2024汕頭6大高級餐廳

"這次的菜肴是以“茶宴”的創意形式推出，主人張新民老師指出，除了龍井蝦仁和樟茶鴨，直接把茶恭弘=叶 恭弘用來烹飪的成功案例非常少，他個人認為用茶湯來搭配用餐，比直接烹飪茶恭弘=叶 恭弘更能體會茶恭弘=叶 恭弘的神韻，所以一口氣推出了十多道茶菜搭配的用餐組合體驗。在一系列創新菜肴當中，我印象最深的是那一道沒有使用醬油的薄鹽生腌蝦菇，這是被稱作“潮汕毒藥”的生腌美味，在去除了醬油等染色物質之後，蝦菇變得晶瑩剔透，宛如出水芙蓉，貴妃出浴，滋味輕盈，不像傳統生腌那麼妖艷嫵媚，有着冰瑩的清甜質感。這一套被陳曉卿老師稱作“會議公報”的菜單傾注了張老師創作的心血，也凝聚了潮菜愛好者們團結一致眾志成城的心愿。有些人喜歡把注意力放在當中那一款“勢不低頭的回春湯”上，我以為這隻是表現了張老師积極向上的革命樂觀精神。一碗神湯落肚，五中俱熱，朝氣蓬勃，忍不住也要學張老師喊喊口號————全世界潮菜愛好者團結起來！世界美食之都就一定要實現！"

"店內是暗黑輕奢風，私密性很好，主打做工精細的現代潮菜，口感獨特又新穎"

"花椒紅花蟹不錯。生腌大閘蟹也很好。"

"和許多原來弄文字的人轉來折騰美食不同，鍾叔是真正的廚林泰斗，稱得上是現代潮菜的奠基者之一。我曾多次組團來品鑒鍾叔的手藝，鍾叔的燒響螺和鵝血煲一直是念茲在茲的味覺記憶。創新是當下的熱門話題，但有人創新，就得有人守護根本，老鍾叔的味道就是潮菜在土地之下頑強生長的根系。除了到酒樓里品嘗盤中珍饈，鍾叔其實還有一手絕活，就是手造各類甜食和醬菜。美食圈子里能夠分享到老鍾叔的欖仁糖方和松子糖方，都會有幾分欣喜。這份可口的配茶小食出自一代宗師的手造，自是意義非凡，滋味絕佳，但價格也不菲，巴掌大的一盒欖仁糖方良心價就得四百多，老鍾叔自我解嘲說：沒法賣得好。這一回除了重溫那一煲端上來熱氣騰騰還在卜卜作響的鵝血煲之外，又嘗到了老鍾叔的一款小新意，用潮汕橄欖做的XO醬。橄欖之於潮汕人有着非凡的鄉情滋味，要不然當地電視台的融媒體怎麼也會叫個“橄欖台”呢？橄欖品質是一門博大精深的鄉土學科，老鍾叔不吝心血加入了火腿瑤柱等重手食材，炮製出了脂香醇厚的xo橄欖醬。多絮叨一句，所謂的xo醬，跟法國干邑並無關係，當年香港的酒樓食肆選用各類高端食材做成撈麵下飯的海鮮肉醬，為了彰顯身價不俗，故冠之xo之名。鍾叔這一罐醬當真不得了，空口下白粥，熱湯撈粿條，都是修心養性的潮味小食。每個人都有讓自己年輕的心法，鍾叔說自己當年號稱“汕頭劉德華”，我看了看照片，覺得劉德華年輕時的伙食未必有鍾叔這麼好吧？"

"[環境]一鑽餐廳，我只能說我覺得性價比不夠高。消費很高，環境全是包間，服務馬馬虎虎，食物不算太精緻，分量還很少。不允許自己點菜，只能是選擇價位，然後在廚師給的餐單做微調「香檸黃花膠」我最喜歡的是這道香檸黃花膠，檸檬的清香加在高湯裏面特別提鮮，也開胃，花膠很軟爛，非常好吃「干炸蝦棗拼」其實蝦棗很不錯，非常緊實Q彈，但是兩顆真心有點少呀，完全不夠吃，就是吃了個意思「敵仔煮豆醬」敵仔真心是新鮮，沒見過這魚，只在這裏看見了。但是味道真心沒多出眾，骨頭還多，不喜歡「滷水鵝肝」鵝肝特別嫩，不過後來去別家也是這麼嫩，好像也沒什麼值得特別突出誇獎的。「姜茨乳鴿蛋」嫩姜的味道有點像脆梨煮過的那種感覺，很特別的廣式小甜湯「餐后水果」我其實很想吐槽下這兩片梨，這麼貴的餐，居然餐后只能吃兩塊梨。我們剛開始以為是我們點的不夠貴，後來在走廊看見別的包間人多，就是一大盤一半一半的梨，很我們一樣。有些許搞笑和摳門"

"超好吃的私房菜，朋友推薦來試試，已經進收藏夾了，會經常來"