日本料理Harushama

晴山日本料理，性價比很高的懷石料理，雖然不像其他懷石料理那樣華麗，但用料紮實，菜式簡樸而令人回味無窮。午餐的套餐也就6000円左右。特別說明，晴山的鱧完全是京都做法，可見山本的刀功實在了得，也見晴山的料理尊重傳統。帶刺食用的鱧肉有着很獨特的口感，一嘗就難以忘記。一落座，便見吧台後方炭烤台烈火熊熊、炭條燒透成火紅白灰，且從左到右細膩分成不同溫度區，還有道地稻草燒，分外期待。果然食材上佳、手法看似點到為止卻頗精細，素材真味鮮明表現無遺。值得一提是，雖以燒烤料理為標榜，卻不是從頭烤到尾，反是刺身、炸、拌、燴、炊煮等多樣手法穿插；比方一道濃肥長崎黑鮪魚大腹，蛇腹部位做刺身、油脂豐厚的近下巴位置微炙，兩相對照，層次紛呈，是今晚的高潮。而不同菜肴的燒烤方式也頗多技巧變化。尤其主菜的極黑和牛，在全不見火苗的最低溫區耐心慢烤烹數十分鐘，最終形成內里宛若Sous Vide 般的凝凍口感，外皮卻依然焦脆酥透 ── 雖說老派如我，私心還是更偏愛直火高溫燒烤的肉汁流溢痛快淋漓，卻還是對這作法興趣盎然。

以4萬5千日元兩位。絕對坑爹。沒ㄧ樣食材是值這價錢。東西真的ㄧ般,還以為在吃4千5日元套餐。服務真的沒有,ㄧ道菜未吃完就上另ㄧ道菜,趕下班似的。感覺真不好,後恢來了。

晴山做的東西真的好新鮮，裝修很日式，服務超級好的，我們一走進就有一個長得超級甜美的日本妹紙來迎接我們，對我們低頭哈腰的，味道還是挺好的。

看過日劇的我們總會被裡面的美食吸引吧！ 看過電視上的介紹就會知道米其林大廚對待食材就像是未經雕琢的璞玉，滿滿做成耀人眼球的藝術品，讓人舍不得吃，就是，實在太過精緻。

典型的日式服務啊，最大的感覺就是那個服務真的是到位。雖然裝修的不是特別豪華的那種，但東西還是不錯的，烤宮崎牛肉 ，那個牛肉的原料很好。

烤牛肉搭配七彩芽蔥，特別好吃。肉是相當的軟，烤星鰻與豆瓣醬完美結合，也非常好吃

下次我會提前預約的，這裏的烹飪技術很高超，食物很棒，黃金菠蘿的果肉，椰子的布丁半生濃厚，土豆饅頭的熱乎，湯汁的美味，燒荒的奇妙，章魚和小新取菜的梅肉拌山藥泥，都是讓人難以忘記的。

主食印象深刻，點了板栗和核桃，那種見過和粗糧混合的米飯，非常有營養，小孩子也喜歡，而且特別的香，聞起來很有食慾~

這裏的午餐是非常的值得品嘗的，但還是只有在到達這裏才能夠吃到正宗的日本料理，我已經將它推薦給好多朋友，在這裏我們用餐非常的愉快。

我記得炒海鰻很好吃，一點不剩。土豆味道的一些小食也很好吃~環境時尚，餐具傳統，這種感覺很新潮！