Comment synthétiser une expérience inattendue qui démarre par une réservation impromptue dans un hôtel 5 étoiles à Carcassonne et qui s’étoffe par un exceptionnel diner, dans un cadre enchanteur ? Tout simplement une expérience inoubliable. Je pourrais vous narrer ou vous énumérer tous les détails liés au choix de la literie, des couleurs, du confort de notre chambre, ou de la réalisation et la présentation des plats, ainsi que le service personnalisé du petit déjeuner, mais cela me semble complétement inapproprié. Il suffit d’appréhender les valeurs défendues par le chef pour comprendre que nous retrouvons tant dans la cuisine, dans l’accord des mets et saveurs que dans la conception et le confort de la chambre, l’esprit du détail et de l’excellence. Franck PUTELAT aime à souligner l’importance de ses collaborateurs car "seul on va plus vite, mais ensemble on va plus loin". L’ensemble de son équipe est très impliqué et a fait preuve à notre égard de professionnalisme. Il nous a réservé un accueil, une écoute, une disponibilité et un service irréprochable. Franck PUTELAT nous a également octroyé un long échange pris sur son temps précieux pour nous expliquer son parcours, son management, son expérience et sa cuisine. Nous voulions remercier très sincèrement Franck PUTELAT pour le temps qu’il nous a accordé mais aussi l’ensemble du personnel, pour cet intermède raffiné, dépaysant et reposant. C’est avec grand plaisir, que nous retournerons à Carcassonne découvrir de nouvelles réalisations culinaires du chef et de son équipe.
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