撐肚才知停筷的一天藍鰭金槍魚搭配魚子醬牛油果藜麥👍蘑菇與和牛餃子👍蘑菇松露雞湯👍蕎麥蛋糕👍薩赫蛋糕金槍魚新鮮又肥美,實際內容物很豐富,金槍魚下鋪滿了一層魚子醬,牛油果及各種herb調味的藜麥飯,口感很有層次。蘑菇松露雞湯看似平平無奇(實際是我拍的太丑[淚]),雞湯本就鮮美,又有鵝肝和黑松露的加持,鮮掉眉毛!長相可愛的的意式和牛餃子也很討喜,內餡細膩鬆散,醬汁濃稠但是有丟丟丟咸。除了常駐嘉賓sobacha cake,每周都會更新新品蛋糕,比如上周新品是coconut cake, 這周是Sacher torte(薩赫蛋糕),兩層沉甸甸的巧克力蛋糕體夾心杏子果醬,淋面是醇苦的巧克力醬。以及每次必點的sobacha cake🥰,醇香不膩的奶油加上雲朵般的蛋糕體,愛慘了是幸福的味道
Chef’s Table at Brooklyn Fare餐廳這次美國行的重頭戲 也是最貴的一餐吃下來只有一個字 值12 course基本道道好吃又有驚喜北海道海膽配黑松露 一口下去都是滿足這個湯特別好喝 感覺我一個人能喝二十碗兩個meat course相比就很一般鴨肉很普通 沒什麼值得說的和牛選的是A4 Kagoshima Wagyu但這道對我來說太膩了 入口只有油的感覺frozen soufflé是之前從來沒有吃過的 驚艷一餐下來 松露 酒和小費 大概是600+ per person 吃的非常飽 會不會revisit我不好說 但我覺得有機會的話至少要來試一次
Chef’s Table at Brooklyn Fare這次美國行的重頭戲 也是最貴的一餐吃下來只有一個字 值12 course基本道道好吃又有驚喜北海道海膽配黑松露 一口下去都是滿足這個湯特別好喝 感覺我一個人能喝二十碗兩個meat course相比就很一般鴨肉很普通 沒什麼值得說的和牛選的是A4 Kagoshima Wagyu但這道對我來說太膩了 入口只有油的感覺frozen soufflé是之前從來沒有吃過的 驚艷一餐下來 松露 酒和小費 大概是600+ per person 吃的非常飽 會不會revisit我不好說 但我覺得有機會的話至少要來試一次
上次吃chef''s table是很久之前,久到它還在brooklyn的時候。一晃好多年後,再來嘗試。官方說他的菜受日料靈感啟發,同時運用法餐的技藝。晚餐共14道,正好趕上白松露季節,非常期待。餐廳不提供麵包,菜品除了兩道紅肉大多以海鮮為主,把low carb奉行到底,我很喜歡。——————Caviar 魚子醬脆塔,淡粉色的魚肉刺身,搭配飽滿的魚子醬和紫蘇花,脆塔皮薄輕脆。建議一口吃完,每種食材用量足夠且平衡,好吃。Hokkaido sea urchin 北海道海膽加麵包配白松露,這道太美味了!麵包表面輕輕的焦脆,海膽質地柔軟味道甜膩濃郁,白松露削超薄片,香氣撲鼻。兩口吃掉,天堂也不過如此了吧。saba 鯖魚custard 海鮮蒸蛋,上面有一些湯,湯鮮蛋嫩。扇貝kinmedai金目鯛langoustine 鵝肝搭配小龍蝦,這個搭配第一次見,意外的和諧。chiba akamutsu 千恭弘=叶 恭弘市的紅喉魚,上面又鋪滿了白松露。紅喉肉肥味美,肉質掛在炸脆的魚骨間,搭配大量白松露,滿足。duck 鴨肉,一直不太愛鴨肉,但這裏的鴨肉做出了和牛的口感,肥美的同時有嚼勁。wagyu A5和牛,肉質口感不多說了,皆是上承。pear 梨味冰沙,清新爽口,完美。milk 牛奶冰淇淋加焦糖和白松露,每種味道都很濃郁宛如一場獨舞,放在一起后又交織的如此融合,像是一場擁有三位主角的舞台劇。 牛奶濃郁不甜,焦糖粘稠香甜,白松露濃郁的香氣,三種味道交織在一起,滿分甜品!frozen souffle 冷凍舒芙蕾,第一次吃,非常特別的口感,有點偏硬,想再吃冰棒的感覺。petit four整餐下來印象最深的是海膽和白松露牛奶冰淇淋。整套菜單多海鮮,但也有紅肉,是我喜歡的組合。重點食材很傳統,沒有太多貓膩,出品和味道都穩紮穩打。看似平穩並不會特別出彩,但仔細回味食材醬汁的搭配,味覺的細膩程度,每道菜質量的把控都是高水準的。一向認為,平淡中見真美味,chefs table並沒有如今網紅餐廳吸引眼球的菜式,也沒有罕見的食材和烹飪技法,但整體體驗讓人舒服不已。什麼菜系已經不重要了,三星和top 50 這麼多年後依然名至實歸。
這家餐館的菜品味道非常好,值得一吃
這家飯店的菜品出色,味道非常好。
這家店的餐食非常棒,值得一吃。
這家熱門餐廳的飯菜都是非常棒的。店裡裝潢非常有品位。值得前去一吃