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Amber(置地文華東方酒店)相關評價

J调de华丽

5/5
評價日期 2016年6月8日

AMBER是置地文華酒店引以為傲的米其林二星餐廳,這家傳奇的法國餐廳獲獎無數,連續多年入選“全球最佳50間餐廳”的頭牌~~~ AMBER位於酒店的7樓,和MO BAR一樣都是著名設計師Adam D. Tihany的作品。 餐廳的設計風格頗為出挑,設計師大膽使用銅質牆壁作為等候區和電梯廳等部分的主要材質,而主用餐區上方令人震撼的4320支金色銅管堆砌出波浪般的磅礴效果,別具一格。 入座后侍應生隨即送來了精緻的餐前小菜,用木樁和石頭盛裝,一股田園風情撲面而來。 一道小小的前菜就藝術感爆棚,誠意滿滿。 前菜之一是北海道海膽配龍蝦果凍、花椰菜泥魚子醬及海藻薄脆,裝在海膽形狀的白色瓷碗里,配上一把貝殼製作的小勺,海洋味十足。 AMBER的食材非常新鮮,一口海膽搭配一口薄脆,這樣吃口感更佳。 另一道前菜是鴨肝及乳豬肉凍配法國紅椒果凍脆蘿蔔及西瓜,鴨肝脂香濃郁,配上爽口的瓜果,恰到好處。 這道是生油甘魚片配芝士、腌蘿蔔、草莓、茴香及小茴香粒脆餅,魚肉入口Q彈,鮮而不腥,脆餅酥脆可口,搭配在一起吃,唇齒間回蕩着茴香的香氣和草莓的酸甜。 美食當然要配美酒,席間的精選香檳酒味道純正,錦上添花。 主菜一是鯛魚配墨魚馬鈴薯及檸檬醬汁,鯛魚外皮煎至微微金黃,肉保持着鮮嫩的口感,搭配酸香沁人的檸檬醬汁,非常可口~~~ 主菜二是乳鴿配紅菜頭、蘿蔔脆麥片及香料醬汁。乳鴿入口一瞬間香味四溢,讓人回味無窮。蘿蔔脆片可以起到解膩的作用,很好地中和了乳鴿的油膩,這樣的組合實在巧妙。 最後的甜品之一是澳洲甘荀新鮮血橙及血橙雪葩,富含維生素C的血橙帶有着濃郁的柑橘香和酸爽的口味,讓人頓時感受到了夏天的清新。 第二道甜品是白朱古力配黃油、青檸檬薄脆及咖啡雪糕,朱古力入口即化,咖啡雪糕甜而不膩,帶有一絲淡淡的咖啡苦味,和朱古力的甜正好融合在一起。 還額外贈送了造型十分可愛的小雪糕清口,非常貼心。 最後贈送的收尾小甜品也非常有誠意,從巧克力到糕點都有,口感香甜,讓人頗為驚喜。

Amber(置地文華東方酒店)
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