俗話說，「人生有三苦，撐船打鐵賣豆腐」。對於製作豆腐，大眾或許會認為是一種既簡單又不起眼的工藝，但在北京雁棲湖的某院落裡，一位師傅卻把它做出了名氣，更使之列入非物質文化遺產代表名錄。不少遊客千里迢迢慕名而來，為的就是親手製作一塊古法豆腐。 把過濾好的豆漿拿到鐵鍋裡煮沸，待沸騰後再持續加熱五分鐘才能喝，否則容易中毒啊！待豆漿放涼後，表面會有一層豆皮，需用工具將其挑起，從我們木魚姑娘的多次失敗中可見，要完美地挑起整張豆皮絕非易事呀。製作出來的豆漿，濃度適中，口感細膩。 到了最關鍵的環節：點豆花。用酸漿水與清水相兌，緩緩加入豆漿，用獨特的手法，把豆漿變豆腐。其中，酸漿就是製作豆腐後瀝出的水。在適當的溫度下，由本身的乳酸菌作用而變酸，可循環使用，非常環保。 將點完豆花之後的水回收，再用濾布、木盒等工具壓出豆腐。在楊師傅的指導下，我們共同製作了第一塊豆腐。對身為釣魚愛好者的我來說，製作豆腐同樣是一個慢過程，正所謂「心急吃不了熱豆腐」，這一切都是用時間和精力醞釀而成的。