魯班張尚品豫菜（緯二路店）評價

餐廳位置很好，房間布置也很上檔次，服務質量也很高，招牌菜是紅燒魚頭，魚頭採用的是信陽南灣水庫的水庫的新鮮的花鰱，味道非常不錯，推薦一下，但是就是菜價有些偏高

這家主要做豫菜，豫菜裏面以信陽菜最為特色，紅燒魚頭就是信陽南灣魚頭，鮮嫩可口。還有砂鍋肥腸，有點信陽羅山大腸的味道。都是我喜歡吃的。酒店的用餐環境很好，很乾凈，也很安靜。尤其是菜上的很快，幾乎不用等。超贊。

飯店在緯二路與花園路交叉口，向東200米，戰友賓館一樓，屬於市中心，交通方便。環境也不錯，房間都挺大，服務員態度也很好。就是菜量不是太大。

#攜程美食林#花園路緯二路上的【可豫紅燒魚頭】菜品烹制用水皆是層層凈化的純凈水，嘗過鮮嫩的魚頭肉再盛上一勺味道鮮美濃郁的湯汁，“花鰱美在腹，味在頭”的真諦就全在這裏了。【鍋貼豆腐】這道傳承於上世紀三十年代的開封地方傳統名菜，就連在本地也很難吃到了。主要餡料是精製蝦肉和豬肉，其成品色澤微黃而酥焦，外酥里嫩，輕輕咬開，白菜的包裹薄如蟬翼，內料也因為蝦仁的加入口感更富層次，由內到外，簡單而並不單一。【清湯雞豆花】吊湯，大概算是所有烹制手法中最繁雜的一種了，從毛湯到高級清湯，期間要經過數次熬制、除雜及過濾方得一碗鮮香入味的精緻清湯。作為奧巴馬總統訪華歡迎晚宴的頭湯，清湯雞豆花的清透醇厚有着打破東西方飲食文化壁壘的實力。高級清湯鮮香四溢，雞茸潔白如玉、嫩似豆花，入口如雲霧輕盈，輕抿即化，老少皆宜，從色彩到口感，不見一絲張揚卻仍舊令人驚艷，樸實而非平淡、簡約之中包含着最精緻的美味。另外還有小炒黑豬肉、上湯蝦仁鮮腐竹等都是進店必點，十分下飯。人均：88元

參加社區活動的可豫紅燒魚頭試吃。。。。。。。之前去過一次緯二路店，感覺攜程攻略或者美團用戶，按網友攻略給的地址還是非常準確的。為啥這家店生意好，因為傍着銀行（旁邊是交通銀行）。。。。。。。。。活動是在二樓的橄欖廳，二樓是包房，三樓則是散客區和小雅間，適應不同需求。三樓也可以看到部分廚房，環境來說還是很不錯的。。。。。。。。。。菜品上，就不一一說，只說重點。重頭戲肯定是紅燒南灣湖有機魚頭，能夠成為店名之選，足見這道菜的重要性，到可豫，吃什麼，紅燒魚頭。從選材上南灣湖花鰱就是不可多得的好食材，外號胖頭魚的花鰱做魚頭菜再好不過，紅燒更能保證魚的好吃。魚頭是肉蛋白，豆腐是植物蛋白，搭配結合，更加完美。。。。。。。。。。。。。二說這個大蔥燒海參，魯班張做海參多年，而大蔥燒海參也是豫菜里比較重要的一員，魯班張旗下的店，這個也是比較受歡迎的。海參的營養價值和口感都是極品，再搭配同樣是極品的小鍋米飯，絕對是不錯的選擇。。。。。。。。。位湯，清湯雞豆花，能成為國宴湯菜之一，在熱菜之前趁熱喝，健脾胃，保健湯，可豫的湯貴在用水用料講究，用時用心。。。。。。。。鍋貼豆腐，是開封傳統名菜，想不到的是精美的外觀下，以為就是豆腐，實際上是很有料，至少有蝦仁，馬蹄，魚肉等，味道可能比蝦仁鍋貼更勝一籌。。。。。。上湯蝦仁鮮腐竹，吃的就是鮮腐竹，成本更高，口感更佳。蒸野菜這個主要是槐花剛下來就有了，足見更新的挺快，吃的就是要新鮮。風味燒雞不同於別的地方的滷雞，雞皮脆脆的。圖片選擇有限，其他如烹汁牛仔粒，刺身三文魚，脆皮茄子等也是值得推薦的。。。。。。。達康書記的G攜程攻略，做飲食的更看重自己的品牌，璽園改叫可豫紅燒魚頭，可是老鄭州依然記得璽園，這就是品牌，相信堅持做更好豫菜的可豫紅燒魚頭，也會成為一個豫菜名片。

特別有幸中了社區活動的可豫紅燒魚頭試吃，謝謝boss和各位社區長老。去年可豫還叫璽園的時候，朋友邀請來這邊就餐，時間衝突沒能來，這次抽中說明我和可豫有緣分啊。就餐前可豫的工作人員帶領着上三樓参觀了雅居，大廳，燉品區。特別喜歡雅居里的瘦金體書法，打聽了鄭總得知是開封第一樓的老總所書，為雅居增輝不少啊。挑食患者的試吃感受如下。涼菜。刺身三文魚，厚片魚生口感一級棒，有少許冰渣。風味燒雞，擺盤和顏色略遜色。基於對兒時燒雞的感情不評論。千層肚(沒上)。驢肉卷菜，搭配豆腐皮和香蔥段。個人感覺春餅或荷恭弘=叶 恭弘餅更搭一些。不過品牌有品牌的考慮。空口吃也很鮮美，尤其帶筋部分。脆泡佛手瓜，看上去有點像青蘿蔔，吃口非常脆，輕微酸咸，開胃。桃仁綠橄欖，菜名可能有出入。綠甘藍有一種特別的香醇，似曾相識，有點像十香菜。蘸汁黑豆腐，口感略硬一些。比較而言還是喜歡尋鮮記生態豆腐的口感。蒸野菜，三恭弘=叶 恭弘香&。槐花。槐花比老媽蒸的好，裹的麵粉很薄，槐花清香，帶一點可以承受的蒜香。位湯。清湯雞豆花，白色的不是豆花，是雞茸混合了蛋清，一清二白三紅。據說是人民大會堂宴會的菜品，要吊十幾個小時才出去的湯，特別難得的功夫菜。熱菜。紅燒南灣魚頭，目前主推的看家菜，從信陽南灣湖水庫運過來的活花鰱，當地採購價15元一斤，成本相當高。大份是整個魚頭，可供10人食用，小份是半個魚頭。大蔥燒海參，鄭總特別教我們怎麼辨別野生海參。海參皂苷具有抗腫瘤，抗真菌，抗病毒，細胞毒，免疫調節，溶血等多種生物活性。回家后特地翻了新華字典，苷gan舊稱甙dai。不管苷還是甙，營養價值都一樣啦。可豫吃海參的正確方式是兩塊海參三段蔥，搭配米飯絕佳哦，安安隊長說之前有會員打包裏面的蔥回家呢。烹汁牛仔粒，干紅線椒藤椒掩映着牛肉粒，口感實在有嚼勁，並不會很乾，也不辣。但是單純覺得換成杭椒的話，色彩上會更漂亮一些，營養也更全面一些。說到這邊就想起來原來的上海老闆，對豫菜的評價就是量大，口味重，色和香都做的不夠好。真心希望豫菜也能夠融匯創新，讓精細的南方人也心服口服。鍋貼豆腐，又一道功夫菜，即是鍋貼又是豆腐，又不僅僅是豆腐，還有蝦仁碎，馬蹄碎，魚肉碎，完全可以媲美粵菜里的白菜牛肉卷。上湯蝦仁鮮腐竹，色香味俱佳，美味無須多言。榴蓮八寶飯，造型可以再下點功夫，比如用魚形模具做出魚的形狀，花生和玉米粒不要那麼多。豆豉鯪魚油麥菜，快手菜，不多說了。脆皮茄子，茄子本身的調味沒有問題，造型再下點功夫，想要擺盤漂亮就得不惜成本。炸物多碟醬汁更好。面點。雞蛋灌餅，顏色非常出色，可以來份只灌雞蛋不要蔥的么。脆皮素包，燙麵包子，韭菜雞蛋粉條包，春天的韭菜最鮮，平常不吃韭菜的我破例吃了半個。主食。嬰兒面，剛開始缺了我的面，服務員打了招呼過幾分鐘後上了，but一碗蔥花，服務員馬上撤了，另上了沒有蔥的面。手工面，偏硬，除了麵湯的一點點鹹味沒有其它任何調料配料，回歸食材本身的味道。用餐過程中鄭總全程陪同，並對魯班的企業文化，菜品的選材，用料，烹調方式進行了詳細的解釋，真是長知識啊。魯班既然作為豫菜的領軍人物，行業標杆和翹楚，希望在各方面更精進一下，百尺竿頭更進一步，把豫菜發揚光大。最後再次謝謝網友攻略，謝謝安安隊長，謝謝鄭總和可豫全體工作人員。

到鄭州的第一頓晚飯選擇了這個家食堂，因為不太了解當地的開飯時間，我們五點半到店時竟然還沒有其他顧客，一打聽才明白，當地人習慣在七點以後才開始晚餐時間。就算早到了，不過餐館的服務生也接待了我們，讓我們切身感受到了鄭州人的熱情呢??。。。。。。。。。。先說這家店最有特點的菜就屬南灣湖有機大魚頭,之所以就點了半隻魚頭,是因為這個菜量大,就這樣到最後還給剩下好多呢。這個招牌魚頭，特別清新，魚肉一丁點兒的土腥味都木有，而且十分香嫩，此菜是咸鮮口的，有小米椒和鮮胡椒的加入，讓這鍋魚頭湯熱辣了起來????，魚頭燉制夠火候，把魚頭裡的角質都給燉出來了，以致於魚湯都略微粘稠了，用這鍋魚湯泡上白米飯??，不消幾下就把一碗白米飯給消滅光了。。。。。。。。。河南燴面，是來河南必吃的，看着乳白色的湯麵非常清爽，不過裡邊的內容豐富，羊肉，豆腐絲，木耳，香菜，粉絲外加扁扁的麵條，湯鮮味美??️很呢。。。。。。。。。曾經在全國各地紅極一時的紅燜羊肉，換現在的說法絕對是網紅了??顏色紅亮，微辣咸鮮，關鍵是羊肉好，除了香味??️其他的雜味，墊底的白菜恭弘=叶 恭弘飽吸了肉香和湯汁，搭配白米飯和饅頭都好好次啊。。。。。。。。。雞蛋卷煎，用雞蛋皮包裹上肉餡和澱粉的混合物，經過蒸制再澆上調料，好看也爽口，適合下飯。。。。。。。。。鍋貼豆腐，也是這家店的一個特色菜，用肉餡和豆腐攪拌均勻后，用白菜恭弘=叶 恭弘包成一個個小方塊，然後用油煎至而成，白菜的水分滋潤了內餡，讓豆腐和肉更嫩了，河南菜大都咸鮮口，很少能嘗出甜味來，北方菜系特色。。。。。。。。唯一的甜口菜就屬桃膠山藥了，糖桂花澆汁，是個類似於甜品的涼菜，都要河南的鐵棍山藥好，果真名副其實，山藥泥特別細潤滑膩，配上桃膠和糖桂花，超香又好味??。