來打卡 中山 當地最有名的餐廳石岐佬，在發第一條 中山 定位微博的時候，就有夥伴跳出來說，一定要去石岐佬吃乳鴿，不要帶手套，整隻啃著才過癮！ 餐廳真是太火爆了，他們不接受預訂，每逢節假日或是週末要加收10%的費用，每天一到飯點兒餐廳便高朋滿座，去晚了門口就有幾十人甚至上百人在等座兒，如果實在等不及訂外賣回去，也需要排很長的隊......不想排太久，就避開飯點晚上八點以後去。石岐佬的最大特色，是分佈在店門口和走廊的攤位。大煎堆、菠蘿包、石岐蘆兜粽、浪網屈鴨、農家鹵大腸、 沙溪 扣肉……數十種 中山 傳統美食現做現賣，真大開眼界。 這個大大的金色球兒就是這裡的特色美食——旺財大煎堆。光名字就很吉利了，再看實物，樣子很奇特，像一個大大的金球。它用糯米做皮，裡麵包著一團爆谷。即點即炸，師傅推推滾滾十數分鐘，便製成一個大如籃球的空心煎堆。吃時筷子一挑便敞開，其間空心。煎堆甜而不膩，香脆有聲。 大煎堆，都說煎堆碌碌，金銀滿屋！煎堆就象徵著財源滾滾，更是珠三角一帶人家過年的傳統食品。也是到這裡用餐必點菜式，幾乎每張桌上都能見到。 最有名的乳鴿， 中山 以乳鴿聞名，尤其被推為上品佳餚。這裡用的是原只乳鴿，配合祕製鹵汁入味，滾油淋鴿背烹製而成。口感皮脆肉滑，肉質細嫩多汁。 燒乳鴿的過程中，火力油溫都要掌握得恰到好處，火力過猛，油溫過高，都可能導致皮成焦黑色；而太低則會導致皮不夠上色，不夠香脆 鴿肝醬長豆角 廚師把大約有30釐米長的豆角燜到軟爛後捲成一團，淋上超特別的鴿肝醬汁。鵝肝大家都知道，但鴿肝做的醬還是第一次聽說吧！味道很鮮，帶有一點內臟獨有的香味，但一點也不腥臭，有一種中餐與西餐的混合感。