立新美術館咫尺之遙,跟着google轉入一小巷,店門口的招牌與觀賞植被就映入眼帘,設計的很精巧,與一般傳統的料理店比較,更取巧而扎眼,一個小小太陽旗燈籠讓人印象深刻,這是全世界食客都能欣賞的風格。“入口”,其實能體現一家的料理風格。 店裡的裝修,絕對稱得上驚艷,黑色基調的日式風格,充分利用竹材的房間內裝潢既傳統又不陳舊,有很罕見的日式華麗感,經得起考量,確實很漂亮。另外,龍吟在香港與台北的店這些外設也都做得非常好。 餐具和桌面、菜單,其中有無數細節,山本徵治,是一個絕不會輕視表面功夫的人。 這時候,中國的兼職服務員來打招呼,這也是我第一次在國外吃米其林餐廳聽到中文解說。 先付 是炸過的豆腐皮里包裹海膽的組合,下面搭配的是豌豆泥,豌豆是春天常見的菜,而龍吟的豌豆泥用的是紀州一種特殊的品種,從豆莢中還未成熟的豆子就拿來食用了,比一般豌豆要味道重一點。 搭配的北海道赤海膽入口均勻,豆香和淡淡的海味很搭,而豆腐皮起到了襯托口感的作用,很有季節感的開始。 之後的蛍烏賊茶碗蒸 蛍烏賊,同樣是春季的時令,也是小小的象徵。碳烤的方式,是很合適的處理,若有若無的煙熏味道、一點點鮮嫩而有韌勁的口感,回味的碳香,有層次感,並不是常見的口味,很妙。 碗物 碗物上之前,服務員過來說,他家的碗物是最後上菜前十分鐘內完成的。用的是赤鯥,這也是山本很喜歡的一種魚。搭配蓮根餅,做一個口感的呼應,但沒什麼特別。這次吃喉黑,覺得味道很像野生鱸魚。 最值得一提的是,湯,實在是太棒了。 微微的甜味中是極鮮而收斂的香氣,很顯功力。當晚從頭到尾讓我至今記得最清楚的就是這出汁,我敢確認,比之前很多同級餐廳的碗物都要不明顯地高出一籌。出汁的水準,本身就是最看硬實力的,而龍吟的這碗,體現了他家美麗外表下的沉穩。 接下來的造り擺盤很美,只用幾片簡單的恭弘=叶 恭弘子整體就達到了非常雅緻的視覺效果,看看周圍的用餐環境,想一想入口的招牌,甚至他家的官方網站設計,就知道,山本的審美水平是極高的。 之前在大阪三星割烹弧柳吃的時候,感覺從頭到尾就漂亮的魚庭是亮點了,可是看到龍吟的,就感覺哪怕這一道菜,弧柳也差一層。 幾種魚生中,最出色的是鮑魚。其他的真的並不出彩。 烤物 是用備長碳烤的喜知次魚,被茄子包裹,配以芝麻菜,芝麻菜是春天的時令,而喜知次也是春季最有代表性的紅皮魚。我很喜歡日本茄子搭配軟嫩魚肉的組合,茄子天生獨特的香氣很搭配鮮味,之前在香港的某家餐廳吃到的茄子和鰻魚配在一起,也是很好吃。但是,感覺作為一道很有噱頭的烤物,這道稍顯低潮,在魚生轉為烤物這種明顯最大變換的劇情里,僅僅的“好吃”,還是略顯不夠。 然後是春季的重頭戲,春季蔬菜涮鍋,上了小鍋自己來涮,搭配的也是春天正季的花山椒,花山椒每年在日本就這個把月的時間,所以價錢很昂貴,每年到了這個季節,用花山椒去搭配料理的名店們會出現很多花山椒的粉絲。在另一家米三星的幸村,也是搭配牛肉的重頭戲,幾乎與他家冬天馳名的松恭弘=叶 恭弘蟹同等地位。 日本的山花椒口味是麻味淡但是香氣重,搭配肉菜都不錯,不過涮菜準備工作漫長,又生火又蝶碗上了半天,涮還要自己來,有些“大費周章”。味道呢?可以想象的美味,但絕對稱不上什麼高潮,這時候更覺得前面的準備工作冗長了,所以這道菜,有點喧嘩。這道和上面的烤物,都是節奏差一分的體現。 吃完涮蔬菜,很快就上了陶板作贊歧牛壽喜燒,菜品叫“家鄉的恩惠”,因為採用的特殊牛肉來自山本的家鄉,是一種專門培育的吃橄欖長大的牛肉,這道菜紅色和紫色從視覺上搭配得恰到好處。 牛肉是有一些咬勁的結實的口感,不是牛肉的柔軟派,也不是很有脂肪香氣的肉種,但“牛的味道很純粹”,還是非常有特點的。 鍋里還放了一個半生的雞蛋,稍微一點就破掉流出生蛋液,和牛肉搭配,其實本質就是壽喜燒中傳統的牛肉與生雞蛋的相配,龍吟所做的,是外在形象的創新,這道菜量不小,可以吃較久一些。讓身體和心都溫暖了起來。 不知不覺,到了飯的環節。 櫻花蝦,春季常見的品種,在這裏,就是

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    0
    評價日期 1474200316000
  • 礼武
    5.0

    龍吟餐廳在日本可謂相當出名。代表了六本木周圍日本料理餐廳水平的最高峰。主廚SeijiYamamoto喜歡在日本傳統的方式中融入新奇前衛的元素,融入季節、風土等等元素,將懷石料理上升到了一個新的高度。餐廳的位置很不好找,一開始實在找不到,還是托在日本留學的朋友詢問一番才找到。餐廳的裝修非常大氣,很有味道,簡單的裝修圖案,散發著濃郁的藝術氣息。每樣菜都是經過廚師精心打造的,基本每樣菜品裝盤都不會重樣,將每一種食材本身的味道體現的淋漓盡致,體現了一種本真的韻味。每一道菜都是精心研製,將分子料理帶入日本料理,連配的茶水也是自己調配。

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    評價日期 1483190486000
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