專一做好的豆腐料理 – 湯どうふ竹むら(嵐山)

如果說京都最有名和傳統的食物餐膳的話，應該很多人都會選擇抹茶或懷石料理，但其實還有第三個選擇：湯豆腐！ 京都有著水質非常好的地下水，所以不論用來製作料理、沏茶或釀酒都非常適合，而料理中的豆腐對水質的要求亦極高，所以有著良好水資源的京都，豆腐也是當地名物，口感特別濃郁細膩。 在嵐山的「湯どうふ竹むら」創業於1962年，就是一間專注做豆腐料理的餐廳，晚餐提供就只是豆腐宴，唯一不同是價錢越貴，菜色越多。可能有人會覺得豆腐能有多好吃，但只要你試過便會知道好的豆腐是有多不同，亦會驚訝為什麽只是加了一點醬油和蔥花的豆腐却可以這麽香甜美味甜。套餐中差不多所有菜色都能看到豆腐，除了最能嘗到豆腐自身香甜的「湯豆腐」(可以說是昆布水滾豆腐)，把豆腐釀入柚子中再蒸熱的菜色(八寸)亦很有驚喜，柚子的香和豆腐的甜很配合。另外還有「飛龍頭」(ひろうす)(豆腐混合蔬菜和白果)也是十分美味。嵐山是一個以眾多湯豆腐餐廳而聞名的地區，而這間七十年的老店亦能經營至今，可以想到它的料理是多優秀，所以很建議大家來這試試這些看似簡單，但如此迷人的菜！ 備註：原來這間餐廳的豆腐是用由嵐山另一名店「森嘉」的豆腐，有不少人慕名千里前來購買的，我們當日也有去過，但因為疫情關係，「森嘉」暫時不再提供即食的餐點，只能買回家自己做，對我們來說是不太可行，但結果卻在「湯どうふ竹むら」嚐試到，真的很幸運！ 📍 京都市右京区嵯峨天龍寺北造路町48-7 🕰️ 11:00～20:00 (逢周四休息) 🚃 各鐵路嵐山站步行約3至10分鐘 #日本景點 #境外遊 #日本 #京都 #嵐山 #豆腐 #美食推介 #japan #kyoto #arashiyama #foodie #tofu