廊橋THE BRIDGE評價

廊橋獨一無二的環境毋庸置疑，在成都沒有比它更具有意義，本身就是夜景最美的地方，成都標誌建築之一，晚上美輪美奐。服務一流，從預定到停車以及中間過程，我不小心筷子掉地上，沒有任何招呼，服務生在比較遠的地方聽到后馬上趕過來給我替換掉。買單時我說沒有像想象的那麼貴，她還專門微笑着解釋了總體消費價位以及包間消費，最後出門把我們送到門廊外才回去。站在四川人的口味角度很多人會給它八十分左右，給我解釋過，它們店叫川式料理，不是川菜，我自己思考應該是廊橋主廚以法式米其林菜肴擅長，在這個基礎上改造了川菜，所以不能叫川菜也不再是川菜，要大家理解。從改良角度來看，裝盤精緻，味道適中，不算驚艷也不會出差錯，我說優點吧，高湯鹵鵝加入了花椒元素，回口有麻的味覺體驗代表了川菜元素運用；椒麻美蛙做法也比較特別，上面是炸的蛙腿，中間鋪墊絲瓜，下層則是紅燒蛙肉；包括最後一個甜品冰粉分川式冰粉和西式冰粉，西式則裏面加了很多元素，成了果凍狀，完全改變了對冰粉的認知；石鍋筍殼魚調味不錯。這家店對於川菜的改造是值得讚揚的，口味上我不敢完全認同，川菜複合味型的運用少了那麼一點兒意思。大廳三個人人均五百，加百分之十的服務費，菜點得比較多，算是划算的。