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Ebony 悅鉑尼相關評價

DC127215

5/5
評價日期 2017年4月4日

Ebony作為2017春季中國餐廳周廣州最佳餐廳,推出了贏家版菜單,身為美食愛好者的我們,又怎能錯過呢!細細品味這晚的菜式,無論囗感,擺盤和烹飪理念都和數月前的體驗大相徑庭,敏感如我細問之下,得知以前整個廚師團隊已更換,果然是瞞不過我的舌頭。 南瓜椰奶巴馬臣芝士燴飯正宗又美味,主廚對牛腿的處理也可圈可點。談談幾點小遺憾,一是鴨肝雖然口感細膩柔滑,造型也如芝士切件般精美,但鴨的腥味未能徹底去除,若用鵝肝效果會更好。我也願意為之支付差價。相比之下,澳門永利軒的鴨肝處理堪稱完美,能讓人吃出鵝肝的口感。二是主菜牛小腿搭配的玉米糊初嘗頗有新意,多吃幾口之後味覺體驗便轉為肥膩,雖然廚師已用上腌檸檬和番茜醬作為緩和,但牛小腿和玉米糊份量實在挺多,讓人腸胃負擔加重。三是甜品中的柑橘沙瓦林個人實在吃不慣。暇不掩瑜,現在的ebony,滿滿的意法融合風哦!

Ebony 悅鉑尼
Ebony 悅鉑尼
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4.6/5
246條評價
西餐

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魔女三号babykikilee
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4/5
評價日期 2019年10月11日
4/5
Ebony的位置是在文華酒店的4樓,文華酒店大堂的電梯並不是太顯眼,通過服務人員的指引才找到,直接乘坐電梯到達4樓,一邊水療的,另外一邊就是Ebony餐廳。餐廳門面沒有什麼顯眼的招牌,以褐色基調為主,有點沉悶,也較為普通,導致在門口還疑惑是否走錯了地方。 進入餐廳內眼前一亮,左手邊是一排排的玻璃櫃擺滿了酒杯,右邊就是寬闊的座位。沒有太華麗的裝修,但總體感覺比較舒服。餐廳內分幾個區域,有室內的和室外的座位,還有小包間。餐廳的服務時間是中午12點到下午15點,我們來的時間尚早,剛好可以参觀拍照。 室內的座位比較寬敞,但客人坐滿後有點吵雜,我們坐的是小包間,相對來說比較安靜。 室外的環境比較清新,但夏天坐相對會比較熱,所以這裡是沒有開放。 参觀完四周的環境后再來看看食物區,開放式的廚房,可以看見大廚們在忙碌地準備食物。 這裏的套餐是採取自助式的前菜和甜品,然後再選擇一款主菜。前菜和甜品是任意選擇,無限量供應的。如果主菜吃不飽,可以在前菜這裏大吃一頓喔... 這裏的前菜一點也不馬虎,款式和品種都比較多,而且補充得比較迅速及時。前菜的品種分別有各式的沙律,煙熏三文魚,腌吞拿魚,蘑菇批,農夫批,煙鴨胸肉,壽司,各式的法式麵包等等,應有盡有。單單隻吃前菜的也能吃到飽啊... 我點的主菜是低溫煮牛胸肉,烤甜菜頭,紅椰菜醬和辣根汁。由於上菜的時候我們走開了,所以並不清楚菜名,把這個菜與牛胸肉的名字調轉了。後來對比了很久,從配菜中才發現這是低溫煮牛胸肉,居然吃出來的味道比羊肉還要騷,味道較為失望。 燴羊腿,橄欖土豆餅,油浸番茄配羅勒。羊腿肉不騷,但味道平平,沒有什麼驚喜。反而旁邊的番茄粒配菜味道還不錯。 煎元貝和蝦,蘆筍,蘑菇意式燴飯和榛子香草醬。朋友的媽媽點的,這是具有具有異國風情的意式焗飯,採用蘑菇、榛子香草醬等等做成的,表面鋪了香煎大蝦和元貝,海鮮都很新鮮,但米飯估計傳統的中國人吃得不太習慣,用一句較為通俗的詞語形容就是有點“夾生米”,不太熟。 水煮鹽鱈魚,海鮮湯,土豆和紅茶菌。鱈魚上擺放了少許的番茄粒做點綴,旁邊放了幾塊土豆,再配以少許的海鮮湯底,擺盤的色調不夠鮮艷,較為普通。由於這是朋友表姐點的,沒有嘗試
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