廈門美食| 應季而食的視覺系餐廳，開業四年愛你如初 👩🏻‍🦰不同於很多餐廳火了一陣後短命消失，這次來嘗過之後，才知道開業兩年據說非週末都爆滿不是沒理由的。遠洋私廚每季每月都會推出不同主題的嘗味菜式，將遠洋而來的新鮮食材與當地飲食風俗結合。 ⭕開胃汁千切西葫蘆：一道綠意盎然的前菜光看著就是一道視覺盛宴。 ⭕百香果汁蘋果：經過維C滿滿的百香果汁浸泡後的蘋果酸甜度剛剛好， ⭕饞味鴨舌：鹵味中的戰鬥機非鴨舌莫屬，恰到好處的調味適口的一塌糊塗，嘴脣絲絲麻麻的感覺你懂的。 ⭕高山蜂蜜沙地番薯：精雕成橄欖狀的沙地番薯經過蜂蜜的浸泡甜而不膩， ⭕新式廈港春捲：身為紮根廈門20年的本土人，這道春捲著實吃出了小時候的古早味，加了供糖的春捲才敢說是真正的廈港出品。 ⭕台式麻油雞：喝一碗堪比真正的打雞血！胡麻油、米酒、薑片配土雞，高湯悶就，驅寒祛濕，對虛寒體質的人大有裨益，體質燥熱的人不宜多吃。 ⭕蔥香椒味桂魚鮮：小青椒配酸筍調配好的比例和桂魚片交相呼應，魚片軟嫩，湯汁清爽，三四人可當主菜，圍桌聚餐亦可當菜品。 ⭕桃膠蟹粉豆腐：其實越簡單的食材越難做的不是品質，豆腐雖沒有什麼新奇之處，但勝在蟹粉汁兒的鮮美，桃膠綿綢不爛的口感配上豆腐令人愛不釋口。 ⭕私家炒香螺頭：色香味都發揮到極致，大蒜獨有的去腥功效中和了螺頭的微腥，兩者交融的火候把握功夫不簡單。 ⭕福建燒八味：揭開罈子上的荷葉，馥郁的香氣逸散整個包廂，湯底賀紅，鵪鶉蛋白裡透紅，一勺入口，口感綿柔，香氣撲鼻，蹄子熬出的膠紙在脣齒間帶著粘稠，海鮮幹類湯底的獨特口感難以忘懷。 ⭕桂圓老酒燜膏蟹：從未想過配上桂圓紅棗的膏蟹竟可以匹配的如此天衣無縫，膏蟹原性味寒涼，乍暖還寒的時節唯有這道新品可慰藉人心。 ⭕四川麻椒功夫腰：以為正菜高潮戛然而止有點悵然若失的時候，被腰花的香、麻、辣多重口感依次疊加意外驚喜到，味蕾瞬間被開通，回味無窮 ⭕冬季煲三素：前菜已過，一碗湯清口，湯頭細滑飽滿，少見冬瓜做得如此晶瑩可愛。 ⭕山泉水菜心：健康養生，還原菜心原本的滋味，佐以山泉水的香醇，素菜中的硬菜，口欲潔凈的人必點。 ⭕雪燕番薯湯：最後還必有一道天到尾的湯才算得上完美，入口先是雪燕的多汁清爽，後是番薯自帶的綿密甜味。 💕環境通體鋼架，錯層空間，透明玻璃包廂的結構取代了生冷外硬的包廂，素白的牆面結合黑色金屬質感的長廊將用餐區域公共區間隔，簡約中不失設計感，每個細節凸顯人性化又不失高貴雅緻。 事實上餐廳做到最後，除了菜品口味，服務更值得考究，遠洋的貼心比起HDL有過之不及。 💰人均