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隱世既 omakase 鮨宏
#coins開大餐 去左 食隱世既 omakase 就係 位於 北角既 鮨宏， 性價比超高既 omakase Lunch ，每位只係 HK$880 ，我今次同朋友仔book 左食 廚師發板 福 FUKU 套餐！
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❤️サラダ Salad
💛先付 Seasonal Appetizer
芝麻豆腐
🧡茶碗蒸し Steamed Egg
櫻花蝦茶碗蒸北寄貝裙邊
💚造り5点盛り 5 kinds of Sashimi
鮫鰈
富山縣 螢光魷魚/瀨尿蝦
沙甸魚卷
鳥取縣安康魚乾
瀬戶八爪魚
💙汁物 Soup
麵豉湯
💜握り Sushi
真鯛
九州池魚
九州赤貝
伊豆金目鯛
北海道 甜蝦
帶子
油甘魚魚背
吞拿魚
海膽
🤎一品料理 Hot Dishes
鮑魚同鮑魚肝飯
🤍デザート Dessert
芝士豆腐蛋糕
紅豆紫薯奶凍
柚子果凍
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請預留兩小時進食時間，一定會食到飽飽咁走～ 一坐低就有4款漬物，款款都好味，再黎個師父自己整既芝麻豆腐，超好味～ 5點盛特別要提及螢光魷魚，平時好腥或醃到好咸，但lee 款好多膏，yummy! 沙甸魚卷都係特別好味，完全冇腥味，瀬戶八爪魚好大舊又入味！ 去到手握壽司我個肚都接近好full， 師父幫我減左飯好細❤️，甘就件件都食得落😆每款魚師父都細心講解，真係用心提供資訊，揀返合適既魚季既魚，最後既甜品真次次都唔同，都幾肯定就算一個月後再黎，d食物都係會唔一樣😆
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⚠️溫馨提示
一定要訂位 唔做walkin 😊
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鮨宏
📍北角渣華道8號威邦商業中心地下13號舖
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令人回味嘅有溫度廚師發辦
最近工作忙🫠,成日都想食好嘢慰勞下自己。今日去咗北角一間好有溫度嘅omakase🔪,除咗食咗好多師傅精選嘅靚海產,仲了解咗佢哋背後嘅巧思💭。
頭盤係華漣生蠔🦪,係時令最靚嘅蠔,比較爽身,海水味唔重比較甜,配少少酸汁已經好好食😋😋。然後有kanpachi,雖然係白身魚,但食落口都係好肥美,不過食落又有少少柑橘味咁🍊,好清新。然後又食咗虎河豚白子🐡,真係我第一次食白子🫢!樣子睇落好似燒棉花糖咁🍡,食落口亦非常軟綿綿。佢嘅皮帶有特別嘅香味,加埋少少鹽燒就已經好好食🧂。
另外,仲有金鯛松立燒🔥,肉質嫩滑,但個皮燒到好脆,啲魚鱗仲一塊塊咁立起,所有咁特別嘅形態🤩。而另一樣好特別嘅食材就係鮟鱇魚肝🐟,嚟到季節尾嘅時候,因為比較多膏,就呈現帶橙色嘅形態🧡。佢嘅口感有如雪糕咁軟滑🍦,但又好香濃,因為食太多會滯,所以小小一片,享受佢嘅豐腴口感已經好足夠💯。
壽司部份有深海大池魚,赤貝,梭子魚等🍣。佢嘅火炙金目鯛有火炙嘅焦香,肉質比較爽🐠。師傅亦安排咗赤身豉油漬,估唔到咁軟滑,入口即溶,而用豉油漬仲令佢可以保持鮮紅色澤,唔怕氧化👍。跟住係赤身同中拖羅之間嘅肉,唔係太重油份,但嫩滑程度實在係用舌尖一壓即化👅!最後係好靚嘅黃膽同埋更高級嘅食昆布大嘅海膽,向來覺得海膽腥嘅我,第一次感受到海膽原來係咁甜美😍😍😍。
呢個omakase食到嘅品項實在太多,而師傅嘅介紹令我對日本海產有更多認知🥰。佢仲會自家製啲水果酒,尋晚就俾我哋試咗百香果同柑桔酒🥃,仲不藏私咁話我哋知點整。我就比較喜歡甜嘅百香果酒🍋🟩,亦係師傅新研發嘅。
同埋呢間店實在好有溫度🌡,因為一般omakase都係廚師決定食咩,最多避開你唔食嘅。但呢度嘅師傅係會因應你喜歡食咩,而推介俾你食😋。呢晚座上有位熟客,師傅就會為佢特別安排佢喜歡嘅❤️。但就算唔係熟客,只要訂位時話俾師傅知📲,你鍾意食肥美嘅定係瘦身嘅,師傅都會精心為你安排。咁好嘅嘢食,又學到咁多嘢,攪到我好想快啲再嚟食過😋。
📍鮨宏
北角渣華道8號威邦商業中心地下13號舖
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🇯🇵OMAKASE ~鮨宏 Hiro Omakase
位於北角渣華道開業大約一年嘅《鮨宏 》，暫時係我食過最抵食，最好食，感覺最溫暖既Omakase 這裡有10個位，只做午市和晚兩輪，由經驗豐富的宏師傅主理，所有食材準備，烹煮，處理都只係有宏師傅一手包辦，這就是傳統日本Omakase 既理念💜
呢度雖然唔係開業好耐但係長期爆滿，所有食客嘅口碑都係一樣，性價比高，收得太平，食物專注用心做，甚有日本家庭式感覺，同師傅傾偈有提及到佢經營呢間食店嘅呢三個理念，食材一定時令新鮮當做，食客覺得好食，最重要係飽肚滿足，我聽完之後對於我呢啲咁大食嘅人，感覺好幸福😋
🇯🇵福 FUKU ～Lunch Omakase $ 880
▪️Salad 沙律
🥗蒜頭，酸薑，牛蒡，蘿蔔，全部自家醃製，充滿日式家庭風味，味道清新清甜清爽，
▪️Steamed Egg 茶碗蒸
🥚蒸蛋非常香滑，內有櫻花蝦，三葉菜，海膽，冬菇，口感豐富，令蒸蛋非常鮮味
▪️Seasonal Appetizer 先付
✨公魚甘露煮～先浸甜豉油後炸，微微甜好香脆
✨金時番薯～蒸完之後再用檸檬漬和味醂調味，清香清甜
✨黃金燒武士𧐢～玉味噌，加咗蛋黃的西京白味噌，焗至五成熟，生蠔非常飽滿好鮮甜，喜歡甜麵醬的甜香，好好食
▪️5 Kind of Sashimi 刺身五點
🔹 石壇鯛～油份足好肥美配合紫蘇花味道得意
🔹噴火灣鮟鱇魚肝～用昆布蔬菜汁浸一晚，入口柔潤，味道清甜，師傅教落點少少芥辣就最正
🔹北海道櫻煮八爪魚～首先要將八爪魚按摩一個鐘，再用甜醬油加茶煮三個鐘，入口超級軟腍，非常入味充滿醬油香
🔹剝皮魚～魚肉和魚肝配合細蔥，口感煙韌味道甘香
🔹 磯煮蝦夷鮑魚配肝醬飯～鮑魚用大量蔬菜醬汁浸煮15日，入口軟腍彈牙，味道帶蔬菜的清甜好入味，底層是鮑魚肝醬撈飯，有點像意大利飯，肝醬好濃味配飯剛剛好
▪️Soup 汁物
🍲魚骨赤味噌湯～用大量魚骨熬煮而成，配合赤味噌，味道清甜濃郁
▪️Sushi 手握壽司
🍣豉油汁燒帆立貝～外層燒得好焦香，內裏仍然保持肉質鮮嫩，配上五色彩善芝麻和紫菜，好食
🍣池魚仔～現在非常當做，鮮甜無比
🍣梳子魚～炙燒後魚油豐富，魚肉味濃香
🍣北海道活赤貝～配合酸柑汁，新鮮又爽脆
🍣富山白蝦～熟成之後起膠，黏口甜美
🍣吞拿魚赤身豉油漬～用上背脊位置，厚肉肥美，豉油漬令魚味濃郁
🍣中拖羅 ～新鮮肥美，咬下去魚油豐富
🍣北海道海膽～師傅真係好慷慨🤭這品種嘅海膽細細粒，但充滿海水香，非常鮮甜入口即溶
▪️Hot Dishes 一品料理
🥚玉子燒～師傅招牌之作，雞蛋配合魚肉，只用咗少許調味，再慢煎咗一個鐘，入口尤如蛋糕搬柔軟，充滿蛋香和魚味，真係超級高水準
🐠禾稈草燒鯖魚～師傅即時燒熟，充滿煙燻禾稈草的香氣，魚肉外層焦香，中間部份半生熟充滿魚油，好肥美，好喜歡這個烹調方法
▪️Dessert 甜品
全部都係師傅自家製，真係好有心機令人佩服
🍯豆腐芝士蛋糕~底部香脆，蛋糕部份口感濕潤，豆腐芝士味香濃唔太甜，完全可以媲美高級蛋糕舖嘅水準
🍯梅洒蜜瓜果凍～果凍充滿梅酒香有彈性，好好嘅質感，亦都係唔太甜，配合清甜嘅蜜瓜剛剛好
🍯橙果凍～師傅心機之作，橙啫喱完全係好似食緊橙一樣，橙汁味非常濃郁，超正
✨一場美味嘅OMAKASE 盛宴，非常有誠意，必定會再回訪，喜歡這裏師傅製作食物非常用心，每道菜簡單介紹令人好容易明白當中嘅烹調方法，令食物更加精彩，環境亦輕鬆自在，當然價錢方面真的非常吸引，大家想食要留意呢度係時常爆滿，緊記提早book位✨
🏛 鮨宏 Hiro Omakase
📍 北角渣華道8號威邦商業中心地下13號舖
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