Oyster Talks 四度蠔（工體店）評價

帝都吃蚝的店並不多，但對於我們這樣來蚝店不吃蚝的人來說也並不多。非常難以理解的是，因為蚝多了感覺沒那麼珍惜了，其他的反而顯得珍貴了。

新鮮生蚝，這裏蒜蓉麵包也很好吃，甜點顏值高，對了還有帶子太好吃了吧，很新鮮的。地址就在工體一樓，很適合喝下午茶，環境安靜。【口味】海鮮新鮮【環境】工體一樓，鬧中取靜【服務】好，包廂需要最低消費

這是一家吃生蚝不錯的地方，生蚝品種多，品質不錯……光是擺盤來就很能引起食慾，出品棒棒噠，朋友是生蚝迷妹，超級喜歡這家店的。

🦪Oyster Talks四度蚝 作為京城眾多愛蚝者的秘密根據地，可以讓不能遠行置身於法國海岸的你，給舌間一次體驗海洋之旅的機會。🛋️整間餐廳以深海藍和星光為背景，低調內斂的高壓；古銅色的蚝台，挑高的酒窖區，有着讓人有小酌一杯的氛圍。招牌黃油蒜香麵包的香氣打開了食慾，當超大的生蚝拼盤端上桌的瞬間，視覺上得到了極佳的愉悅！🌊作為海洋里最柔嫩多汁的佳肴，生蚝的美味取決於它們生長的水域。四款來自法國的生蚝，有着不同的口感和特色，從淡到濃依次品嘗，法國皇御清甜肥美，法國安之蓮細膩香甜，法國吉娜清鮮爽脆，法國馬奧倫有着香甜的海藻風味，每一隻都是來自海洋的最美好最慷慨的饋贈，是一場舌尖上的極致享受！🍮不止生蚝，Oyster Talks的西餐也非常有創意。顆顆彈牙充滿“爆”感的三文魚籽塔，加入法式酸奶油很好的中和了腥氣，帶來更濃郁的鮮甜；鵝肝慕斯則包裹在黑松露啫喱之中，抹在黃油麵包上，一口下去滿滿的幸福感！🥘三黃雞羊肚菌燴飯的出品非常驚艷！細嫩的雞肉，大棵的羊肚菌，淋上濃郁的醬汁，勾得人口水都要留下來；鋪在最下層的燴飯濕潤柔軟，吸收了湯汁的精華，鮮美又濃郁，讓人慾罷不能。🥧還有烤得焦香的蘋果撻，看着就令人食指大動，蘋果的香甜汁液與撻殼的酥脆口感交織在一起，彷彿在口中跳起了一場美妙的舞蹈。🥂女神節當然要要好好犒勞一下自己啊！去Oyster Talks四度蚝，開啟一場充滿異國風情的“蚝”門盛宴吧！ #美食旬味會 #浪漫約會餐廳 #吃一頓海鮮大餐

女神月去哪兒吃？陸續推薦幾家女性主理的Fine dinning餐廳。上一期推薦了表姐主理的現代日料餐廳高倉•摩登割烹，這一期推薦一家西餐廳——熹燃主理的四度蚝餐廳。四度蚝oyster talks始創於香港，2013年引入北京。它是一家重塑了北京食客吃新鮮空運生蚝概念的餐廳。在此之前，北京餐廳吃到的進口生蚝很多是運到國內后經仿海水池養殖過的，新鮮度和品種風味都大打折扣。oyster talks培養了北京食客對不同原產地、品種的新鮮生蚝的品鑒偏愛。很多饕客第一次吃“粉鑽”“翡翠”等稀少品種的生蚝，都是在oyster talks嘗到噠。品種豐富時，店內一次有近三十種不同產地品種的生蚝可供品鑒。2020年7月因工體改造，oyster talks餐廳的老店關閉，幾個月後目前位於盈科中心的oyster talks新店重新開張。遷址重裝的新店，有了更符合主理人熹燃設想的空間呈現。環形的蚝吧島是銅鑄手工鍛打圍面，造型彷彿一隻打開的貝殼。客人可以在這裏選蚝和觀賞現場開蚝。深藍色的牆面非常有標誌性，熹燃是潜水熱愛者，她說坐在餐廳里，會有一種潛在深海中的寧靜感。來餐廳的客人，特別是女性，都很喜歡在這面牆前拍張打卡照，有一種高級、深邃的質感。藉由新店重張，北京oyster talks的出品也進行了擴展，從以品鑒生蚝為主，擴展為由生蚝品鑒、葡萄酒品鑒、分享型法餐組成的紀念、聚會場景的法餐廳。餐廳每個月都會舉辦一兩場主題葡萄酒品鑒party，有時是自帶酒局，有時是餐廳選酒的主題餐酒搭配。3月已辦了一場主題party是勃艮第女性釀酒師的酒款們。還有一場女莊主和女釀酒師的酒庄品鑒晚宴也在籌備。oyster talks已經逐漸成為資深精品葡萄酒熱愛者的聚集地。一些製作繁複的主打招牌菜，需要客人提前兩三天預定，比如“惠靈頓”酥皮魚，自製蘋果塔、三黃雞燴飯……我近日去嘗到的一些喜歡菜式：🍴鮭魚子塔保留款前菜。吃到自然咸鮮爆漿的鮭魚子，就知道這家餐廳出品的新鮮度穩了。🍴生蚝拼盤 這個季節可以吃到吉拉多、皇御、諾曼底珍珠、小太陽等品種，可以配店家自製的紅蔥醋醬，也可以配檸檬角，配的給檸檬角擠汁的夾子，特別貼心！🍴法式牛蛙腿奶香適中，咸甜平衡，一道沒有負擔感的法餐菜品。🍴三黃雞羊肚菌燴飯三黃雞香氣濃，嫩度適中，羊肚菌處理得非常潔凈，米飯的熟度控製得剛剛好。🥢自製蘋果塔配香草冰淇淋大份蘋果餅的用料十足，要從十幾斤鮮蘋果里精挑細選出來，濃郁的蘋果香，自然的焦糖香氣，瀰漫在慢慢融化的香草冰淇淋中，非常治癒，確實值得提前預定。👣餐廳：北京四度蚝餐廳📍坐標：北京三里屯☁️類別：法餐廳💰消費：¥1000/位

以前很少會生食生蚝，內心比較抵觸…直到最近朋友帶我來了Oyster Talks四度蚝，算是開啟了我對生蚝認知的大門。Oyster Talks是京城最早的生蚝專門店之一，在這裡能吃到帝都品種最豐富的新鮮生蚝。走進餐廳，滿眼是純粹的深海藍，質感拉滿。手工雕琢的銅質海鮮吧台，裝滿了全球數十種新鮮上岸的海鮮，當然也包括20多種新鮮空運的異國生蚝…我們挑選了四種口味的生蚝，法國黃玉生蚝，法國安之蓮，法國吉拉多和法國馬奧倫…服務人員建議我們順時針品嘗。“一方水土養一方蚝”，每款蚝都有不一樣的風味與口感，由清甜至濃郁，每一口都是純正的海洋風味。將清新的檸檬點綴在生蚝肥美的蚝肉上，同海水一同吸入口中，入口嫩滑，鮮甜在唇齒間徘徊，我終於體會到這就是味蕾享受的滋味。前菜鮭魚籽塔，是春日里的小清新，每一顆魚籽都裝着這個世界上最小的海，推薦直接放入口中，一起在口中嘭嘭爆破，很有意思。鵝肝慕斯，質地柔滑細膩，口感濃郁香醇，直接塗抹在布里歐修麵包上，讓滿足感加倍。烤三黃雞，光澤誘人，香氣瀰漫，搭配羊肚菌增添風味，下面鋪墊黃酒與芝士調味的意大利米，濃香四溢，香氣富有層次在口中展開。最後的法式蘋果塔帶來視覺與味覺的雙重享受，蘋果塔金黃酥脆的外皮與酸甜蘋果餡一同入口，如同春日暖陽般滋潤了味蕾。再搭配香草冰激凌，滿足感加倍。🦪Oyster Talks 四度蚝法餐廳地址：工體北路甲2號盈科中心南側捌坊一層。

新西蘭珍珠。 銀鱈魚。