紅厝8號評價

在蓮花誼愛路里安靜的一隅，這座綠瓦紅磚的閩南古厝，清新淡雅地出現在眼前。為什麼店名後有個“燒酒配”的後綴呢？那是因為它是從六年前松柏公園旁的燒酒配小攤發展而來，現在是佔地1200多平米的私房菜館。紅燈籠、紅春聯、紅磚牆、紅磚地，體現了閩南人對紅色的偏愛。搭配着綠瓦、木窗，以及栽花植樹、假山小池的庭園，完全沒有艷俗之感。雖然只有九個包間，然而連接包間的小道，兩旁均是綠竹猗猗，正所謂曲徑通幽處。包間名字也起得妙，廣緣堂、知緣堂，暗合閩南人信佛的理念。每次來這裏，都要沉浸在優雅的環境里許久，然而別忘了這是一家私房菜館呀！看看海鮮池，大魚大蝦，只只鮮活。眾人還在園子里徘徊，贈送的小菜，還有前菜，已經上桌。小菜有腌蘿蔔、小蝦米和蕎頭，前菜有老醋花生、古早味巴浪魚、美味泥螺。最喜歡老醋花生，醬汁粘稠，掛在現拌的花生米上，酥脆的口感仍在，又帶有清爽酸甜的滋味，多吃也不膩。麻花爆蝦球，Q彈的蝦球，香酥的麻花，糖醋汁調得很贊，即使吃到最後，麻花還是那麼脆。花雕醉雞，大塊的雞肉，加上大塊的豬蹄，喜歡吃肉的上啊！眼鏡蛇燜脛骨，蛇肉的保健作用一直以來都受到重視，眼鏡蛇肉可以通經絡、祛風濕，改善身體的疲勞狀況，而且蛇肉味美，越來越得到美食愛好者的青睞。刺身大拼盤，三文魚、海膽、野生斑節蝦和秋葵，前兩者常見，野生斑節蝦刺身卻是頭一遭，活蝦去頭剝殼並取出蝦線，粗細略大過大拇指，半透明的蝦肉，蘸點店家特調的醬汁，放入口中細嚼，肉質勁道，清甜無比，回味無窮，我想今後我會常常懷念它的滋味。斑節蝦頭也並不浪費，拿去熬成蝦頭白菜湯，鮮美甘甜，入冬時節的一碗熱湯，暖胃暖心。鮑魚遇上牛歡喜，不可描述的美味！土龍湯，傳說中可以打通任督二脈的大補之物，科學的講，它的學名叫“食蟹豆齒鰻”。但凡閩南人，多少都有“土龍”情結。土龍，須是燉到骨肉分離，食用效果才是最好的，通常並不吃土龍肉，主要是喝那濃郁到泛白的湯汁。潮州鹹菜蒸黃魚（位上），只取富含油脂、肉質嫩滑的魚腩肉，加之潮州鹹菜的獨特香氣，好吃又有營養。燕麥香酥肉，看到紅艷艷的辣椒，你以為這肉定是辣的，其實不然，炸得酥脆的三層肉，竟是帶着微微的甜，但這種甜並不膩人，反而很舒服。海蠣餃，我的理解是包着香酥外殼的海蠣煎，蠻有意思的。上湯時蔬，大餐之中的蔬菜總是必須的，清口解膩，補充膳食纖維。最後是贈送的果盤。