Ebony作為2017春季中國餐廳周廣州最佳餐廳,推出了贏家版菜單,身為美食愛好者的我們,又怎能錯過呢!細細品味這晚的菜式,無論囗感,擺盤和烹飪理念都和數月前的體驗大相徑庭,敏感如我細問之下,得知以前整個廚師團隊已更換,果然是瞞不過我的舌頭。 南瓜椰奶巴馬臣芝士燴飯正宗又美味,主廚對牛腿的處理也可圈可點。談談幾點小遺憾,一是鴨肝雖然口感細膩柔滑,造型也如芝士切件般精美,但鴨的腥味未能徹底去除,若用鵝肝效果會更好。我也願意為之支付差價。相比之下,澳門永利軒的鴨肝處理堪稱完美,能讓人吃出鵝肝的口感。二是主菜牛小腿搭配的玉米糊初嘗頗有新意,多吃幾口之後味覺體驗便轉為肥膩,雖然廚師已用上腌檸檬和番茜醬作為緩和,但牛小腿和玉米糊份量實在挺多,讓人腸胃負擔加重。三是甜品中的柑橘沙瓦林個人實在吃不慣。暇不掩瑜,現在的ebony,滿滿的意法融合風哦!