塞哥維亞是西班牙烤乳豬的發祥地,來這裏一定要嘗下烤乳豬,古羅馬引水槽邊有家二百年歷史的古董餐廳,由坎迪多家族世代經營,每隻乳豬都是生長21天的,餐廳本身都屬於當地遺迹。目前的老闆安東尼奧.坎迪多已是餐廳第四代傳人,餐廳有個開豬儀式非常特別按傳統用飯店裡盛菜的白瓷盤作為切乳豬的“工具”,完成切割后老闆會隨手拋出瓷盤,由瓷盤落地的碎裂聲來證明烤乳豬的貨真價實。盤子的粉碎聲替代了老闆的“歡迎”聲,整個過程在30秒鐘內結束,乾淨利索,這就是塞戈維亞在品嘗烤乳豬前別具一格的歡迎儀式,相當有趣,人均消費在四五十歐元左右。