從后海出來 就順着小路直奔老字號而來，導航還是比較好找，又是在路邊上，門頭也醒目，有故事。 點完菜之後，自己動手去端。 人不多，但是都想來一份嘗嘗，就連一直沒有敢點的豆汁也來了一份。炒肝跟我們我們這邊芡粉勾湯感覺一樣，就是用的內臟比較多，湯汁粘稠掛喉，吃的時候不用筷子不用勺，而是用手托着碗底，舉到嘴邊吸溜兒着喝。菜品都是還是不錯實在，就是豆汁駕馭不了，沒敢來兩口，配的焦圈都還好。炸醬面比較清淡爽口，麵條經道爽滑，配上黃瓜整體溫和入口， 老北京的館子環境都感覺差不多，都比較務實不花哨。看着周圍大爺，大媽慢慢喝着炒肝，我們也身臨其境細細體會，如同澳門老街的大爺大媽點杯奶茶下個菠蘿包一般，每個地方都當地的特色。

鐘鼓樓開放了，今天特意來登樓觀景兒，下來以後趕上飯點兒，正好吃這家姚記。位置可以說是鼓樓牆根兒下，那是皇城風水庇佑的福地，店家宣傳語就是——“要想吃炒肝兒，鼓樓一拐彎。”姚記招牌那是名氣大得都很，關注多了爭議自然就出現了，有說好的有說不好的，我覺得其實還可以，口碑起伏大主要原因是水平不穩定，比如今兒吃四個豬肉大蔥包子，三個是一屜的，一個是另一屜的，結果口感味道就不太一樣，頭三個不錯，后一個稍差。炒肝兒也一樣，吃幾回了，有時候稠有時候稀，好不好吃看運氣，不過今兒這碗炒肝兒不錯，料足，稀稠度合適，口味兒正宗，18塊的價格配這個量，在各個老字號炒肝兒店裡算是很正常的了。說實話豆汁兒不行，太稀了，可能是為了適應外地遊客的口味兒吧，不過這跟傳統豆汁兒比起來頂多算是豆漿。

百年歷史看天津,千年歷史看北京————夏天，12日暴走津京北京第一天14-姚記炒肝5人氣很旺，總是那麼多的人，很擁擠。最好結伴去，一個人去排隊買，另一個負責找座、佔座，不然可能會等半天才能坐下吃。不是老北京人有些東西是吃不慣滴，即使慕名點餐，也很可能吃兩口，就不吃了。比如豆汁，我對面的娘倆就是如此，端過來一口都沒喝，說聞味道就不想喝了。

先去了我們曾經住過的柳蔭街，那時老爸單位分配的一套房子就在今天十三中的校園北側的大院子里，那是慶王府的一部分，估計是內務人員住的地方，側門外正對着恭親王府。看完柳蔭街，繼續帶着老爸來他久違了的姚記炒肝，一小碗炒肝，一份鹵煮火燒，三個包子，一盤蓑衣黃瓜，一盤炸灌腸。袖子一擼，脖子一伸，大嘴一張，大快朵頤。炒肝和包子就不說了，這是人家姚記的招牌，單說這鹵煮火燒。從現代人健康的角度，鹵煮火燒的確不符合這個趨勢，且只在北京和有限的周邊地區存在，無論口味還是材質，都難以打動在美食方面有深厚積澱的南方尤其是江浙湖廣人。在北京人眼裡，姚記、小腸陳、北新橋這幾家都是貨真價實最地道的“豬下水”小吃店，這些年又崛起了一家門框衚衕。而景點如前門大柵欄王府井鑼鼓巷沿街的鹵煮店，無論店標如何醒目宣傳字眼誇張，老北京人是萬萬不會進去的，甚至走到門口都皺眉頭。所謂鹵煮火燒，簡單說就是把炸豆腐、火勺切成菱形塊狀，然後再澆入長年累月熬煮出濃香的原湯汁，讓小腸和豬肺如海綿般吸足了汁水，造就了獨特的口感。鹵煮火燒，講究的是味厚而不膩。(也不能一點都不膩，但是配合青口解膩的蓑衣黃瓜或者芥末墩就極大改善了不適的口感。)火燒，講究透而不黏，被厚味的老湯浸泡潤透，入味但不能有韌勁兒，所謂不黏口，不粘牙。小腸，講究的是肥而不膩，入口滑順且即化，咀嚼時齒頰留香。

#路線規劃🚗🚗🚗旅行路線：Day1: 北京西直門漫心酒店Day2: 北京西直門漫心酒店→黑窯廠糖油餅(阜成門店)→天安門廣場→天安門城樓→故宮博物院→南門涮肉(后海店)→景山公園→尹三豆汁(隆福寺店)→姚記炒肝店(鼓樓店)→吳裕泰(鼓樓店)→門框衚衕百年鹵煮(鼓樓東大街店)→北京西直門漫心酒店Day3: 北京西直門漫心酒店→張記醬牛肉(虎坊橋店)→萃文閣(琉璃廠文化街店)→前叄門→楊梅竹斜街→大柵欄→北海公園→天壇→南鑼鼓巷→什剎海→文宇奶酪店(什剎海店)→清真·鴉兒李記·涮肉(銀錠橋店)→北京西直門漫心酒店Day4: 北京西直門漫心酒店→圓明園遺址公園-石殘橋→北京南站

味道還不錯，口味適合群眾多數人都可以接受