潮牛海記(南寧廂竹店)評價

在南寧的潮汕牛肉火鍋很多。這是南寧第一家的潮牛海記店。位置在廂竹大道海鮮市場旁邊，停車場很大。但是入口不太明顯，容易開過掉頭就比較麻煩。環境用色很大膽，但是店內醬料品種不算多，基本的幾種倒是有，能滿足大部分需求。鴛鴦鍋的干鍋部分，是牛雜干過，有牛心、牛肚、牛腸、牛腩等等，但是腥味有點重，還是愛清湯鍋底，簡簡單單。味道保持了連鎖品牌的品質，肉不錯牛肉丸強推，很彈很勁，咬一口嘴裏有爆漿的感覺，牛肉香在嘴裏散開。店員推薦了吊龍和五花腱，吊龍很容易燙老，五花腱也沒有脆脆的口感。胸口油脆脆的口感不錯，但是容易膩。寬粉每次必點，口感好，軟軟糯糯，又有點韌勁，不會融，又能吸收湯汁的鮮美。剩點飽肚必點。

最近潮汕口味火鍋在南寧很流行，潮牛海記是新開的店，在別的城市開了許多的店，剛開業折扣力度比較大，店面稍微有些小，味道的確很不錯，牛肉很清新，現切的沒有腌制，只是肉十分嫩，鮮丸也很入味，清泉鍋底是農夫山泉，推薦牛雜鍋底。

是一家潮汕牛肉火鍋店，服務生訓練有素，我們不太懂牛肉要燙多久，她非常熱情地告訴我們，其實只要7秒就好，要不就肉就老了。店裡還是挺整潔舒服的，沙發坐起來也舒適。牛雜鍋底，料也蠻多，肉很多，還搭配了馬蹄，白蘿蔔，玉米。匙仁，推薦說是口感最佳的。甜嫩，柔軟，多汁。他家的佐料特別爽口，推薦沙茶醬，據說具有大蒜，洋蔥，花生米等特殊的複合香味，蝦米和生抽的複合鮮鹹味，以及輕微的甜，麻辣，嘗嘗了果真不錯。再加青菜和白米飯，兩個人已經足夠飽了。

也算是比較出名的火鍋了，主打牛肉火鍋。

這是第二次到潮牛海記吃東西了，。這次點的是牛雜湯鍋底，之前吃過牛雜，鍋底肉不少，這次量有些少，不知是怎麼。而且都是筋比較多。這次試了一下傳說只佔牛身體1%的胸口油，39元1份，比新鮮肥牛還要貴點。口感跟想象的不一樣，居然脆脆的。但是吃了兩三塊就覺得有些膩了。醬料一如既往的可口。用了兩張五十元的代金券，又加了三十五元現金，兩個人吃得飽飽的。

六點不到就開始排隊了，或許因為周末。不知道幸好服務生說隊伍剛剛排起來，可是也等了快半個小時才入座呢。服務生態度很好，各種詢問都很耐心。佐料是自助的，聽說要潮沙茶醬還是沙爹醬來着。可是我不高興，拿了菌菇醬和黑椒醬，味道也很棒。我們點的是牛雜鴛鴦鍋底，裏面牛雜的料很足。一開始上來的時候水很少，我們都很疑惑，不過服務員告訴我們一開始要嘗試干鍋的樣子。胸口油，強烈推薦。超級入味，本來我點了大家都很詫異問這是什麼東西，我自己也以為很油膩，可是吃起來的口感是脆的，一點也不肥，最後滑進喉嚨之後還有一種特別的奶香味。脖仁，好像是最貴的一盤肉，全牛隻有百分之一的地方，本人認為一般般，我不喜歡那種吃起來跟肥牛感覺一樣的肉。匙仁，我覺得這個部位最美味。菜譜上有註解是哪部分的肉，不沾料吃也是香嫩無比。我自己是很喜歡新鮮的嫩肉感。匙柄，沒有匙仁嫩。牛舌，沒有特別之處，但是因為平時就喜歡吃，而且牛舌千萬不要放鍋里太久。就變得很硬很難吃。牛骨髓，我本來怕放到鍋里會化，不過它很堅強。嫩嫩的，一點腥味兒都沒有，我很開心。還有牛百恭弘=叶 恭弘和金錢肚，平日都常吃到，實際上也沒有什麼必要點，切忌牛百恭弘=叶 恭弘不要放久。都縮成細細的絲狀了，還很硬。鮮丸，推薦。顛覆了我對牛肉丸的意見，我一直都不喜歡牛肉丸，但是着牛肉丸也許是食材料足新鮮，吃起來沒有麵粉摻雜其中的樣子。也沒有五香粉蓋過肉的味道，開心。這頓飯花了五百多，吃火鍋都是那麼貴的嗎。??總體來說很滿意。就是論扎賣的飲料只有酸梅湯，希望可以改善。