VEA Restaurant評價

Vea位於香港中環，做的是融入亞洲特色的新派法國菜。整個訂餐和改預約的過程非常順暢，服務人員很熱情，服務非常棒！三道snacks，魚子醬的那道一改傳統的mini pancake，用中式饅頭做托，沒想到口感特別好。鹹魚白菜的音樂盒，靈感來自於林子祥的歌曲《分分鐘需要你》，Chef說這是唯一一首他會唱給他太太聽的歌，因為愛你，所以鹹魚白菜也好吃第一道菜Mantis Shrimp，裏面有皮皮蝦、魷魚、脆脆的花菜。食材都是chef在灣仔菜市場根據當天的市場選擇的。 第二道threadfin Ma Yau，受四川水煮魚的靈感。 第三道roasted sea cucumber，上面是烤海參，中間是蟹肉，下面是蟹肉做的醬汁配陳村粉。這道菜的靈感來自於花雕蟹配陳村粉。 第四道 Taiyouran Egg，我們點了附加的澳大利亞鮑魚配海膽和黑松露risotto。上菜時鮑魚片鋪在risotto上，上面是海膽，服務人員在我們面前削了很多很多黑松露。第五道smoke goose，複雜手法加精緻配方煙熏出來的燒鵝，搭配鵝肝，醬汁里放了香港人童年吃的百花魁。第六道Aust wagyu short rib，主廚說中餐總是以一道炒飯收尾，這也是他這道菜的靈感，也是我整晚很喜歡的一道菜。第七道Japanese Stawberry，草莓季節已經接近尾聲，我們向chef說了想要白色草莓后，他把最後三個草莓放在托盤上端給了我們。另外我們還試了四國德島和服務人員推薦的九州福岡。味道最淡的是白色的九州佐賀，沒有甜味，都是清香；最甜的還要數店員推薦的九州福岡，一口咬下去，甜到了心裏。草莓跟着cheesecake一塊上桌，cheesecake下面佐了whitepepper，有輕微辣感，很有意思。 第八道Lapsang Souchong，這道茶味sorbet和凍，質地厚重卻不甜膩最後是甜點，生日特別送的烤鹵豬巧克力蛋糕，接着是三層的甜品盒，最後走進廚房，還有一口精緻的小糕點。結尾端上了咖啡、茶的木盒，任你選擇，當然這木盒裡還有whisky的選項，頓時好感倍增。值得一提的是我們點了cocktail pairing。這是我目前為止喝過的最好的佐餐雞尾酒。整個菜單7杯酒，造型簡單卻十分精緻用心，切成心型的蘋果，放在恭弘=叶 恭弘子上像水晶一般的糖漿，這些小細節都显示出了調酒師的用心。 已經迫不及待準備再來了。