日本的天婦羅名店我只吃過少數幾家，就目前吃過的店來說，是山居的海鮮part是我比較喜歡的（海老、魷魚和星鰻都非常優秀）。蔬菜環節就相對來說薄弱了許多，尤其是這次吃到的日本洋蔥&hellip;真的欣賞不來。再就是米飯部分的調味問題，蓋飯調味太重、茶泡飯調味又過淡，有點失衡。吃完后早乙女哲哉按照慣例給每位女客在菜單上簽名畫蝦，我心想拋開料理這個層面，他依舊是個值得人尊敬的老爺子。

2023美食林榜單

美川是山居

他們的宗旨是讓還不太為人所知。但是美味的食材為更多人所熟知，所以將一般人覺得高不可攀的松露和麵包結合，讓更多人品嘗到這樣的好味道。他們的目的成功的達到了，因為吃完了幾天都還是時不時回味起來，很想再回購！

價格小貴，晚上開得挺晚的，這裏的服務生比較體貼，除了日式菜外還有鐵板燒等

冬天，東京的人家，會做&ldquo;蛤仔鍋&rdquo;，剝出來的蛤肉加上豆腐，蔥段，白菜，一鍋燉了，一家人圍爐伸筷子，這就是高級版的深川丼了。想到深川的蛤蜊，總會幻想一下江戶年間的場景&mdash;&mdash;上午陽光好的時候，江戶的小販推着裝滿蛤蜊和蛤仔的人力車，找個樹蔭下窩着。有人來買蛤蜊，就撈起一大捧，用小刀撬殼，剝肉，手指上下翻飛，沉默又靜穆。不遠處，是趕海的人群，還有在海邊摸魚的小孩兒，都在太陽底下，閃閃發光的。

他們家的天婦羅炸蝦太美味了哦，一口咬下去滿滿的汁水哦，裏面的炸雞塊也很好吃的哦，是芝士炸雞塊，味道真的一流，芝士炸的香豆腐。

天婦羅、壽司、鰻魚，是日本江戶前三大料理代表，早乙女哲哉則是天婦羅料理的代表人物，被稱之為天婦羅之神。天婦羅吃的是時間、火候，大師的技藝精確到秒計，吃也要把握好時間哦～天婦羅雖然被稱為&ldquo;炸物&rdquo;，但和國內的油炸食物完全不是一回事，油膩感一丁點都沒有。我想好吃的天婦羅只有在日本才能吃到。最喜歡小隻松茸、蝦頭和海膽，第一次吃炸蝦頭，沒想到驚艷了，比蝦肉好吃多了呢～每道食物都好好吃，儘管早上十點在酒店吃了米飯，還是能做到清盤，這是我作為吃貨對食物表達的最高敬意。當飽腹感開始的時候不妨在炸物上鋪上一層薄薄的蘿蔔泥，會讓你口裡殘留的油脂味變得很清新。提前兩個月在opentable上預定的，默認是最貴的套餐，友情提示：一整套吃下來連男生都會撐到，所以小胃女生慎選，如果因為自己吃不下而浪費了美食那可就不太好哦！最後老爺子會在菜單上留下親筆簽名哦，還會附上一隻新鮮出爐的油墨蝦。對了，那菜單都是老爺子親手畫的呢，特別贊！

阿郭昨天問我&ldquo;你覺得你吃完這家店有沒有覺得上了一課&rdquo;我說&ldquo;有的，但是聽不懂&rdquo;（這其實可以理解為，愛因斯坦給你上了一堂基礎物理課）因為堵車，所以遲到了一分鐘，坐進&ldquo;教室&rdquo;尤為小心謹慎，就怕教授點名批評我。我張望了一下四周，發現從食具到擺設統統都是古董，我於是惶恐地只點了兩壺酒，就怕喝醉了碰壞這些我賠不起的物件。我反正覺得自己沒啥資格對這家店品頭論足，所以簡單說幾個印象深刻的&ldquo;菜&amp;為什麼&rdquo;前菜的毛豆火候非常驚艷，能吃到植物的生命力；蝦和蝦頭傳說很好吃，當你吃起來，你就會知曉你的想象力是遠遠不夠的。香魚有點讓我失望。喜歡香魚的朋友都知道它香在油脂，然而被這麼一炸，香魚自有的油香就被覆蓋了（然而這一定是我不懂，大廚怎麼會想不到呢）此處有個小插曲，早乙女哲哉大神把第二條香魚上菜時，它總是側身翻到（寶寶不想被吃掉既視感），於是大神就一邊抱歉一邊重新扶起它，雖然最終失敗了&hellip;&hellip;（都好吃，我不想寫了，不然感覺要寫到天黑）這家店讓我最滿意的服務就是，大部分的菜品都能讓我能吃到兩份，第一口驚艷，第二口回味，有點哲學吧！我建議我們這代浮躁的年輕人都來吃一下，也就千把塊錢一頓，好好觀察這位70多歲的老大爺是如何謙卑地炸了大半輩子天婦羅（感動）我覺得我的takeaway是終身受用的。

🎖️米其林&amp;Tabelog評分【みかわ 是山居】米其林三星，Tabelog4.17分，連續7年銅獎🥉【日本橋 蕎ノ字】米其林一星，Tabelog4.33分，2023銀獎🥈【てんぷら 深町】米其林一星，Tabelog 4.04分，連續3年銅獎🥉💰預算【みかわ 是山居】Omakase套餐22,000日元【日本橋 蕎ノ字】套餐27,500日元【てんぷら 深町】 晚餐人均30,000～39,999日元，午餐人均10,000～14,999日元🍤菜品【みかわ 是山居】罕見的米其林三星⭐️⭐️⭐️天婦羅，店主就是大名鼎鼎的天婦羅之神早乙女先生。整個Omakase套餐非常豐富，包含各種海鮮🦞和蔬菜🥬，外層面衣鬆脆輕薄，內里柔軟細膩，吃了一個多小時也完全不覺得膩！難怪壽司之神和謝霆鋒都極力推薦，堪稱完美。【日本橋 蕎ノ字】這裏的午餐及晚餐都以Omakase套餐為主，除了提供超人氣🔥的天婦羅之外，還能品嘗到靜岡縣駿河灣產的太刀魚🐟，以及蛤蜊茗荷湯等其他美食。餐廳最後一道重頭戲是「二八蕎麥面」🍜，滑溜爽口，清甜的蕎麥香令人回味無窮。【てんぷら 深町】深町的天婦羅毫無油膩感，㊙️訣就在於它家的新鮮白芝麻油，加上外層的面衣也超級薄🤏🏽，一口下去就能嘗到海鮮和蔬菜最新鮮的味道。其中甜蝦🍤讓人印象最深刻，炸至3-4分熟的蝦肉呈半透明狀，蘸一點點鹽咬下，水潤鮮甜💦另外，店內氛圍雅緻，非常適合約會或三五好友相聚🍻地址【みかわ 是山居】東京都江東區福住【日本橋 蕎ノ字】東京都中央區人形町【てんぷら 深町】東京都中央區京橋🛎️ 預約【てんぷら 深町】和【日本橋 蕎ノ字】可預約；【みかわ 是山居】是完全預約制，想吃的朋友記得提前預訂哦~喜歡就來📩我吧！上結論❗️適合追求極致美食💯的朋友，請選天婦羅之神早乙女先生的【みかわ 是山居】；喜歡多樣化omakase🍣的朋友，可以試試【日本橋 蕎ノ字】；尋求精緻天婦羅和優雅氛圍🌃的情侶或朋友，去【てんぷら 深町】小聚吧👯 @

這家店可以說是天婦羅的最高代表了吧，我們是在opentable上自己預定的，很方便。店內的裝修十分精緻，餐具更是精美，聽說好多都出自名家。午餐都是整套的套餐，都是由主廚安排的，服務生會給一個素菜的菜單，中文加日語，可以從六種裏面選兩種。最後的主食是天婦羅蓋飯，也有茶泡飯。感覺整個過程最精彩的是星鰻的製作，一氣呵成！最後一個人是20000日元左右吧。

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