農家樂村子,吃喝玩樂的地方!!!
這裡是古代人祭天的祭壇。風景很好,值得一去。
它的美麗和神秘不僅僅緣自漫山遍野怒放的玫瑰、神奇的古遺址、記載着悠悠歷史的岩畫,更有它質樸的、不加任何雕琢的原生態,濃郁的純自然氣息。
這個叫蘭州灣子的地方,並不在蘭州,而是在新疆哈密巴里坤。250年以前,兩戶祖籍蘭州的人家因清兵修建兵營而遷址於此,兩百多年下來,繁衍生息成了山上的一個小村子。來到這依山傍水的地方,自然是為了此地的一絕“羊肉燜餅”,這道菜,除了專程跑到本地來吃,別無他法。看起來很簡單的一道菜,似乎就是在羊肉上蓋了幾層麵餅而已,其實裏面大有玄機。首先,食材選用的必須是當地兩歲羯羊,這些羊,吃巴里坤草原的鹼性水草長大,肉質鮮美、毫無膻味,所以,如果換了別處的羊,味道,就會大相徑庭。其次,火候很重要,羊排,羊腿和羊脊樑切塊煸炒后,待水分蒸發,立即以蔥、姜、蒜、花椒、紅辣皮子一起下鍋,猛火爆炒,再施小火慢燉,確保調料的滋味漸漸滲入。接下來,作為點睛之筆的麵餅更不能含糊,這種麵餅,須以巴里坤當地春小麥磨成的白麵粉製成,和面這個步驟很關鍵,需要揉出的餅薄如蟬翼而又筋道耐嚼。餅一張一張覆蓋在燉煮的羊肉上,每一層之間都要刷一遍菜籽油,最後燜個十分鐘即可上桌。羊肉酥爛入味,不過分的嫩,也不過分的老,有羊肉特有的鮮香而無本身的膻味,而麵餅充分吸收羊肉湯里的精華之後,軟而不粘,油而不膩,薄而不碎,既有小麥特有的微甜,又有羊肉的醇香。對了,配上本地的艾面,真是一絕。