味臨天下(解放東路店)
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HK$74
目前營業|16:30-21:00
80855777
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其他遊客感想：
豬頭肉是久負盛名的淮揚名菜，也是儀征歷史悠久的傳統佳肴。江蘇儀征新城特色豬頭肉在當地頗有名氣，口感獨特，因其具有香味濃郁、肥而不膩等特點，備受消費者喜愛。新城特色豬頭肉，性平，味甘咸，補虛，滋陰，養血，潤燥。要做出正宗地道的新城特色豬頭肉，對食材、配料以及火候的把控非常講究，主料選用地方土豬肉，需經手工去毛、瀝盡血水、老鹵腌制、旺火煮沸、文火燜爛等步驟加工而成。具體烹飪方法：將去毛洗凈后的豬頭切成兩半，放入鍋中，把事先用紗布捆紮好的花椒、八角、冰糖、桂皮、陳皮、肉蔻、香恭弘=叶 恭弘、蔥、姜、蒜、紅辣椒等配料包放進去，開火，直到豬頭肉加熱變紅時，再放入食鹽、料酒、老抽和雞精等調味，先用大火煮開，再轉為文火，待滷汁慢慢收干，豬頭顏色變成深紅，再在鍋中繼續浸泡約30分鐘，即可出鍋裝盤。請客吃飯，餐桌擺上儀征的這幾道特色菜——新城特色豬頭肉、秘制紅燒肉、鹵鹽水鵝、大儀牛肉，那真是吃在嘴裏，香在心裏。來美食之都揚州，不妨品嘗下儀征的新城特色豬頭肉，體味下濃郁的小城家鄉滋味。
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